Markt für geräucherten Fisch in Schweden

Frühere Berichtbeobachtungen

Der schwedische Markt für Räucherfisch verzeichnete zwischen 2018 und 2020 einen Rückgang des physischen Volumens von 7.310 t auf 5.941 t und stabilisierte sich bis 2022 bei etwa 5.900 t. In Wert ausgedrückt sank der Markt 2020 auf 85,4 Mio. USD, erholte sich 2021 auf 90,6 Mio. USD und lag 2022 bei 86,8 Mio. USD.

Ab 2023 beeinflussten regulatorische Maßnahmen den Markt. Die Europäische Kommission verlieh 'Rökt Vättersik' eine geschützte geografische Angabe, was die Position des Produkts durch die Betonung lokaler Tradition und Qualität stärkte. 2024 wirkten sich neue EU-Fangquoten für die Ostsee direkt auf die Verfügbarkeit von Rohstoffen für die Produktion aus, während die schwedische Lebensmittelbehörde die Registrierung von Anlagen für kaltgeräucherten Fisch zur Bewältigung chemischer Risiken vorschrieb und so die Betriebsbedingungen veränderte.

Ein wachsendes Verbraucherbewusstsein für Nachhaltigkeit und verantwortungsvolle Produktion prägte auch Marketingansätze und Produktentwicklung im Segment Räucherfisch.

Produktion für geräucherten Fisch in Schweden

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Produktion von Räucherfisch in Schweden auf 67 089 Tausend US-Dollar und blieb im Vergleich zum Vorjahr weitgehend stabil. Zwischen 2018 und 2020 ging die Produktion um 25,5 % zurück, was einer jährlichen Rate von 9,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweden in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Im Jahr 2020 wurden in Schweden 4 415 Tonnen Räucherfisch produziert, was im Vergleich zu 2019 nahezu unverändert blieb. Im Zeitraum 2018 bis 2020 sank die Produktion um 28 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,4 %.

Jahresdynamik der Produktion in Schweden in Menge, 2017-2020, t

Exporte für geräucherten Fisch aus Schweden

Exporte in Menge, t

Die schwedischen Exporte von Räucherfisch gingen zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 679 Tonnen, was einem leichten Rückgang von 3,0 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 21,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,7 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweden in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 blieben Italien (26,4 % der Exporte in Tonnen), Norwegen (17,0 % der Exporte in Tonnen) und Australien (13,4 % der Exporte in Tonnen) die führenden Zielländer in der Exportstruktur, mit einem gemeinsamen Anteil von 56,9 % der gesamten Ströme.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweden in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die schwedischen Exporte von Räucherfisch gingen zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 13 359 Tausend US-Dollar und blieben im Vergleich zum Vorjahr nahezu unverändert. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 20,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweden in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 entfielen 63,7 % der gesamten Exporte von Räucherfisch aus Schweden in Wert auf die drei Hauptmärkte Italien, Norwegen und Australien.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweden in Wert, 2017-2020

Importe für geräucherten Fisch nach Schweden

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Importvolumen von Räucherfisch in Schweden zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 2 206 Tonnen und blieben im Vergleich zu 2019 nahezu unverändert. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 21,5 %, was einer jährlichen Rate von 6,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 2 218 Tonnen erreicht, wobei der größte Anstieg im selben Jahr bei 12,2 % lag.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweden in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 hatten Polen (47,6 % der Importe in Tonnen), Norwegen (18,4 % der Importe in Tonnen) und Deutschland (16,2 % der Importe in Tonnen) den größten Anteil an den Importen, zusammen machten sie 82,2 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweden in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Importvolumen von Räucherfisch in Schweden zurück. Im Jahr 2020 belief sich das Importvolumen auf 31 636 Tausend US-Dollar, was einem moderaten Rückgang von 8,6 % gegenüber 2019 entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 34 597 Tausend US-Dollar erreicht, während der größte Anstieg 2018 bei 5,0 % lag.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweden in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Polen (45,1 % der Importe in Wert), Norwegen (22,2 % der Importe in Wert) und Deutschland (16,9 % der Importe in Wert) die Hauptlieferländer in der geografischen Aufteilung der Importe von Räucherfisch nach Schweden, mit einem gemeinsamen Anteil von 84,2 % der gesamten Ströme.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweden in Wert, 2017-2020