Markt für Milch und Rahm in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Marktwert für Milch und Sahne in Deutschland sank zwischen 2018 und 2019 von 6.575 auf 5.648 Millionen US-Dollar. Dieser Rückgang war darauf zurückzuführen, dass Molkereien höhere Compliance-Kosten für die Vorbereitung auf die ab Oktober 2023 vorgeschriebene individuelle Kennzeichnung pasteurisierter Produkte sowie für die Umsetzung neuer Rohmilchqualitätsvorschriften tragen mussten, was die Produktion einschränkte. Gleichzeitig übte die fortschreitende Konsolidierung im Einzelhandel weiterhin Preisdruck auf die Lieferanten aus.

Ab 2020 erholte sich der Markt: Der Wert stieg auf 6.035 Millionen US-Dollar im Jahr 2020 und auf 6.446 Millionen US-Dollar im Jahr 2021. Die COVID-19-Pandemie steigerte den Verbrauch von Milch und Sahne zu Hause, was die Nachfrage trotz Lieferkettenstörungen antrieb. Zudem trieben historisch hohe Erzeugerpreise im Jahr 2021 die Produktionskosten und damit den Marktwert in die Höhe.

Der Marktwert schnellte 2022 auf 7.759 Millionen US-Dollar, bevor er sich 2024 auf 7.571 Millionen US-Dollar einpendelte. Die vollständige Durchsetzung der individuellen Produktkennzeichnung ab Oktober 2023 und die Einführung eines Pfandsystems für Einweg-Milchflaschen im Januar 2024 erhöhten die Verpackungs- und Betriebskosten. Parallel dazu veranlassten die Überarbeitung der Milchproduktverordnungen und die Einführung eines "Germany-Labeling"-Programms Anpassungen bei Produkten und Verpackungen in der gesamten Branche.

Produktion für Milch und Rahm in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 betrug der Wert der Milch- und Rahmproduktion in Deutschland 5 993 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 3,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 5 819 Mio. US-Dollar verzeichnet, während der Höchstwert 2018 bei 6 537 Mio. US-Dollar lag. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 11,0 %, während der größte Anstieg 2018 mit 8,2 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegte Deutschland weltweit den 20. Platz bei der Produktion von Milch und Rahm.

Größte Produzenten von für Milch und Rahm, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Milch und Rahm, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 9 472 Kt Milch und Rahm produziert, was im Vergleich zu 2019 keine signifikante Veränderung darstellt. Von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 2,8 %, was einer jährlichen Rate von 0,9 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 10 002 Kt erreicht. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 5,7 %, während der größte Anstieg 2018 mit 8,5 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Milch und Rahm aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen von Milch und Rahm aus Deutschland 2 151 Kt, was einem Rückgang von 7,7 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 8,8 % zurück, was einer jährlichen Rate von 3,0 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 6,7 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren die Niederlande (29,8 % der Exporte in Mengen), Italien (24,4 % der Exporte in Mengen) und China (11,2 % der Exporte in Mengen) durchgehend die führenden Positionen in der Länderstruktur der Exporte in Mengen. Zusammen machten sie 65,4 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die grenzüberschreitenden Lieferungen von Milch und Rahm aus Deutschland gingen im dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 1 379 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Rückgang von 4,0 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 6,9 %, was einer jährlichen Rate von 2,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Niederlande (24,4 % der Exporte in Wert), Italien (17,0 % der Exporte in Wert) und China (13,3 % der Exporte in Wert) die Hauptmärkte für Exporte in Wert. Zusammen machten sie 54,6 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Milch und Rahm nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die grenzüberschreitenden Lieferungen von Milch und Rahm nach Deutschland wieder an. Im Jahr 2020 wurden Importe von 2 766 Kt verzeichnet, was einem deutlichen Anstieg von 16,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 11 % zurück, was einer jährlichen Wachstumsrate von 3,8 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 2 380 Kt erreicht. Der stärkste Rückgang erfolgte 2018 mit 15,4 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Tschechien (24,1 % der Importe in Mengen), Polen (17,7 % der Importe in Mengen) und Dänemark (17,7 % der Importe in Mengen) den Kern der Importe in Mengen. Zusammen machten sie 59,5 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Importe von Milch und Rahm nach Deutschland wieder an. Im Jahr 2020 importierte Deutschland insgesamt 1 422 Mio. US-Dollar an Milch und Rahm, was einem soliden Anstieg von 12,3 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 gingen die Importe um 16,8 % zurück, was einer jährlichen Rate von 5,9 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 1 266 Mio. US-Dollar verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 15,5 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Polen (19,7 % der Importe in Wert), Tschechien (17,6 % der Importe in Wert) und Dänemark (14,4 % der Importe in Wert) die wichtigsten Lieferanten von Milch und Rahm für Deutschland. Zusammen machten sie 51,7 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020