市场研究

在瑞士的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2023年间，瑞士新鲜蘑菇和松露的市场规模从12,316吨增长至14,209吨，增幅超过15%。增长最为强劲的时期出现在2020年和2021年，当时市场总量达到14,800吨，随后在2022年出现小幅回落，并于次年趋于稳定。

截至2024年，消费者趋势显示，市场正朝着健康与可持续食品方向转变，蘑菇作为植物蛋白来源且环境足迹较低，其需求因此增加。瑞士各地举办的多个松露集市提升了公众认知并促进了销售，同时高端餐饮业持续推动着对优质新鲜松露的兴趣。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在瑞士产量
  1. 5.1.1. 在瑞士量产量年度动态，2018-2023，吨
  2. 5.1.2. 在瑞士额产量年度动态，2018-2023，美元
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 进口
1. 6.1. 进口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 进口—汇总信息
  2. 6.1.2. 进口量（吨）
    1. 6.1.2.1. 到瑞士：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.1.2.2. 到瑞士：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 进口额（千美元）
    1. 6.1.3.1. 到瑞士：进口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 6.1.3.2. 到瑞士：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
    1. 6.1.4.1. 到瑞士：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.1.4.2. 到瑞士：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
2. 6.2. 进口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 进口—汇总信息
  2. 6.2.2. 进口量（吨）
    1. 6.2.2.1. 到瑞士：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.2.2.2. 到瑞士：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 进口额（千美元）
    1. 6.2.3.1. 到瑞士：进口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 6.2.3.2. 到瑞士：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
    1. 6.2.4.1. 到瑞士：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2.4.2. 到瑞士：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
7. 出口
1. 7.1. 出口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 出口—汇总信息
  2. 7.1.2. 出口量（吨）
    1. 7.1.2.1. 来自瑞士：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.1.2.2. 来自瑞士：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 出口额（千美元）
    1. 7.1.3.1. 来自瑞士：出口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 7.1.3.2. 来自瑞士：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
    1. 7.1.4.1. 来自瑞士：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.1.4.2. 来自瑞士：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
2. 7.2. 出口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 出口—汇总信息
  2. 7.2.2. 出口量（吨）
    1. 7.2.2.1. 来自瑞士：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.2.2.2. 来自瑞士：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 出口额（千美元）
    1. 7.2.3.1. 来自瑞士：出口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 7.2.3.2. 来自瑞士：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
    1. 7.2.4.1. 来自瑞士：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2.4.2. 来自瑞士：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 吨
  2. 8.1.2. 额, 千美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 吨
  2. 8.2.2. 额, 千美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在瑞士产量

量，2017-2020，吨

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

瑞士的蘑菇和松露产量在经历两年下滑后开始回升。2019年产量最低，为7 361吨。2020年产量增至8 086吨，较2019年增长9.8%。2017年至2020年间，总产量增长7.8%，年均增长率为2.5%。2018年产量降幅最大，达1.7%。

在瑞士量产量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(1.7%)	(0.2%)	9.8%	2.5%

来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自瑞士

出口量（吨）

出口量在此期间波动明显。2019年出口量最低，为9吨。2020年出口量达到峰值，为37吨，较前一年大幅增长289.2%。2018年出口量降幅最大，达44.9%。2019年至2020年间，出口量差距达3.9倍。

来自瑞士：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(44.9%)	(41.8%)	289.2%	7.7%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，波兰（占实物出口的46.2%）、奥地利（占23.2%）和德国（占18.9%）是瑞士蘑菇和松露实物出口的主要目的地，合计占出口总量的88.3%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自瑞士：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

出口额在此期间呈现不稳定趋势。2019年出口额最低，为96千美元。2020年出口额增至234千美元，较前一年增长143.8%。2018年出口额降幅最大，达53.5%。2017年出口额最高，与2019年最低值相比，波动幅度达3.1倍。

来自瑞士：出口额年度动态，2017-2020，千美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(53.5%)	(30.5%)	143.8%	(7.6%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，德国（占出口额的40.3%）、奥地利（占29.3%）和波兰（占22.5%）是瑞士蘑菇和松露出口额的主要市场，合计占出口总额的92.1%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自瑞士：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到瑞士

进口量（吨）

瑞士的蘑菇和松露实物进口量连续第三年增长。2020年进口量为5 622吨，较前一年增长9.5%。2017年至2020年间，进口量增长21.2%，年均复合增长率为6.6%。

到瑞士：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	6.9%	3.6%	9.5%	6.6%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，荷兰、波兰和德国是瑞士蘑菇和松露实物进口的三大主要来源地，合计占进口总量的76.6%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到瑞士：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

瑞士的蘑菇和松露进口额连续第三年增长。2020年进口额达39 066千美元，较前一年增长6.1%。2017年至2020年间，进口额增长25.3%，年均复合增长率为7.8%。

到瑞士：进口额年度动态，2017-2020，千美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	14.4%	3.2%	6.1%	7.8%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，意大利（占进口额的17.9%）、荷兰（占17.2%）和波兰（占16.8%）是瑞士蘑菇和松露进口额的主要伙伴国，合计占进口总额的51.9%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到瑞士：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在瑞士的蘑菇和松露的市场

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目录

蘑菇和松露的在瑞士产量

量，2017-2020，吨

出口蘑菇和松露的来自瑞士

出口量（吨）

出口额（千美元）

进口蘑菇和松露的到瑞士

进口量（吨）

进口额（千美元）

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