Markt für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für gesalzene Schweinebauchstücke und -schnitte in Österreich wuchs von 4.894 Tonnen im Jahr 2018 auf einen Höchststand von 5.558 Tonnen im Jahr 2019. Anschließend ging er auf 5.076 Tonnen im Jahr 2020 zurück und erholte sich allmählich auf 5.233 Tonnen im Jahr 2021, bevor er sich 2022 bei 5.272 Tonnen stabilisierte.

Im Jahr 2023 setzte eine deutliche Kontraktion ein, bei der das Marktvolumen auf 4.477 Tonnen sank. Branchenberichte aus diesem Jahr verzeichneten eine begrenzte Verfügbarkeit von Premium-Schweinefleischsegmenten mit höheren Tierwohlstandards im Einzelhandel, während der Sektor seinen Fokus auf Tierwohl und ökologische Produktion verstärkte, was durch politische Maßnahmen unterstützt wurde. Der Rückgang verschärfte sich 2024 auf 2.945 Tonnen, angetrieben durch einen anhaltenden Rückgang der inländischen Schweinefleischproduktion, umfassendere strukturelle Veränderungen im Schweinefleischmarkt, fallende Preise und eine Verlagerung der Verbraucherpräferenzen hin zu regionalen und tierwohlorientierten Produkten.

Produktion für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke in Österreich

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Produktionsmenge von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten in Österreich ist zum dritten Mal in Folge gestiegen. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 43 442 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 15,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 31,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten in Österreich zurück. Im Jahr 2020 wurden 5 367 Tonnen produziert, was im Vergleich zu 2019 nahezu unverändert blieb. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 15,9 %, was einer jährlichen Rate von 5,0 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 5 382 Tonnen erreicht, und der größte Anstieg von 12,9 % wurde ebenfalls in diesem Jahr verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke aus Österreich

Exporte in Menge, t

Die Daten zeigen unregelmäßige Veränderungen, was auf eine volatile Marktumgebung hindeutet. Die Importmengen schwankten zwischen dem Tiefststand von 180,3 Tonnen im Jahr 2018 und dem Höchststand von 683,0 Tonnen im Jahr 2020, was einer 3,8-fachen Differenz entspricht. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exportmengen von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten aus Österreich auf 683,0 Tonnen, was einem abrupten Anstieg von 50,8 % gegenüber 2019 entspricht. Der größte Rückgang von 8,4 % wurde 2018 verzeichnet, während der größte Anstieg von 151,2 % im Jahr 2019 auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Deutschland (33,1 % der Exporte in Mengen), Italien (25,1 %) und die Schweiz (23,2 %) die Hauptabnehmer für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebauchstücke und -schnitte aus Österreich. Zusammen nahmen sie 81,4 % der gesamten Exportmengen auf.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exporte von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten aus Österreich sind zum dritten Mal in Folge gestiegen. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 7 221 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 69,4 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 248,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 51,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Deutschland (38,5 % der Exporte in Wert), Italien (26,8 %) und die Schweiz (14,1 %) die Hauptmärkte für Exporte in Wert. Zusammen machten sie 79,4 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzene, gepökelte, getrocknete oder geräucherte Schweinebäuche und Teilstücke nach Österreich

Importe in Menge, t

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Die Importmengen schwankten zwischen dem Tiefststand von 306,5 Tonnen im Jahr 2018 und dem Höchststand von 628,4 Tonnen im Jahr 2019, was einer 2,1-fachen Differenz entspricht. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Österreich auf 392,0 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 37,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Anstieg von 105,0 % wurde 2019 verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Deutschland (43,2 % der Importe in Mengen), die Schweiz (26,9 %) und Italien (19,2 %) die Hauptgruppe der Herkunftsländer für Importe von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Österreich. Zusammen hatten sie einen Anteil von 89,3 % an den gesamten Importströmen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

In diesen Jahren war die Marktentwicklung durch Volatilität geprägt. Die Werte schwankten zwischen dem Minimum von 2 066 Tausend US-Dollar im Jahr 2018 und dem Maximum von 5 386 Tausend US-Dollar im Jahr 2019, was einer 2,6-fachen Differenz entspricht. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von gesalzenen, gepökelten, getrockneten oder geräucherten Schweinebauchstücken und -schnitten nach Österreich auf 3 978 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 26,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Anstieg von 160,7 % wurde 2019 verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Während des gesamten Zeitraums von 2017 bis 2020 bildeten die Schweiz (40,2 % der Importe in Wert), Deutschland (36,7 %) und Italien (16,9 %) die Kernmärkte für Importe in Wert. Zusammen repräsentierten sie 93,8 % der gesamten Importströme.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020