市场研究

在土耳其的蘑菇和松露的市场

在土耳其的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2023年间，土耳其新鲜或冷藏蘑菇与松露市场持续扩张，从4.5万吨增长至7.1万吨以上。这一增长最初源于消费者对新鲜天然食品的明显偏好，带动了市场需求。2020年新冠疫情进一步强化了这一趋势，健康担忧促使天然食品消费增加。

自2022年起，国家直接干预成为主要增长动力。林业总局实施了2022-2026年松露林行动计划，目标在1212公顷土地上建立松露林。同时，一项大规模清查研究显示国有森林具备4500吨的利用潜力，数千人接受了可持续野生采集培训，这些措施直接提升了国内生产能力和市场供应。

随后，受控松露种植在爱琴海、地中海和黑海等森林地区推广开来。随着松露油、松露盐等多样化产品需求增长，市场供应不断丰富。2024年，第7319号通告正式发布，规范了国有森林特定松露物种的采集与销售，为行业增长提供了更完善的法律框架。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在土耳其产量
      1. 5.1.1. 在土耳其量产量年度动态，2018-2023，吨
      2. 5.1.2. 在土耳其额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 来自土耳其：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 来自土耳其：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（千美元）
        1. 6.1.3.1. 来自土耳其：出口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 6.1.3.2. 来自土耳其：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.1.4.1. 来自土耳其：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.1.4.2. 来自土耳其：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 来自土耳其：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 来自土耳其：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（千美元）
        1. 6.2.3.1. 来自土耳其：出口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 6.2.3.2. 来自土耳其：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.2.4.1. 来自土耳其：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.2.4.2. 来自土耳其：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 到土耳其：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 到土耳其：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（千美元）
        1. 7.1.3.1. 到土耳其：进口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 7.1.3.2. 到土耳其：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.1.4.1. 到土耳其：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.1.4.2. 到土耳其：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 到土耳其：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 到土耳其：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（千美元）
        1. 7.2.3.1. 到土耳其：进口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 7.2.3.2. 到土耳其：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.2.4.1. 到土耳其：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.2.4.2. 到土耳其：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 千美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 千美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在土耳其产量

量，2017-2020，吨

在2017年至2020年期间，土耳其是全球蘑菇和松露的主要生产国之一，按产量排名第16位。

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

土耳其的蘑菇和松露产量连续第三年增长。2020年，土耳其生产了55 455吨蘑菇和松露，同比增长12.3%。在2017年至2020年期间，产量增长了35.7%，年复合增长率达到10.7%。

在土耳其量产量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化12.9%7.0%12.3%10.7%
来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自土耳其

出口量（吨）

数据显示了不规则的变化，表明市场环境波动较大。出口量在2019年达到最低点，为306吨，比2018年下降了45.5%。2018年出口量最高，为1 353吨。2019年出口量降幅最大，达到58.4%，而2018年则实现了148.7%的最大增幅。

来自土耳其：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化148.7%(58.4%)(45.5%)(17.4%)
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年的数据显示，土耳其蘑菇和松露的出口目的地并不集中：罗马尼亚（占出口量的19.2%）、保加利亚（占出口量的16.9%）和德国（占出口量的13.1%）合计仅占总流量的49.2%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自土耳其：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

土耳其蘑菇和松露的出口额连续第二年下降。2020年，出口额为1 871千美元，同比大幅下降64.8%。在2017年至2020年期间，出口额下降了69.7%，年化降幅为32.8%。2018年出口额最高，达到10 406千美元，当年增幅最大，为68.7%。

来自土耳其：出口额年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化68.7%(49.0%)(64.8%)(32.8%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，出口额的国家分布较为分散：法国（占出口额的18.4%）、意大利（占出口额的12.1%）和罗马尼亚（占出口额的11.8%）合计仅占总流量的42.3%，没有哪个贸易伙伴占据明显主导地位。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自土耳其：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到土耳其

进口量（吨）

2018年，土耳其蘑菇和松露的进口量为5吨，较前一年大幅下降20.0%。

到土耳其：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(20.0%)n/an/a-
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，两个主要市场——保加利亚和伊朗——合计占进口总量的88.7%，其余进口量则分散在多个其他国家。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到土耳其：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

2018年，土耳其蘑菇和松露的进口额为19千美元，较前一年下降59.7%。

到土耳其：进口额年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(59.7%)n/an/a-
来源：:source SHEV.io

在整个2017年至2020年期间，保加利亚（占进口额的45.2%）、中国（占进口额的26.0%）和伊朗（占进口额的18.9%）构成了进口额的核心，合计占总流量的90.1%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到土耳其：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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