Marktforschung

Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Brasilien

Veröffentlichungsdatum: Mär 27, 2026

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Forschungszeitraum: 2017-2025

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Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für gesalzenes, in Lake eingelegtes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Brasilien verzeichnete von 2018 bis 2021 ein deutliches Wachstum. Das Marktvolumen stieg von 2.915 t auf einen Höchststand von 5.467 t an, wobei 2020 ein besonders starker Anstieg von über 40 % zu verzeichnen war. Nach diesem Höhepunkt ging das Volumen in den folgenden zwei Jahren zurück und lag 2023 bei 3.861 t. Die inländische Produktion zeigte hingegen einen durchgehend positiven Trend und erhöhte sich im gleichen Zeitraum von 5.673 t auf 6.635 t.

Die Branche ist durch traditionelle Verarbeitungsmethoden und klare gesetzliche Produktdefinitionen geprägt. So ist beispielsweise Charque gesetzlich als gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch definiert. Typische Verfahren sind Nass- und Trockenpökeln sowie die Trocknung an der Sonne. Trotz des insgesamt rückläufigen Marktvolumens sorgt die Differenzierung zwischen Produkten wie Carne Seca, Charque und Carne de Sol sowie die Zunahme handwerklich hergestellter Räucherwaren für eine vielfältige Produktpalette.

Die Exporte waren in dem betrachteten Zeitraum sehr volatil. Sie fielen 2020 stark auf 354 t ab, erholten sich aber bis 2023 auf 2.776 t. Die Daten für 2024 und 2025 deuten darauf hin, dass die Exportmengen auf diesem erhöhten Niveau verblieben. Die Importe waren von 2018 bis 2025 durchgehend vernachlässigbar gering.

Inhaltsverzeichnis

1. Haftungsausschluss
2. Nutzungsbedingungen des Berichts
3. Produktcodes in den im Bericht verwendeten statistischen Klassifikationen
4. Wichtige Marktindikatoren und Trends
1. 4.1. Wichtige Marktindikatoren
  1. 4.1.1. In Menge
    1. 4.1.1.1. Produktion, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importe, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exporte, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Marktgröße, 2018-2023
  2. 4.1.2. In Wert
    1. 4.1.2.1. Produktion, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importe, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exporte, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Marktgröße, 2018-2023
2. 4.2. Markttrends und Faktoren
5. Produktion
1. 5.1. Produktion in Brasilien
  1. 5.1.1. Jahresdynamik der Produktion in Brasilien in Menge, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Jahresdynamik der Produktion in Brasilien in Wert, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Weltproduktion nach Ländern, 2018-2023
  1. 5.2.1. Jahresdynamik der Produktion nach Makroregionen in Menge, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Strukturveränderung der Produktion nach Makroregionen in Menge, 2018-2023
  3. 5.2.3. Jahresdynamik der Produktion nach Ländern in Menge, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Produktionsstruktur nach Ländern in Menge, 2018-2023
  5. 5.2.5. Strukturveränderung der Produktion nach Ländern in Menge, 2018-2023
6. Importe
1. 6.1. Importe (Direkte Daten)
  1. 6.1.1. Importe – Gesamtüberblick
  2. 6.1.2. Importe in Menge, t
    1. 6.1.2.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Brasilien in Menge, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamik der Importe des Produkts in Menge nach Brasilien nach Ländern, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importe in Wert, Tsd. $ US
    1. 6.1.3.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Brasilien in Wert, 2018-2025, Tsd. $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamik der Importe des Produkts in Wert nach Brasilien nach Ländern, 2018-2025, Tsd. $ US
    3. 6.1.3.3. Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2025
  4. 6.1.4. Durchschnittspreis der Importe des Produkts, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Brasilien, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Brasilien nach Ländern, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importe (Spiegeldaten)
  1. 6.2.1. Importe – Gesamtüberblick
  2. 6.2.2. Importe in Menge, t
    1. 6.2.2.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Brasilien in Menge, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamik der Importe des Produkts in Menge nach Brasilien nach Ländern, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importe in Wert, Tsd. $ US
    1. 6.2.3.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Brasilien in Wert, 2018-2025, Tsd. $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamik der Importe des Produkts in Wert nach Brasilien nach Ländern, 2018-2025, Tsd. $ US
    3. 6.2.3.3. Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2025
  4. 6.2.4. Durchschnittspreis der Importe des Produkts, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Brasilien, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Brasilien nach Ländern, 2018-2025, $ US/kg
7. Exporte
1. 7.1. Exporte (Direkte Daten)
  1. 7.1.1. Exporte – Gesamtüberblick
  2. 7.1.2. Exporte in Menge, t
    1. 7.1.2.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Brasilien in Menge, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Menge aus Brasilien nach Ländern, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exporte in Wert, Tsd. $ US
    1. 7.1.3.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Brasilien in Wert, 2018-2025, Tsd. $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Wert aus Brasilien nach Ländern, 2018-2025, Tsd. $ US
    3. 7.1.3.3. Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2025
  4. 7.1.4. Durchschnittspreis der Exporte des Produkts, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Brasilien, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Brasilien nach Ländern, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exporte (Spiegeldaten)
  1. 7.2.1. Exporte – Gesamtüberblick
  2. 7.2.2. Exporte in Menge, t
    1. 7.2.2.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Brasilien in Menge, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Menge aus Brasilien nach Ländern, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exporte in Wert, Tsd. $ US
    1. 7.2.3.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Brasilien in Wert, 2018-2025, Tsd. $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Wert aus Brasilien nach Ländern, 2018-2025, Tsd. $ US
    3. 7.2.3.3. Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2025
  4. 7.2.4. Durchschnittspreis der Exporte des Produkts, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Brasilien, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Brasilien nach Ländern, 2018-2025, $ US/kg
8. Handelsbilanz
1. 8.1. Handelsbilanz (Direkte Daten)
  1. 8.1.1. In Menge, t
  2. 8.1.2. In Wert, Tsd. $ US
2. 8.2. Handelsbilanz (Spiegeldaten)
  1. 8.2.1. In Menge, t
  2. 8.2.2. In Wert, Tsd. $ US
9. Top-Käufer- und Verkäuferländer, 2018-2025
1. 9.1. Direkte Daten
  1. 9.1.1. Import in Wert nach Ländern-Käufer
  2. 9.1.2. Export in Wert nach Ländern-Lieferanten
2. 9.2. Spiegeldaten
  1. 9.2.1. Import in Wert nach Ländern-Käufer
  2. 9.2.2. Export in Wert nach Ländern-Lieferanten

