Markt für geräucherten Lachs in Spanien

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Volumen des spanischen Räucherlachsmarktes schwankte zwischen 2018 und 2024. Es begann bei 16.149 t, sank 2019 auf 13.767 t und erholte sich 2020 auf 14.542 t. Diese Erholung wurde durch die COVID-19-Pandemie begünstigt, die den Konsum hin zu verpackten, bequemen und gesunden Lebensmitteln verlagerte und die Nachfrage nach Räucherlachs steigerte. Die Expansion des Schlüsselakteurs Ahumados Domínguez, einschließlich neuer Gourmet-Ecken und einer verstärkten Präsenz in El Corte Inglés und Hypermärkten, unterstützte 2018 die Marktpräsenz.

Der Marktwert stieg kontinuierlich von 265,2 Mio. US$ im Jahr 2018 auf 309,7 Mio. US$ im Jahr 2021. Dieser Anstieg wurde hauptsächlich durch einen sprunghaften Anstieg der Rohstoffkosten getrieben, der den durchschnittlichen Preis für Räucherprodukte Anfang 2021 um über 15 % erhöhte. Gleichzeitig entwickelten sich die Einzelhandelstrends weiter: Mercadona reformulierte 2022 seine Eigenmarke Hacendado, um dünnere Scheiben mit reduziertem Zucker- und Fettgehalt anzubieten, die gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen, und führte neue Formate wie Räucherlachswürfel ein, um die Verwendungsmöglichkeiten zu erweitern.

Bis 2024 sank das Marktvolumen leicht auf 13.673 t, während der Wert weiter auf 384,8 Mio. US$ stieg. Dies spiegelt die anhaltende Premiumisierung und Preissteigerungen wider, die über die früheren Kostendruck hinausgingen.

Produktion für geräucherten Lachs in Spanien

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von geräuchertem Lachs in Spanien verzeichnete im Jahr 2020 einen Wert von 296,3 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 10,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dies ist das zweite Jahr in Folge, in dem die Produktion zunahm. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 13,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 4,2 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 238,8 Mio. US-Dollar erreicht. Der größte Rückgang wurde ebenfalls 2018 mit 8,8 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2019 mit 11,9 % erfolgte.

Jahresdynamik der Produktion in Spanien in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Im Jahr 2020 wurden in Spanien 13.986 Tonnen geräucherter Lachs produziert, was einem Anstieg von 12,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 12,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 4,1 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 12.387 Tonnen erreicht, und der größte Rückgang wurde ebenfalls 2019 mit 5,7 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Spanien in Menge, 2017-2020, t

Exporte für geräucherten Lachs aus Spanien

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von geräuchertem Lachs aus Spanien auf 674 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 20,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 28,5 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 10,6 %. Der größte Rückgang wurde 2018 mit 22,0 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2019 mit 15,1 % erfolgte.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Spanien in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Portugal (41,0 % der Exporte in Tonnen), Italien (30,0 % der Exporte in Tonnen) und Frankreich (10,7 % der Exporte in Tonnen) die Hauptmärkte für die Exporte in Tonnen. Zusammen machten sie 81,7 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Spanien in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von geräuchertem Lachs aus Spanien auf 15.900 Tsd. US-Dollar, was einem Rückgang von 11,2 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 15 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 5,3 %. Der stärkste Anstieg wurde 2019 mit 2,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Spanien in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 machten die drei Hauptmärkte Portugal, Italien und Frankreich zusammen 84,3 % der gesamten Exporte von geräuchertem Lachs aus Spanien in Wert aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Spanien in Wert, 2017-2020

Importe für geräucherten Lachs nach Spanien

Importe in Menge, t

Die Importe von geräuchertem Lachs nach Spanien gingen im Jahr 2020 auf 1.230 Tonnen zurück, was einem dramatischen Rückgang von 44,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dies ist das dritte Jahr in Folge, in dem die Importe sanken. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 67,7 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 31,4 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Spanien in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 hatten Norwegen (29,2 % der Importe in Tonnen), Deutschland (27,2 % der Importe in Tonnen) und Polen (11,5 % der Importe in Tonnen) den größten Anteil an den Importen in Tonnen. Zusammen machten sie 67,9 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Spanien in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von geräuchertem Lachs nach Spanien auf 19.729 Tsd. US-Dollar, was einem Rückgang von 29,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dies ist das zweite Jahr in Folge, in dem die Importe sanken. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 48,5 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 19,9 %. Der höchste Wert wurde 2018 mit 43.974 Tsd. US-Dollar erreicht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 36,1 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2018 mit 14,7 % erfolgte.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Spanien in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 machten Deutschland (40,0 % der Importe in Wert), Norwegen (19,9 % der Importe in Wert) und Frankreich (17,6 % der Importe in Wert) zusammen 77,6 % der gesamten Importe in Wert aus und blieben damit die Hauptlieferländer für geräucherten Lachs nach Spanien.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Spanien in Wert, 2017-2020