Markt für frisches oder gekühltes Schweinefleisch in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Volumen des deutschen Marktes für frisches oder gekühltes Schweinefleisch stieg 2019 auf 9,7 Millionen Tonnen, obwohl die Schweinebestände seit 2018 mehrjährig zurückgingen. 2020 sank das Volumen auf 9,2 Millionen Tonnen, da die COVID-19-Pandemie die Nachfrage spaltete: Der Haushaltsverbrauch nahm zu, während die Außer-Haus-Verpflegung stark zurückging. Logistikunterbrechungen von über 10 Tagen offenbarten zudem systemische Schwächen in den Lieferketten.

Ab 2021 folgte ein starker Einbruch. Das Marktvolumen fiel 2021 auf 5,0 Millionen Tonnen und sank bis 2024 weiter auf 4,2 Millionen Tonnen. Dieser Zusammenbruch wurde durch den ersten Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest in Deutschland ausgelöst. Wichtige Importländer wie China, Japan und Südkorea verhängten Einfuhrverbote für deutsches Schweinefleisch, was die Schweinepreise drastisch senkte und die Exportüberschüsse reduzierte. Gleichzeitig ging der Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch weiter zurück, da sich die Verbraucherpräferenzen stetig zu Geflügel und Fleischalternativen verschoben.

In Wert ausgedrückt fiel der Markt 2021 auf 9,4 Milliarden US-Dollar, erholte sich aber bis 2024 auf 11,3 Milliarden US-Dollar. Diese Erholung wurde durch die breite Einführung von Automatisierung in der Fleischverarbeitung und fortschrittliche Verpackungsinnovationen unterstützt, darunter intelligente Frischesensoren, die die Produktintegrität und Rückverfolgbarkeit verbesserten.

Produktion für frisches oder gekühltes Schweinefleisch in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Produktion von frischem oder gekühltem Schweinefleisch in Deutschland auf 12 588 Mio. US-Dollar, was einem allmählichen Rückgang von 5,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 ging die Produktion um 3,1 % zurück, was einer jährlichen Rate von 1,1 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 12 357 Mio. US-Dollar verzeichnet, während der höchste Wert 2019 mit 13 277 Mio. US-Dollar erreicht wurde. Der stärkste Anstieg erfolgte 2019 mit 7,4 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 9 478 Kt frisches oder gekühltes Schweinefleisch produziert, was einem moderaten Rückgang von 4,2 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 8 954 Kt verzeichnet, während der höchste Wert 2019 mit 9 890 Kt erreicht wurde. Der stärkste Anstieg erfolgte 2019 mit 10,5 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für frisches oder gekühltes Schweinefleisch aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Ausfuhren von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Deutschland ins Ausland gingen zum dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 1 051 Kt und blieben im Vergleich zum Vorjahr stabil. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 14,3 %, was einer jährlichen Rate von 5,0 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die wichtigsten Zielländer für die Ausfuhren von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Deutschland Italien (27,9 % der Exporte), Polen (12,0 % der Exporte) und die Niederlande (11,7 % der Exporte), die zusammen 51,5 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Ausfuhren von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Deutschland ins Ausland auf 2 900 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 4,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 11,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,1 %. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 11,3 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2019 mit 4,3 % erfolgte.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 stützten sich die Exporte von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Deutschland in Wert auf eine breite Palette von Partnerländern, wobei Italien (24,7 % der Exporte), Polen (12,6 % der Exporte) und die Niederlande (11,2 % der Exporte) zusammen nur 48,5 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für frisches oder gekühltes Schweinefleisch nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Die Einfuhren von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Deutschland gingen zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Importe 757 Kt, was einem deutlichen Rückgang von 11,4 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 13,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,9 %. Der höchste Wert wurde 2018 mit 895 Kt verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2018 mit 1,7 % erfolgte.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 machten drei Hauptmärkte – Dänemark, Belgien und die Niederlande – zusammen 78,7 % der gesamten Einfuhren von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Deutschland aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Einfuhren von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Deutschland auf 1 592 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 10,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 8,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,9 %. Der höchste Wert wurde 2019 mit 1 770 Mio. US-Dollar verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2019 mit 10,2 % erfolgte.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 leisteten Belgien (32,3 % der Importe), Dänemark (30,6 % der Importe) und die Niederlande (16,7 % der Importe) den größten Beitrag zu den Einfuhren in Wert, die zusammen 79,6 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020