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Brasilien

In Menge, 2018-2021, t

Brasilien zählte in den Jahren 2018 bis 2021 zu den weltweit führenden Produzenten von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch und belegte dabei den 7. Platz nach Produktionsvolumen.

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Im Jahr 2021 wurden in Brasilien 6 078 Tonnen gesalzenes, in Salzlake eingelegtes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch produziert, was einem moderaten Anstieg von 6,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 stieg die Produktion um 7,1 % an, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,3 % entspricht. Der größte Rückgang wurde im Jahr 2020 mit 2,8 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Brasilien in Menge, 2018-2021, t

Parameter		2019	2020	2021	CAGR
1	Veränderung zum Vorjahr	3.3%	(2.8%)	6.7%	2.3%

Quelle: SHEV.io

In Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Das Produktionsvolumen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Brasilien stieg im Jahr 2021 zum zweiten Mal in Folge an. Die Produktion wurde mit einem Wert von 32 779 Tausend US-Dollar bewertet, was einem Anstieg von 21,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 erhöhte sich die Produktion um 20,5 %, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,4 %. Der niedrigste Wert wurde im Jahr 2019 mit 25 370 Tausend US-Dollar erreicht, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 6,7 % lag.

Jahresdynamik der Produktion in Brasilien in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Parameter		2019	2020	2021	CAGR
1	Veränderung zum Vorjahr	(6.7%)	6.1%	21.7%	6.4%

Quelle: SHEV.io

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Brasilien

Exporte in Menge, t

Die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Brasilien zeigten im beobachteten Zeitraum deutliche Schwankungen. Das Volumen erreichte im Jahr 2018 seinen Höchststand und fiel im Jahr 2020 auf ein Minimum, wobei sich die Werte um das 7,8-fache unterschieden. Im Jahr 2021 belief sich das Exportvolumen auf 611 Tonnen, was einem deutlichen Anstieg von 72,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde im Jahr 2020 mit 354 Tonnen verzeichnet, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 83,2 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Brasilien in Menge, 2018-2021, t

Parameter		2019	2020	2021	CAGR
1	Veränderung zum Vorjahr	(23.6%)	(83.2%)	72.8%	(39.5%)

Quelle: SHEV.io

Im Zeitraum 2018 bis 2021 blieb Angola der dominierende Partner für die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Brasilien in physischen Einheiten, mit einem Anteil von 77,6 % an den gesamten Strömen, während andere Märkte einen langen Ausläufer bildeten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Brasilien in Menge, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt für Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Brasilien zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Die Werte erreichten im Jahr 2018 ihr Maximum und fielen im Jahr 2020 auf ein Minimum, was einer 7,9-fachen Veränderung entspricht. Im Jahr 2021 belief sich das Exportvolumen auf 3 295 Tausend US-Dollar, was einem starken Anstieg von 97,1 % gegenüber 2020 entspricht. Der niedrigste Wert wurde im Jahr 2020 mit 1 671 Tausend US-Dollar verzeichnet, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 81,7 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Brasilien in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Parameter		2019	2020	2021	CAGR
1	Veränderung zum Vorjahr	(31.0%)	(81.7%)	97.1%	(37.1%)

Quelle: SHEV.io

Im Zeitraum 2018 bis 2021 blieb Angola die dominierende Richtung für Exporte in Wertbegriffen, mit einem Anteil von 76,9 % an den gesamten Strömen, während der Rest auf andere Märkte fragmentiert war.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Brasilien in Wert, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Brasilien

Importe in Menge, t

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Brasilien in Menge, 2018-2021, t

Parameter		2019	2020	2021	CAGR
1	Veränderung zum Vorjahr	n/a	n/a	n/a	-

Quelle: SHEV.io

Im Zeitraum 2018 bis 2021 spiegelte das geografische Muster der Importe in physischen Einheiten eine starke Abhängigkeit von Italien wider, das 100,0 % der gesamten Ströme absorbierte.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Importe des Produkts nach Brasilien in Menge, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Importe in Wert, Tsd. $ US

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Brasilien in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Parameter		2019	2020	2021	CAGR
1	Veränderung zum Vorjahr	n/a	n/a	n/a	-

Quelle: SHEV.io

Im Zeitraum 2018 bis 2021 konzentrierten sich die Importe von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Brasilien in Wertbegriffen fast vollständig auf Italien, dessen Anteil 100,0 % erreichte.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Importe des Produkts nach Brasilien in Wert, 2018-2021

Quelle: SHEV.io

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Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Brasilien

In Menge, 2018-2021, t

In Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Brasilien

Exporte in Menge, t

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Brasilien

Importe in Menge, t

Importe in Wert, Tsd. $ US

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