Markt für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke in Ungarn

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebauchstücke und -schnitte in Ungarn wuchs von 3,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2018 auf einen Höchststand von 4,9 Millionen US-Dollar im Jahr 2020. Diese Expansion wurde durch die steigende Nachfrage nach hochwertigen traditionellen Produkten wie Mangalica-Schinken und geräuchertem Speck unterstützt, die einen höheren Wert aufweisen. Die COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 verstärkte zudem einen Trend zu lokal produzierten, traditionell haltbar gemachten Schweinefleischprodukten, was dazu beitrug, den Marktwert trotz allgemeiner Störungen zu halten.

Nach 2020 trat der Markt in eine längere Kontraktionsphase ein und fiel bis 2024 auf 1,7 Millionen US-Dollar. Während dieses Rückgangs blieben grundlegende Verbraucherpräferenzen für natürliche, zusatzstofffreie Produkte und die Einführung neuer aromatisierter Varianten bestehen, konnten den allgemeinen Rückgang der Marktgröße jedoch nicht umkehren. Bis 2024 verlangsamte sich das Tempo des Rückgangs auf 7 %, was auf eine Phase der Stabilisierung hindeutet.

Über den gesamten Zeitraum hinweg prägten traditionelle Salz- und Räuchermethoden weiterhin die Produktion, was die anhaltenden ungarischen kulinarischen Traditionen widerspiegelt. Die Entwicklung des Marktes wurde jedoch stärker durch sich verändernde Nachfragemuster und externe Schocks beeinflusst als durch Veränderungen in Produktionstechniken oder Regulierung.

Produktion für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke in Ungarn

In Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Die Produktion von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten in Ungarn ging zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2021 betrug der Produktionswert 2 225 Tausend US-Dollar, was einem moderaten Rückgang von 6,8 % gegenüber 2020 entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 stieg die Produktion insgesamt um 8,6 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,8 % entspricht. Den größten Rückgang verzeichnete das Jahr 2020 mit 12,5 %, während der höchste Wert im Jahr 2019 mit 2 729 Tausend US-Dollar erreicht wurde. Der stärkste Anstieg erfolgte ebenfalls 2019 mit 33,2 %.

Jahresdynamik der Produktion in Ungarn in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

In Menge, 2018-2021, t

Die Produktion von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten in Ungarn sank zum zweiten Mal in Folge. Im Jahr 2021 wurden 552,0 Tonnen produziert, was einem jährlichen Rückgang von 10,4 % entspricht. Von 2018 bis 2021 ging die Produktion insgesamt um 11,3 % zurück, bei einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 3,9 %. Den höchsten Wert erreichte das Jahr 2019 mit 650,0 Tonnen, und der größte Anstieg wurde ebenfalls 2019 mit 4,5 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Ungarn in Menge, 2018-2021, t

Exporte für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke aus Ungarn

Exporte in Menge, t

Die Exporte zeigten in diesen Jahren eine volatile Entwicklung. Den Tiefpunkt gab es 2020 mit 86,5 Tonnen, während 2021 mit 150,7 Tonnen den Höchstwert markierte – das entspricht einem 1,7-fachen Unterschied. Im Jahr 2021 stiegen die grenzüberschreitenden Lieferungen um 74,3 % gegenüber dem Vorjahr. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 21,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Ungarn in Menge, 2018-2021, t

Im Zeitraum 2018 bis 2021 waren die Mongolei (48,8 % der Exporte in Mengen), Georgien (14,8 %) und Rumänien (10,9 %) die wichtigsten Abnehmer von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten aus Ungarn. Ihr gemeinsamer Anteil belief sich auf 74,5 % der Gesamtexporte.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Ungarn in Menge, 2018-2021

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exportwerte schwankten in diesem Zeitraum erheblich. Den niedrigsten Wert gab es 2019 mit 471 Tausend US-Dollar, während 2021 mit 926 Tausend US-Dollar den Höchstwert erreichte – ein zweifacher Unterschied. Im Jahr 2021 stiegen die Exporte um 86,7 % gegenüber dem Vorjahr. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 26,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Ungarn in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Von 2018 bis 2021 blieben die Mongolei (50,1 % der Exporte nach Wert), Georgien (14,2 %) und Rumänien (9,1 %) die Hauptabnehmer von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten aus Ungarn. Zusammen machten sie 73,3 % der Gesamtexporte aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Ungarn in Wert, 2018-2021

Importe für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke nach Ungarn

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Ungarn zurück. Im Jahr 2021 beliefen sich die Importe auf 469,8 Tonnen, was einem Rückgang von 2,8 % gegenüber 2020 entspricht. Von 2018 bis 2021 stiegen die Importe insgesamt um 38,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11,5 % entspricht. Den Höchstwert erreichte das Jahr 2020 mit 483,6 Tonnen, und der größte Anstieg erfolgte 2019 mit 29,2 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Ungarn in Menge, 2018-2021, t

Im Zeitraum 2018 bis 2021 war Deutschland der wichtigste Lieferant von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Ungarn und deckte 77,7 % der Gesamtimporte in Mengen ab, während der Rest auf eine diversifizierte Gruppe anderer Länder entfiel.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Ungarn in Menge, 2018-2021

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importwerte für gepökelte, gebeizte, getrocknete oder geräucherte Schweinebauchstücke und -schnitte nach Ungarn zurück. Im Jahr 2021 importierte Ungarn etwa 2 728 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 9,9 % gegenüber 2020 entspricht. Von 2018 bis 2021 stiegen die Importe insgesamt um 35,6 %, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,7 %. Den Höchstwert erreichte das Jahr 2020 mit 3 027 Tausend US-Dollar, und der größte Anstieg erfolgte ebenfalls 2020 mit 24,2 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Ungarn in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Von 2018 bis 2021 blieb Deutschland der Hauptlieferant von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Ungarn und deckte 79,1 % der Gesamtimporte nach Wert ab, während der Rest auf andere Länder verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Ungarn in Wert, 2018-2021