Markt für Käse und Quark in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Käse- und Quarkmarkt wuchs von 181,6 Tausend Tonnen im Jahr 2018 auf 223,4 Tausend Tonnen im Jahr 2020. Dieser Anstieg wurde durch staatliche Subventionen für die Modernisierung der Milchproduktion und eine Verbraucherpräferenz für gesunde, natürliche Lebensmittel ohne künstliche Zusätze vorangetrieben. Selbst während der Pandemie blieb die Nachfrage stabil, da das Gesundheitsbewusstsein das Interesse an Bio-Käse aufrechterhielt, während die Ausweitung der Online-Einkaufskanäle die Produktverfügbarkeit verbesserte.

Das Marktvolumen verdoppelte sich 2021 auf 493,4 Tausend Tonnen. Dieser sprunghafte Anstieg wurde hauptsächlich durch die Einführung neuer aromatisierter Käseprodukte mit längerer Haltbarkeit und attraktiver Verpackung ausgelöst, was die Verbraucherbasis erweiterte. Ermöglicht wurde dies durch gleichzeitige Investitionen in Automatisierung und Digitalisierung in der gesamten Milchindustrie, die es den Herstellern ermöglichten, die Produktion effizient zu steigern.

Das Wachstum verlangsamte sich bis 2023 auf 520,4 Tausend Tonnen, unterstützt durch anhaltende Automatisierung, Investitionen in erneuerbare Energien zur Kostenkontrolle und die starke Exportorientierung der Branche. Bis 2024 wurde der Markt weiterhin durch steigenden Pro-Kopf-Käsekonsum, ein wachsendes Einzelhandelssegment für Bio-Produkte und anhaltende Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln im Zuge von Fitnesstrends gestützt.

Produktion für Käse und Quark in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Käse- und Quarkproduktion in Österreich verzeichnete 2020 einen Wert von 1 066 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 14,4 % gegenüber 2019 entspricht. Damit stieg die Produktion zum dritten Mal in Folge. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahm die Produktion um 31,4 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 9,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Käse und Quark, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Käse und Quark, 2017-2020

Die Produktionsmenge von Käse und Quark in Österreich erreichte 2020 240,5 Tausend Tonnen, was einem deutlichen Anstieg von 12,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Damit stieg die Produktion zum dritten Mal in Folge. Von 2017 bis 2020 nahm die Produktion um 23,7 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 7,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Käse und Quark aus Österreich

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exporte von Käse und Quark aus Österreich beliefen sich 2020 auf 147,6 Tausend Tonnen, was einem Anstieg von 2,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Damit stiegen die Exporte zum dritten Mal in Folge. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 9,5 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Deutschland mit 51,2 %, Italien mit 8,5 % und die Niederlande mit 6,6 % der Exporte in Mengen die führenden Märkte in der Länderstruktur der Exporte. Zusammen machten sie 66,3 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Österreich exportierte 2020 Käse und Quark im Wert von 727,6 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 6,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Damit stiegen die Exporte zum dritten Mal in Folge. Von 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 16,6 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 5,3 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 0,5 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2018 mit 10,4 % erfolgte.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Deutschland mit 57,1 %, Italien mit 7,1 % und die Niederlande mit 4,7 % der Exporte in Wert die Kernmärkte für die Exporte. Zusammen repräsentierten sie 68,9 % der gesamten Exportströme.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Käse und Quark nach Österreich

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importmenge von Käse und Quark nach Österreich betrug 2020 130,5 Tausend Tonnen, was einem moderaten Anstieg von 3,8 % gegenüber 2019 entspricht. Damit stiegen die Importe zum dritten Mal in Folge. Von 2017 bis 2020 nahmen die Importe um 16 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Deutschland mit 59,3 %, Italien mit 10,9 % und die Niederlande mit 8,2 % der Importe in Mengen die Hauptmärkte für die Importe. Zusammen machten sie 78,4 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Käse und Quark nach Österreich beliefen sich 2020 auf 582,7 Mio. US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 1,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Damit stiegen die Importe zum dritten Mal in Folge. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Importe um 15,1 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 spielten Deutschland mit 52,6 %, Italien mit 16,8 % und Frankreich mit 7,0 % der Importe in Wert die führenden Rollen bei den Importen von Käse und Quark nach Österreich. Zusammen machten sie 76,5 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020