Markt für frischen Käse und Quark in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Marktvolumen für Frischkäse und Quark in Deutschland stieg von 548.000 Tonnen im Jahr 2018 auf 582.000 Tonnen im Jahr 2021. Dieser Zuwachs wurde hauptsächlich durch veränderte Verbraucherpräferenzen in Richtung gesunder, hochwertiger Produkte und eine steigende Nachfrage nach Convenience getrieben, unterstützt durch das Wachstum von Online-Vertriebskanälen. Obwohl die COVID-19-Pandemie 2020 den Außer-Haus-Markt beeinträchtigte, halfen zugrunde liegende Trends wie vermehrtes Snacking und die Attraktivität ethischer Marken, insbesondere bei jüngeren Verbrauchern, das Wachstum aufrechtzuerhalten.

Das Marktvolumen sank 2022 auf 513.000 Tonnen und 2023 auf 500.000 Tonnen, da wirtschaftliche Gegenwinde, darunter stark gestiegene Rohstoffkosten und Inflation, zu Preisanpassungen und einer Verschiebung hin zu preisgünstigeren Optionen führten. Trotz anhaltender Nachfrage nach spezialisierten Varianten wie fettarmen, laktosefreien und aromatisierten Produkten belasteten höhere Produktionskosten den Gesamtverbrauch. In dieser Zeit setzte sich die Marktkonsolidierung fort, wobei große Akteure wie Groupe Lactalis durch Übernahmen ihre Präsenz ausbauten.

Eine teilweise Erholung auf 528.000 Tonnen erfolgte 2024, angetrieben durch Innovationen bei milchfreien und pflanzlichen Alternativen, die Stärkung digitaler Verkaufskanäle und anhaltendes Verbraucherinteresse an natürlichen, nachhaltigen und bequemen Produkten. Anhaltende Inflation und hohe Produktionskosten blieben jedoch bedeutende Herausforderungen, während Premium- und handwerkliche Angebote starke Anziehungskraft behielten.

Produktion für frischen Käse und Quark in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 erreichte die Produktion von Frischkäse und Quark in Deutschland einen Wert von 2 003 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 8,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 7,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,4 %. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 1 845 Mio. US-Dollar verzeichnet, was einem Rückgang von 6,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Die Produktion von Frischkäse und Quark in Deutschland stieg im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Es wurden 971,4 Tausend Tonnen produziert, was einem Anstieg von 2,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 erhöhte sich die Produktion um 9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,9 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für frischen Käse und Quark aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exporte von Frischkäse und Quark aus Deutschland stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Deutschland exportierte 566,1 Tausend Tonnen, was einem moderaten Anstieg von 3,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 erhöhten sich die Exporte um 13,7 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 4,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 gab es keinen einzigen dominierenden Markt für Frischkäse und Quark. Italien (26,6 % der Exporte in Mengen), die Niederlande (12,4 %) und das Vereinigte Königreich (9,5 %) machten zusammen nur 48,5 % der Gesamtexporte aus, während viele kleinere Partner jeweils geringere Anteile beitrugen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Frischkäse und Quark aus Deutschland stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Das Exportvolumen betrug 1 733 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 3,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 erhöhten sich die Exporte um 12,1 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 3,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war die Partnerstruktur der Exporte in Wert ausgewogen und nicht konzentriert. Italien (29,4 % der Exporte in Wert), die Niederlande (9,4 %) und das Vereinigte Königreich (8,2 %) machten zusammen 47,0 % der Gesamtströme aus, während viele andere Länder die verbleibenden 53,0 % beitrugen.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für frischen Käse und Quark nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Das Importvolumen von Frischkäse und Quark in Deutschland stieg im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an. Die Importe erreichten 167,0 Tausend Tonnen, was einem Anstieg von 8,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 erhöhten sich die Importe um 15,9 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 137,0 Tausend Tonnen verzeichnet, was einem Rückgang von 4,9 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 12,8 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 führten Dänemark (34,9 % der Importe in Mengen), Österreich (12,5 %) und Italien (11,7 %) die Rangliste der Lieferanten von Frischkäse und Quark nach Deutschland an, wobei ihr kombinierter Anteil 59,1 % der Gesamtimporte ausmachte.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Das Importvolumen von Frischkäse und Quark in Deutschland stieg im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge an. Deutschland importierte 562 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 5,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 erhöhten sich die Importe um 11,3 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 3,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten Dänemark (28,7 % der Importe in Wert), Italien (16,7 %) und Frankreich (12,7 %) die Hauptgruppe der Herkunftsländer für Importe in Wert von Frischkäse und Quark nach Deutschland, mit einem kombinierten Anteil von 58,0 % der Gesamtströme.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020