Markt für frischen Käse und Quark in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Marktvolumen für Frischkäse und Quark in Österreich verzeichnete ab 2020 eine deutliche Ausweitung. Nach einer Stabilisierung 2019 stieg es 2020 um 21 % und 2021 um weitere 25 %. Von 45.877 t im Jahr 2018 erreichte es 2022 einen Höchststand von 72.613 t, bevor es 2023 auf 69.673 t zurückging.

Haupttreiber dieses Wachstums waren veränderte Verbraucherpräferenzen. Die steigende Nachfrage nach natürlichen, handwerklich hergestellten und regionalen Frischkäseprodukten förderte eine größere Produktvielfalt und Innovation. Gleichzeitig führte das wachsende Interesse an laktosefreien und veganen Varianten zu einem breiteren Sortiment, das neue Käuferschichten ansprach und die Marktexpansion bis 2022 unterstützte.

Die Marktaktivität umfasste die strategische Stärkung wichtiger Akteure wie des Schweizer Unternehmens Züger Frischkäse AG, das 2022 161 Mio. kg Milch verarbeitete und seinen Vorstand erweiterte. Die Beliebtheit von Marken wie Philadelphia, Brunch und Exquisa schwankte, was auf einen wettbewerbsintensiven Markt hinweist. Die Produktionsstandards wurden weiterhin durch das Österreichische Lebensmittelbuch und die Käseverordnung bestimmt, die mikrobiologische Kriterien und Zusammensetzungsregeln festlegen.

Produktion für frischen Käse und Quark in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 betrug der Produktionswert von Frischkäse und Quark in Österreich 185,9 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 14,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 22,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,0 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 2,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Die Produktion von Frischkäse und Quark in Österreich stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 wurden 60 152 Tonnen Frischkäse und Quark in Österreich produziert, was einem deutlichen Anstieg von 12,0 % im Vergleich zu 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 17,3 %, was einer jährlichen Rate von 5,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für frischen Käse und Quark aus Österreich

Exporte in Menge, t

Die Exporte von Frischkäse und Quark aus Österreich stiegen im zweiten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 46 563 Tonnen, was einem Zuwachs von 3,5 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 15 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,8 %. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 40 350 Tonnen verzeichnet, während der größte Rückgang im selben Jahr bei 0,4 % lag. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 11,4 % erreicht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland (47,0 % der Exporte in Mengen), die Niederlande (14,7 % der Exporte in Mengen) und Italien (14,0 % der Exporte in Mengen) die Hauptziele in der geografischen Aufteilung der Exporte von Frischkäse und Quark aus Österreich, mit einem gemeinsamen Anteil von 75,7 % der gesamten Ströme.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Ausfuhren von Frischkäse und Quark aus Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 159,6 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 6,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 21,6 %, was einer jährlichen Rate von 6,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland (51,1 % der Exporte in Wert), die Niederlande (13,3 % der Exporte in Wert) und Italien (13,1 % der Exporte in Wert) die größten Abnehmer von Frischkäse und Quark aus Österreich, die zusammen 77,5 % der gesamten Exporte in Wert ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für frischen Käse und Quark nach Österreich

Importe in Menge, t

Die Importmenge von Frischkäse und Quark in Österreich stieg im dritten Jahr in Folge. Österreich importierte im Jahr 2020 insgesamt 41 474 Tonnen Frischkäse und Quark, was einem deutlichen Anstieg von 12,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 28,2 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,6 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 konzentrierte sich die Partnerstruktur für Importe in Mengen auf Deutschland, dessen Anteil 73,9 % der gesamten Ströme ausmachte, während andere Märkte einen weniger bedeutenden Anteil hatten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Frischkäse und Quark in Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 140,2 Mio. US-Dollar, was einem allmählichen Anstieg von 9,7 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 27,2 %, was einer jährlichen Rate von 8,3 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten Deutschland und Italien ein dominantes Duo von Märkten für Importe in Wert, die gemeinsam 89,3 % der gesamten Ströme ausmachten, während andere Länder den Restanteil darstellten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020