市场研究

在西欧的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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德国

列支敦士登

卢森堡

摩纳哥

荷兰

瑞士

以往报告观察

2019年，西欧新鲜或冷藏蘑菇及松露的市场容量达到62.16万吨，高于2018年的56.01万吨。2020年市场容量小幅收缩至60.08万吨，2021年温和回升至60.90万吨。随后市场出现急剧下滑，2022年降至52.06万吨，2023年进一步降至50.76万吨，形成了自2019年峰值以来的下降趋势。

从价值角度看，市场呈现不同走势。尽管容量停滞不前，但市场价值从2018年的51.3亿美元飙升至2020年的66.0亿美元，并在2021年达到73.3亿美元的峰值。随后市场价值在2022年大幅回调至51.0亿美元，2023年小幅回升至53.3亿美元，显示出整个期间价格波动显著。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
  2. 4.1.2. 额
    1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在西欧产量
  1. 5.1.1. 在西欧量产量年度动态，2018-2023，千吨
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 出口
1. 6.1. 出口 (直接数据*)
  1. 6.1.1. 出口—汇总信息
  2. 6.1.2. 出口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 来自奥地利：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.1.2.2. 来自奥地利：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 来自奥地利：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 来自奥地利：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 来自奥地利：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 来自奥地利：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 出口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 出口—汇总信息
  2. 6.2.2. 出口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 来自奥地利：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.2.2.2. 来自奥地利：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 来自奥地利：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 来自奥地利：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 来自奥地利：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 来自奥地利：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 进口
1. 7.1. 进口 (直接数据*)
  1. 7.1.1. 进口—汇总信息
  2. 7.1.2. 进口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 到奥地利：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.1.2.2. 到奥地利：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 到奥地利：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 到奥地利：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 到奥地利：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 到奥地利：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 进口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 进口—汇总信息
  2. 7.2.2. 进口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 到奥地利：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.2.2.2. 到奥地利：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 到奥地利：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 到奥地利：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 到奥地利：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 到奥地利：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在西欧产量

量，2017-2020，千吨

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

经过连续两年的下滑后，西欧的蘑菇和松露产量开始回升。2019年，西欧的蘑菇和松露产量降至最低点，为46.47万吨，同比下降5.5%。到了2020年，产量增至50.7万吨，较2019年增长9.1%。

在西欧量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(1.1%)	(5.5%)	9.1%	0.7%

来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，百万美元

2019年，西欧蘑菇和松露的产值略有下降，降幅为0.1%。2020年，产值大幅增长至63.13亿美元，较2019年增长29.2%。从2017年到2020年，产值累计增长37%，年复合增长率达到11.1%。

在西欧额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	6.2%	(0.1%)	29.2%	11.1%

来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自西欧

出口量（千吨）

观察期内，市场表现出明显的波动性。2019年，西欧蘑菇和松露的出口量降至最低点，为3.92万吨，同比下降64.9%。相比之下，2020年出口量大幅反弹至8.45万吨，较2019年激增115.4%。从2017年到2019年，出口量波动剧烈，最高值与最低值之间相差3.1倍。

来自西欧：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(8.5%)	(64.9%)	115.4%	(11.5%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，西欧蘑菇和松露的出口地理结构高度多样化。英国（占出口量的12.6%）、挪威（2.5%）和瑞士（2.3%）合计仅占出口总量的17.4%，其余82.6%的出口量分散在众多较小的贸易伙伴国之间。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自西欧：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

2019年，西欧蘑菇和松露的出口额降至最低点，为3.553亿美元，同比下降11.8%。相比之下，2018年出口额达到最高点，为4.026亿美元，同比增长4.5%。2020年，出口额小幅回升至3.654亿美元，较2019年增长2.8%。从2017年到2020年，出口额累计下降5.1%，年复合下降率为1.7%。

来自西欧：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	4.5%	(11.8%)	2.8%	(1.7%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，西欧蘑菇和松露的出口买家组合非常广泛。英国（占出口额的11.9%）、瑞士（3.6%）和挪威（2.3%）合计仅占出口总额的17.8%，而许多其他国家虽然份额较小，但也不容忽视。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自西欧：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到西欧

进口量（千吨）

2019年，西欧蘑菇和松露的进口量达到最高点，为19.62万吨，同比增长8.8%。2020年，进口量下降至17.83万吨，较2019年减少9.1%。从2017年到2020年，进口量累计下降3%，年复合下降率为1.0%。

到西欧：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(1.9%)	8.8%	(9.1%)	(1.0%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，西欧蘑菇和松露的进口来源国分布广泛。波兰（占进口量的43.8%）、匈牙利（2.3%）和韩国（1.6%）合计仅占进口总量的47.7%，其余部分来自众多其他国家。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到西欧：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

2019年，西欧蘑菇和松露的进口额略有下降，降幅为3.1%。相比之下，2018年进口额增长7.5%。2020年，进口额小幅上升至6.539亿美元，较2019年增长5.3%。从2017年到2020年，进口额累计增长9.6%，年复合增长率为3.1%。

到西欧：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	7.5%	(3.1%)	5.3%	3.1%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，波兰（占进口额的31.4%）、西班牙（4.2%）和白俄罗斯（3.8%）作为西欧蘑菇和松露的供应国，其作用显著但并非主导地位：它们的合计份额仅占进口总额的39.3%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到西欧：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在西欧的蘑菇和松露的市场

以往报告观察

目录

蘑菇和松露的在西欧产量

量，2017-2020，千吨

额，2017-2020，百万美元

出口蘑菇和松露的来自西欧

出口量（千吨）

出口额（百万美元）

进口蘑菇和松露的到西欧

进口量（千吨）

进口额（百万美元）

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