Markt für geräucherten Lachs in Schweden

Frühere Berichtbeobachtungen

Der schwedische Markt für Räucherlachs verzeichnete von 2018 bis 2020 einen Rückgang, wobei die Produktion von über 3.000 t auf etwa 1.700 t sank. Diese Entwicklung wurde durch neue Lebensmittelsicherheitsrichtlinien beeinflusst, die ein Einfrieren des Fisches vor dem Räuchern vorschreiben und so zusätzliche Produktionsschritte erforderten. Gleichzeitig könnte ein gestiegenes Verbraucherbewusstsein für potenzielle Gesundheitsrisiken bei traditionell geräuchertem Lachs die Nachfrage gedämpft haben.

2021 erholte sich der Markt deutlich, das Gesamtvolumen erreichte 3.447 t. Dies wurde durch ein gesteigertes Verbraucherinteresse an Premiumprodukten und nachhaltig bezogenem Lachs angetrieben. Bergmans Fisk, mehrfach als bester kaltgeräucherter Lachs ausgezeichnet, trug zur Glaubwürdigkeit der Kategorie und zur Nachfragesteigerung bei. Allerdings führte eine öffentliche Warnung der schwedischen Lebensmittelbehörde 2022 vor Listerien-Bakterien in vakuumverpacktem Räucherlachs zu Sicherheitsbedenken und trug zu einem Marktrückgang auf 3.182 t bei.

In den Folgejahren passten sich die Handelsströme an. Die Importvolumen, die 2021 stark gestiegen waren, gingen von 2022 bis 2024 tendenziell zurück. Dieser Zeitraum fiel mit makroökonomischer Unsicherheit und rezessiven Tendenzen zusammen, die 2023 beobachtet wurden. Die Branche passte sich weiter an, wobei große Marken KI- und digitale Marketingtools nutzten, um Verbraucher in einem sich wandelnden Umfeld anzusprechen.

Produktion für geräucherten Lachs in Schweden

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Produktion von geräuchertem Lachs in Schweden ging im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 betrug der Produktionswert 25 174 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 26,1 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2018 bis 2020 sank die Produktion um 44,1 %, was einer jährlichen Rate von 17,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweden in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Die Produktionsmenge von geräuchertem Lachs in Schweden verringerte sich im zweiten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 wurden 1 719 Tonnen produziert, ein Rückgang von 27,6 % im Vergleich zu 2019. Im Zeitraum von 2018 bis 2020 ging die Produktion um 42,9 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 17,0 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweden in Menge, 2017-2020, t

Exporte für geräucherten Lachs aus Schweden

Exporte in Menge, t

Die Exportmenge von geräuchertem Lachs aus Schweden sank im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 642 Tonnen, was einem Rückgang von 2,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 23,2 % zurück, was einer jährlichen Rate von 8,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweden in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Italien (26,5 % der Exporte in Tonnen), Norwegen (17,5 % der Exporte in Tonnen) und Australien (13,0 % der Exporte in Tonnen) die wichtigsten Zielländer für die Exporte in Tonnen. Zusammen machten sie 57,0 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweden in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Exporte von geräuchertem Lachs aus Schweden wieder an. Im Jahr 2020 exportierte Schweden geräucherten Lachs im Wert von 12 665 Tausend US-Dollar, was im Vergleich zum Vorjahr keine signifikante Veränderung darstellt. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 23,1 %, was einer jährlichen Rate von 8,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 12 633 Tausend US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang von 15,5 % trat ebenfalls im Jahr 2019 auf.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweden in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 belegten Italien (34,1 % der Exporte in Wert), Norwegen (16,4 % der Exporte in Wert) und Australien (13,1 % der Exporte in Wert) durchgängig führende Positionen in der Länderstruktur der Exporte in Wert. Zusammen machten sie 63,6 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweden in Wert, 2017-2020

Importe für geräucherten Lachs nach Schweden

Importe in Menge, t

Die Importmenge von geräuchertem Lachs nach Schweden ging im dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Importe 1 232 Tonnen, was einem leichten Rückgang von 0,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 26,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweden in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 bildeten Polen (43,3 % der Importe in Tonnen), Norwegen (25,6 % der Importe in Tonnen) und Deutschland (23,0 % der Importe in Tonnen) die Hauptgruppe der Herkunftsländer für Importe in Tonnen von geräuchertem Lachs nach Schweden. Zusammen hatten sie einen Anteil von 91,8 % an den gesamten Importströmen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweden in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die grenzüberschreitenden Lieferungen von geräuchertem Lachs nach Schweden gingen im dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 20 422 Tausend US-Dollar, was einer begrenzten Reduzierung von 8,4 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Importe um 32,3 %, was einer jährlichen Rate von 12,2 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweden in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 entfielen auf Polen (43,3 % der Importe in Wert), Norwegen (27,4 % der Importe in Wert) und Deutschland (21,4 % der Importe in Wert) zusammen 92,1 % der gesamten Importe in Wert von geräuchertem Lachs nach Schweden, was sie zu den Hauptherkunftsländern macht.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweden in Wert, 2017-2020