市场研究

在乌克兰的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2021年，乌克兰新鲜和冷藏蘑菇及松露市场持续增长。2018年国内市场饱和，限制了进口并导致价格偏低。到2021年，约有300家农场活跃，主要种植双孢蘑菇，年产量和消费量增长8-10%。2021年栽培堆肥短缺对供应链构成威胁，但市场总量仍增至19,251吨。

2022年市场急剧收缩，总量下降超40%至10,781吨，产量降至12,198吨。2023年市场稳定在约10,748吨。期间，全年栽培需求上升、香菇等异国蘑菇新细分市场发展、农业废弃物作为原料使用等因素被注意到，但整体市场规模保持稳定。

2024年立法变化提高了非法采摘野生蘑菇的罚款以保护自然资源。生产商继续采用3公斤欧洲标准容器适应包装要求，利沃夫地区等家庭经营企业通过现代化设备扩大规模。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在乌克兰产量
  1. 5.1.1. 在乌克兰量产量年度动态，2018-2023，吨
  2. 5.1.2. 在乌克兰额产量年度动态，2018-2023，美元
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 进口
1. 6.1. 进口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 进口—汇总信息
  2. 6.1.2. 进口量（吨）
    1. 6.1.2.1. 到乌克兰：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.1.2.2. 到乌克兰：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 进口额（千美元）
    1. 6.1.3.1. 到乌克兰：进口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 6.1.3.2. 到乌克兰：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 到乌克兰：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 到乌克兰：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 进口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 进口—汇总信息
  2. 6.2.2. 进口量（吨）
    1. 6.2.2.1. 到乌克兰：进口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 6.2.2.2. 到乌克兰：进口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 进口额（千美元）
    1. 6.2.3.1. 到乌克兰：进口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 6.2.3.2. 到乌克兰：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 到乌克兰：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 到乌克兰：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 出口
1. 7.1. 出口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 出口—汇总信息
  2. 7.1.2. 出口量（吨）
    1. 7.1.2.1. 来自乌克兰：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.1.2.2. 来自乌克兰：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 出口额（千美元）
    1. 7.1.3.1. 来自乌克兰：出口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 7.1.3.2. 来自乌克兰：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 来自乌克兰：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 来自乌克兰：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 出口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 出口—汇总信息
  2. 7.2.2. 出口量（吨）
    1. 7.2.2.1. 来自乌克兰：出口量年度动态，2018-2024，吨
    2. 7.2.2.2. 来自乌克兰：出口量按国家动态，2018-2024，吨
    3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 出口额（千美元）
    1. 7.2.3.1. 来自乌克兰：出口额年度动态，2018-2024，千美元
    2. 7.2.3.2. 来自乌克兰：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
    3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 来自乌克兰：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 来自乌克兰：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 吨
  2. 8.1.2. 额, 千美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 吨
  2. 8.2.2. 额, 千美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在乌克兰产量

量，2017-2020，吨

在2017年至2020年期间，乌克兰在全球蘑菇和松露产量中排名第25位。

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

乌克兰的蘑菇和松露产量连续第二年增长。2020年，乌克兰生产了19 450吨蘑菇和松露，较2019年增长了21.1%。在2017年至2020年期间，产量增长了29.8%，年复合增长率为9.1%。最低产量出现在2018年，为14 780吨。最大降幅也发生在2018年，下降了1.4%。

在乌克兰量产量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(1.4%)	8.7%	21.1%	9.1%

来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自乌克兰

出口量（吨）

乌克兰的蘑菇和松露出口量连续第二年下降。2020年，出口总量为1 128吨，较上年大幅下降了34.0%。在2017年至2020年期间，出口量减少了20.8%，年复合下降率为7.5%。最高出口量出现在2018年，达到2 147吨。最大增幅也发生在2018年，增长了50.8%。

来自乌克兰：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	50.8%	(20.4%)	(34.0%)	(7.5%)

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，摩尔多瓦（占出口量的36.3%）、波兰（占出口量的17.3%）和罗马尼亚（占出口量的11.1%）合计占乌克兰蘑菇和松露总出口量的64.7%，是乌克兰的主要出口目的地。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自乌克兰：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

2020年，乌克兰蘑菇和松露的出口额达到4 705千美元，较2019年增长了11.7%。在2017年至2020年期间，出口额增长了19.5%，年复合增长率为6.1%。最高出口额出现在2018年，为5 830千美元。最大降幅发生在2019年，下降了27.8%。最大增幅则出现在2018年，增长了48.1%。

来自乌克兰：出口额年度动态，2017-2020，千美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	48.1%	(27.8%)	11.7%	6.1%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，波兰（占出口额的26.7%）、德国（占出口额的18.9%）和摩尔多瓦（占出口额的12.5%）是乌克兰蘑菇和松露的最大买家，合计占出口总额的58.1%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自乌克兰：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到乌克兰

进口量（吨）

数据显示了不规律的变化，表明市场环境波动较大。从2017年的低点到2019年的高点，进口量相差了12.7倍。2020年，乌克兰进口了约5吨蘑菇和松露，较2019年下降了90.2%。最高进口量出现在2019年，为49吨。最大增幅发生在2018年，增长了319.9%。

到乌克兰：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	319.9%	203.1%	(90.2%)	7.8%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，白俄罗斯一直是乌克兰蘑菇和松露的主要进口来源，占总进口量的81.9%，其余部分则来自其他国家。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到乌克兰：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

在观察期内，市场显示出波动迹象。从2017年的低点到2019年的高点，进口额相差了21倍。2020年，乌克兰蘑菇和松露的进口额记录为38千美元，较上年下降了83.1%。最高进口额出现在2019年，为222千美元。最大增幅发生在2019年，增长了864.5%。

到乌克兰：进口额年度动态，2017-2020，千美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	119.7%	864.5%	(83.1%)	53.1%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，白俄罗斯和中国这两个主要市场合计占乌克兰蘑菇和松露进口总额的81.1%，其余部分则分散在多个其他国家。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到乌克兰：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在乌克兰的蘑菇和松露的市场

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目录

蘑菇和松露的在乌克兰产量

量，2017-2020，吨

出口蘑菇和松露的来自乌克兰

出口量（吨）

出口额（千美元）

进口蘑菇和松露的到乌克兰

进口量（吨）

进口额（千美元）

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