Markt für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Marktvolumen für gesalzene Schweinebauch in Deutschland stieg 2019 auf 63.649 t, um in den folgenden zwei Jahren zu schrumpfen und 2021 mit 43.952 t einen Tiefstand zu erreichen. In dieser Zeit zeigte der Marktwert eine relative Widerstandsfähigkeit und begann nach 2021 einen anhaltenden Anstieg.

Eine Trendwende beim Volumen setzte 2022 ein, wobei sich der Markt 2023 bei etwa 45.000 t stabilisierte. Der monetäre Wert des Marktes wuchs weiter und erreichte 2023 349,8 Mio. US-Dollar, was auf festigende Preise oder eine Verschiebung der Produktmischung hindeutet.

2024 wuchs das Marktvolumen um 10,9 % auf 49.680 t. Diese Erholung wurde durch einen Anstieg der inländischen Schweinefleischproduktion um 1,9 % unterstützt – den ersten seit 2016 –, der die Verfügbarkeit von Rohmaterialien erhöhte. Gleichzeitig deutete ein Wachstum der Mastschweinezahl um 3,0 % auf eine weitere Produktionskonzentration hin, während schwächere Fleischimporte die Position inländischer Anbieter stärkten.

Produktion für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten in Deutschland ist zum zweiten Jahr in Folge gestiegen. Im Jahr 2019 lag der Wert der Produktion bei 404,9 Mio. US-Dollar, was im Vergleich zum Vorjahr nur minimalen Veränderungen entsprach. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 3,5 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 1,1 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 387,4 Mio. US-Dollar verzeichnet, was einem Rückgang von 1,0 % entspricht. Der größte Anstieg erfolgte 2019 mit einem Plus von 4,1 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 62.526 Tonnen gepökelter, gebeizter, getrockneter oder geräucherter Schweinebauchstücke und -schnitte produziert, was einem Rückgang von 18,1 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 ging die Produktion um 9,9 % zurück, was einer jährlichen Abnahmerate von 3,4 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 76.391 Tonnen erreicht, was einem Anstieg von 12,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Exporte für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen Deutschlands für gepökelte, gebeizte, getrocknete oder geräucherte Schweinebauchstücke und -schnitte 14.334 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 17,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 16,8 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 5,9 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 17.295 Tonnen verzeichnet, was einem Anstieg von 0,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 spielten Dänemark (41,9 % der Exporte in Tonnen), Italien (15,8 % der Exporte in Tonnen) und Schweden (9,6 % der Exporte in Tonnen) die führenden Rollen bei den Exporten von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten aus Deutschland. Zusammen machten sie 67,3 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 erreichten die Exporte Deutschlands von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten einen Wert von 81.154 Tsd. US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 13,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 9,9 % zurück, was einer jährlichen Abnahmerate von 3,4 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 93.383 Tsd. US-Dollar verzeichnet, was einem Anstieg von 6,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 blieben Dänemark (39,5 % der Exporte in Wert), Italien (15,7 % der Exporte in Wert) und Schweden (9,2 % der Exporte in Wert) die wichtigsten Partner für die Exporte von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten aus Deutschland. Zusammen machten sie 64,4 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke nach Deutschland

Importe in Menge, t

Die Importe von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Deutschland gingen zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 3.776 Tonnen, was einem Rückgang von 17,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Importe um 5,5 % zurück, was einer jährlichen Abnahmerate von 1,9 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 4.587 Tonnen verzeichnet, was einem Anstieg von 14,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 spielten die Niederlande (58,6 % der Importe in Tonnen), Italien (19,0 % der Importe in Tonnen) und Österreich (12,8 % der Importe in Tonnen) die führenden Rollen bei den Importen von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Deutschland. Zusammen machten sie 90,4 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Deutschland zurück. Im Jahr 2020 importierte Deutschland etwa 29.093 Tsd. US-Dollar dieser Produkte, was einem moderaten Rückgang von 7,3 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 12,7 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 4,1 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 31.397 Tsd. US-Dollar verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 19,5 % erfolgte.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 blieben die Niederlande (50,4 % der Importe in Wert), Italien (27,3 % der Importe in Wert) und Österreich (13,9 % der Importe in Wert) die wichtigsten Herkunftsländer für die Importe von gepökelten, gebeizten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Deutschland. Zusammen machten sie 91,6 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020