Markt für Rind- und Büffelfleisch in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der deutsche Markt für Rind- und Büffelfleisch verzeichnete zwischen 2018 und 2019 zunächst ein Wachstum. Das Marktvolumen stieg von 1.660 Tausend Tonnen auf 1.721 Tausend Tonnen. Diese Entwicklung wurde durch eine fortschreitende Konsolidierung der Branche begünstigt, bei der sich größere und spezialisiertere Betriebe durchsetzten, was die Produktionseffizienz steigerte. Im Jahr 2020 sank das Volumen jedoch auf 1.615 Tausend Tonnen. Die COVID-19-Pandemie führte zu kurzfristigen Nachfrageschwankungen und Unterbrechungen in den Lieferketten.

Ein anhaltender Trend hin zu flexitarischer Ernährung reduzierte den Fleischkonsum insgesamt und trug zu einer weiteren Marktkontraktion bei. Das Volumen fiel 2021 deutlich auf 1.179 Tausend Tonnen und erreichte 2022 mit 1.137 Tausend Tonnen einen Tiefstand. Die Erholung setzte 2023 ein, als das Marktvolumen auf 1.191 Tausend Tonnen stieg und 2024 1.253 Tausend Tonnen erreichte.

Dieser Aufschwung wurde durch einen Produktionsanstieg von 2,5 % im ersten Halbjahr 2024 sowie eine wachsende Nachfrage nach hochwertigem Rindfleisch aus der Gastronomie und von Exportmärkten getragen. Moderate Verbraucherpreiserhöhungen unterstützten diese Entwicklung.

Produktion für Rind- und Büffelfleisch in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von Rind- und Büffelfleisch in Deutschland ging im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 4 751 Mio. US-Dollar, was einem leichten Rückgang von 2,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sank die Produktion um 3,9 %, was einer jährlichen Rate von 1,3 % entspricht. Den größten Rückgang verzeichnete das Jahr 2019 mit 6,5 %, während 2018 mit einem Anstieg von 5,8 % den höchsten Wert von 5 228 Mio. US-Dollar erreichte.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im globalen Maßstab war Deutschland in den Jahren 2017 bis 2020 der neuntgrößte Produzent von Rind- und Büffelfleisch.

Größte Produzenten von für Rind- und Büffelfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Rind- und Büffelfleisch, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktionsmenge von Rind- und Büffelfleisch in Deutschland zurück. Im Jahr 2020 wurden 1 504 Kt produziert, was einem moderaten Rückgang von 8,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion insgesamt um 13 %, was einer jährlichen Rate von 4,2 % entspricht. Den größten Anstieg gab es 2018 mit 18,5 %, während 2019 mit 1 634 Kt den Höchstwert erreichte.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Rind- und Büffelfleisch aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 exportierte Deutschland 238,6 Kt Rind- und Büffelfleisch, was einem deutlichen Rückgang von 12,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 17,1 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 6,1 %. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 0,6 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 belegten die Niederlande (29,3 % der Exporte in Mengen), Frankreich (13,8 %) und Italien (10,2 %) durchgehend führende Positionen in der geografischen Struktur der Exporte. Gemeinsam machten sie 53,2 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Rind- und Büffelfleisch aus Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 1 142 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 17,5 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 21,7 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 7,8 %. Den größten Anstieg gab es 2018 mit 2,2 %, was auch den Höchstwert von 1 492 Mio. US-Dollar in diesem Jahr bedeutete.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Von 2017 bis 2020 wurde Rind- und Büffelfleisch aus Deutschland in eine breite Palette von Märkten geliefert: Die Niederlande (21,9 % der Exporte im Wert), Frankreich (14,6 %) und Dänemark (11,5 %) machten zusammen nur 48,1 % der Gesamtexporte aus, während die verbleibenden 51,9 % auf viele kleinere Zielländer entfielen.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Rind- und Büffelfleisch nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 importierte Deutschland 350,0 Kt Rind- und Büffelfleisch, was einem Rückgang von 3,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 5,3 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 1,8 %. Den größten Rückgang verzeichnete 2018 mit 4,2 %, während 2019 mit einem Anstieg von 1,9 % den größten Zuwachs aufwies.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Niederlande (29,3 % der Importe in Mengen), Polen (13,2 %) und Frankreich (10,8 %) die Hauptlieferländer für Rind- und Büffelfleisch nach Deutschland. Zusammen hatten sie einen Anteil von 53,3 % an den gesamten Importströmen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Rind- und Büffelfleisch nach Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 2 107 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 4,9 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 7 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 2,4 %. Den größten Anstieg gab es 2018 mit 0,2 %, was auch den Höchstwert von 2 268 Mio. US-Dollar in diesem Jahr bedeutete.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Struktur der Importe im Wert von 2017 bis 2020 zeigt eine vielfältige Gruppe von Handelspartnern: Die Niederlande (27,2 % der Importe im Wert), Argentinien (12,9 %) und Frankreich (9,8 %) machten zusammen nur 49,9 % der gesamten Ströme aus, während die verbleibenden 50,1 % auf zahlreiche kleinere Märkte verteilt waren.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020