市场研究

在法国的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年间，法国蘑菇和松露市场容量从10.28万吨快速增长至18.25万吨的峰值。这一增长主要源于消费者对新鲜、本地采购和健康食品的偏好不断增强，疫情期间家庭对营养食品的需求进一步放大了这一趋势。生产与分销领域的技术创新，以及以Bonduelle为代表的主要企业的市场整合，有效满足了这一不断增长的需求。

2020年后，市场容量逐渐下降，到2023年已降至13.97万吨。这一收缩与法国小型蘑菇农场因面临来自波兰等国的进口蘑菇竞争压力而持续关闭的现象同时发生。不过，市场结构也发生了转变：线上销售增长，药用和异国蘑菇等新细分市场出现，以及法国本土产品趋势增强，这些变化降低了进口依赖度，并促使领先企业投资于可持续包装和有机产品线。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在法国产量
  1. 5.1.1. 在法国量产量年度动态，2018-2023，千吨
  2. 5.1.2. 在法国额产量年度动态，2018-2023，美元
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 出口
1. 6.1. 出口 (直接数据*)
  1. 6.1.1. 出口—汇总信息
  2. 6.1.2. 出口量（吨）
    1. 6.1.2.1. 来自法国：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.1.2.2. 来自法国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 来自法国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 来自法国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
    1. 6.1.4.1. 来自法国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.1.4.2. 来自法国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
2. 6.2. 出口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 出口—汇总信息
  2. 6.2.2. 出口量（吨）
    1. 6.2.2.1. 来自法国：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.2.2.2. 来自法国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 来自法国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 来自法国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
    1. 6.2.4.1. 来自法国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2.4.2. 来自法国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
7. 进口
1. 7.1. 进口 (直接数据*)
  1. 7.1.1. 进口—汇总信息
  2. 7.1.2. 进口量（吨）
    1. 7.1.2.1. 到法国：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.1.2.2. 到法国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 到法国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 到法国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
    1. 7.1.4.1. 到法国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.1.4.2. 到法国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
2. 7.2. 进口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 进口—汇总信息
  2. 7.2.2. 进口量（吨）
    1. 7.2.2.1. 到法国：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.2.2.2. 到法国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 到法国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 到法国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
    1. 7.2.4.1. 到法国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2.4.2. 到法国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在法国产量

量，2017-2020，千吨

在2017年至2020年期间，法国是全球蘑菇和松露的主要生产国之一，产量排名世界第十位。

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

法国的蘑菇和松露产量连续第二年增长。2020年，法国生产了132.2千吨蘑菇和松露，较上年增长了50.9%。从2017年到2020年，产量增长了53.4%，相当于年均增长率为15.3%。最低产量出现在2018年，为83.0千吨。最大降幅也发生在2018年，下降了3.7%。

在法国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(3.7%)	5.5%	50.9%	15.3%

来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自法国

出口量（吨）

数据显示出口量波动较大，反映出市场环境的不稳定性。出口量在2018年达到峰值，为4 074吨，随后在2020年降至最低点，为1 650吨，两者相差2.5倍。2020年，法国出口了1 650吨蘑菇和松露，同比下降了8.3%。最大降幅出现在2019年，下降了55.9%。最大增幅则发生在2018年，增长了126.5%。

来自法国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	126.5%	(55.9%)	(8.3%)	(2.8%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年，法国蘑菇和松露的出口目的地较为分散。意大利（占出口量的15.1%）、瑞士（占12.0%）和日本（占9.1%）合计仅占出口总量的36.2%，其余63.8%则流向众多其他国家和地区。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自法国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

法国的蘑菇和松露出口额连续第三年下降。2020年，出口额为21.0百万美元，较2019年下降了15.8%。从2017年到2020年，出口额下降了19.4%，相当于年均下降6.9%。

来自法国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(1.5%)	(2.8%)	(15.8%)	(6.9%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年，法国蘑菇和松露的出口市场覆盖多个国家。即使最大的目的地——日本、意大利和美国——合计也仅占出口总额的36.7%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自法国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到法国

进口量（吨）

这些年间，市场行为表现出明显的波动性。进口量在2020年达到最高点，为52 002吨，而在2018年降至最低点，为23 844吨，两者相差2.2倍。2020年，法国进口了52 002吨蘑菇和松露，较上年增长了5.2%。最大降幅出现在2018年，下降了45.2%。最大增幅则发生在2019年，增长了107.4%。

到法国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(45.2%)	107.4%	5.2%	6.1%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年，波兰（占进口量的51.6%）、荷兰（占25.4%）和比利时（占12.5%）合计占法国蘑菇和松露进口总量的89.5%，成为主要进口来源地。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到法国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

法国的蘑菇和松露进口额连续第三年增长。2020年，法国进口了约161.7百万美元的蘑菇和松露，同比增长了12.5%。从2017年到2020年，进口额增长了27.1%，年均复合增长率为8.3%。

到法国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	12.6%	0.3%	12.5%	8.3%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年，波兰（占进口额的35.0%）、荷兰（占21.8%）和西班牙（占13.5%）继续是法国蘑菇和松露的主要供应国，合计占进口总额的70.3%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到法国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在法国的蘑菇和松露的市场

以往报告观察

目录

蘑菇和松露的在法国产量

量，2017-2020，千吨

出口蘑菇和松露的来自法国

出口量（吨）

出口额（百万美元）

进口蘑菇和松露的到法国

进口量（吨）

进口额（百万美元）

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