市场研究

在中国的蘑菇和松露的市场

在中国的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2023年，中国新鲜及冷藏蘑菇与松露的市场规模稳步扩大，从3780万吨增至4660万吨。初期增长得益于食用菌栽培技术的快速进步，巩固了该行业作为主要农业部门的地位。随后，植物基食品兴起，其销售额增速达到整体食品市场的三倍，带动了药用蘑菇作为素食者关键营养源的需求，进一步促进了消费增长。近年来，地方产业现代化进程加速，如顺昌县的自动化生产中心和废弃物回收系统提高了效率，并将产品线延伸至蘑菇酱、蘑菇汤等预制菜品，为市场规模扩张提供了支撑。

市场价值波动更为明显，2019年和2020年有所下滑后，于2021年飙升至869亿美元。这一急剧增长与消费者对功能性及高端食材的偏好增强相吻合，植物基趋势和早期大品牌推出的黑松露饺子提升了消费者对精品蘑菇品种的认知。到2023年，价值增长放缓至887亿美元，因生产效率提升和现代化设施扩大产出，在满足需求的同时对价格施加了一定下行压力。

国家政策持续支持产业规模化发展，重点聚焦加工产品、品牌建设和出口。例如，黑松露细分市场受益于礼品经济需求增长，而罐装、干制和冷冻蘑菇产品的创新满足了消费者对方便性的追求。这些发展表明市场正从新鲜产品向高附加值领域延伸。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在中国产量
      1. 5.1.1. 在中国量产量年度动态，2018-2023，千吨
      2. 5.1.2. 在中国额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（千吨）
        1. 6.1.2.1. 来自中国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.1.2.2. 来自中国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 来自中国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 来自中国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.1.4.1. 来自中国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.1.4.2. 来自中国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（千吨）
        1. 6.2.2.1. 来自中国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.2.2.2. 来自中国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 来自中国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 来自中国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.2.4.1. 来自中国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.2.4.2. 来自中国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（千吨）
        1. 7.1.2.1. 到中国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.1.2.2. 到中国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 到中国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 到中国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.1.4.1. 到中国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.1.4.2. 到中国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（千吨）
        1. 7.2.2.1. 到中国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.2.2.2. 到中国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 到中国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 到中国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.2.4.1. 到中国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.2.4.2. 到中国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 千吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 千吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在中国产量

量，2017-2020，千吨

在2017年至2020年期间，中国是全球蘑菇和松露的最大生产国。

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

中国的蘑菇和松露产量连续第三年增长。2020年，中国生产了40 000千吨蘑菇和松露，较2019年略有上升，增幅为2.6%。从2017年到2020年，产量增长了7.8%，年复合增长率为2.5%。

在中国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化2.1%2.9%2.6%2.5%
来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，百万美元

经过两年的收缩后，中国的蘑菇和松露产量有所增加。2020年，中国蘑菇和松露的产值达到73 377百万美元，较上年增长1.7%。在2017年至2020年间，产值下降了12.6%，相当于年化下降率为4.4%。最低值出现在2019年，为72 120百万美元。最大降幅发生在2019年，达到8.0%。

在中国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(6.6%)(8.0%)1.7%(4.4%)
来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自中国

出口量（千吨）

中国的蘑菇和松露出口量连续第三年增长。2020年，中国出口了140.6千吨蘑菇和松露，较上年增长11.8%。从2017年到2020年，出口量增长了80%，年复合增长率为21.6%。

来自中国：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化29.7%24.2%11.8%21.6%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，泰国（占出口量的31.7%）、越南（占出口量的27.7%）和马来西亚（占出口量的11.5%）对出口量贡献最大，合计占总流量的70.9%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自中国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

中国的蘑菇和松露出口额连续第三年增长。2020年，出口额达到257.8百万美元，较2019年显著增长10.8%。在2017年至2020年间，出口额增长了46%，相当于年化增长率为13.4%。

来自中国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化18.6%11.1%10.8%13.4%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，越南（占出口额的26.5%）、日本（占出口额的17.2%）和泰国（占出口额的16.2%）是中国蘑菇和松露的主要买家，它们的合计份额达到总出口额的59.9%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自中国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到中国

进口量（千吨）

在观察期内，市场显示出波动迹象。进口量在2019年达到峰值，随后在2020年跌至低谷，峰值与谷值之比为4.6倍。2020年，中国进口了0.0千吨蘑菇和松露，较上年骤降78.5%。最高值出现在2019年，为0.1千吨。最大增幅发生在2019年，达到211.3%。

到中国：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(13.7%)211.3%(78.5%)(16.7%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，韩国集中了中国蘑菇和松露进口量的86.5%，其余流量分散在多个较小的合作伙伴中。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到中国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

在整个时间段内，市场呈现出不稳定趋势。进口额在2017年达到峰值，在2020年跌至谷底，两者相差4.6倍。2020年，中国蘑菇和松露的进口额总计为0.0百万美元，较上年急剧下降70.4%。最大降幅发生在2018年，为74.7%。最大增幅发生在2019年，达到190.4%。

到中国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(74.7%)190.4%(70.4%)(39.9%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，韩国和朝鲜两个市场在进口额方面扮演了主导角色，合计占总流量的96.0%，其余部分则分布在其他目的地。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到中国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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