Markt für geräucherten Fisch in Polen

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Marktvolumen für Räucherfisch in Polen wies zwischen 2018 und 2020 deutliche Schwankungen auf. Nach einem Rückgang um 14 % auf 23.000 t im Jahr 2019, bedingt durch geringere Fänge und steigende Exporte, stieg das Volumen 2020 um 34 % auf 31.000 t. Dieser Anstieg wurde durch eine höhere Nachfrage nach länger haltbaren Produkten während der COVID-19-Pandemie sowie durch die Verlagerung von Filetierbetrieben von China nach Polen getrieben, was die lokale Verarbeitungsleistung steigerte.

In den Folgejahren entwickelte sich der Markt weiter und erreichte 2023 38.000 t. Einzelhandelsketten wie Biedronka, Lidl und Aldi führten neue Produkte mit verschiedenen Geschmacksrichtungen ein und hielten die Preisstabilität aufrecht. Gleichzeitig erhöhte das wachsende Umweltbewusstsein der Verbraucher die Nachfrage nach MSC-zertifizierten Produkten, trotz gelegentlicher Herausforderungen bei der Beschaffung zertifizierter Rohstoffe, beispielsweise für Hering in der Ostsee.

Strukturelle Veränderungen, darunter die Übernahme der Marke Graal für Konserven durch Lisner im Jahr 2022, beeinflussten die Wettbewerbsdynamik. Hohe Produktionskosten, etwa für Räucherholz und Fischfutter, übten Druck auf die Preise aus, doch der Markt zeigte sich widerstandsfähig dank einer diversifizierten Produktpalette und eines anhaltenden Verbraucherinteresses an gesunden und innovativen Räucherfischoptionen.

Produktion für geräucherten Fisch in Polen

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 erreichte die Produktion von Räucherfisch in Polen einen Wert von 1 205 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 9,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 21,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 2,1 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2018 mit 13,5 % zu beobachten war.

Jahresdynamik der Produktion in Polen in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Die Räucherfischproduktion in Polen stieg im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Es wurden 95 508 Tonnen Räucherfisch produziert, was einem robusten Anstieg von 16,2 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 erhöhte sich die Produktion um 21,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,8 % gleichkommt.

Jahresdynamik der Produktion in Polen in Menge, 2017-2020, t

Exporte für geräucherten Fisch aus Polen

Exporte in Menge, t

Die Ausfuhren von Räucherfisch aus Polen stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Die Exporte beliefen sich auf 65 317 Tonnen, was einem Anstieg von 8,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 27,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,4 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Polen in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Deutschland (66,4 % der Exporte in Tonnen), Italien (10,3 % der Exporte in Tonnen) und Frankreich (9,2 % der Exporte in Tonnen) die größten Abnehmer von Räucherfisch aus Polen. Zusammen machten sie 85,9 % der gesamten Exporte in Tonnen aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Polen in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Räucherfisch aus Polen stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Das Exportvolumen erreichte 987,0 Mio. US-Dollar, was einem begrenzten Anstieg von 3,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 20,8 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Polen in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 bildeten Deutschland (67,8 % der Exporte in Wert), Italien (11,2 % der Exporte in Wert) und Frankreich (9,3 % der Exporte in Wert) die Hauptgruppe der Zielländer für die Exporte von Räucherfisch aus Polen in Wert. Zusammen hatten sie einen Anteil von 88,3 % an den gesamten Exportströmen.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Polen in Wert, 2017-2020

Importe für geräucherten Fisch nach Polen

Importe in Menge, t

Die Einfuhren von Räucherfisch nach Polen gingen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge zurück. Das Importvolumen betrug 702 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 30,7 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 60,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 26,5 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Polen in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben die drei größten Märkte – Deutschland, Norwegen und Irland – die zentralen Quellen für die Einfuhren in Tonnen. Zusammen machten sie 76,5 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Polen in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Einfuhren von Räucherfisch nach Polen gingen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge zurück. Die Importe beliefen sich auf 8,1 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 40,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 67 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 30,9 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Polen in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Deutschland (53,4 % der Importe in Wert), Irland (15,9 % der Importe in Wert) und Norwegen (13,3 % der Importe in Wert) die Hauptmärkte für die Einfuhren von Räucherfisch nach Polen in Wert. Zusammen hatten sie einen Anteil von 82,7 % an den gesamten Importströmen.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Polen in Wert, 2017-2020