市场研究

在欧洲的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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挪威

瑞典

英国

马恩岛

奥地利

比利时

法国

德国

列支敦士登

卢森堡

摩纳哥

荷兰

瑞士

以往报告观察

2018年至2019年，欧洲新鲜蘑菇和松露的市场规模从113万吨增长至139万吨。这一增长主要得益于消费者对新鲜本地蘑菇的偏好增强，以及素食和植物性饮食趋势的兴起，带动了蘑菇汉堡等创新产品的需求。2020年新冠疫情进一步强化了消费者对本地新鲜农产品的关注，但采收和物流问题导致生产瓶颈，市场规模小幅收缩至136万吨。

2021年，市场恢复至139万吨，主要依靠德国稳定的蘑菇产量以及东欧野生蘑菇的进口支撑。然而，2022年市场规模急剧下降至118万吨。到2023年，市场规模稳定在117万吨，消费者对产品质量和产地的关注度提升，推动了松露等特色产品的需求，新鲜松露及加工产品（如松露油、松露意面）日益受欢迎。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在欧洲产量
  1. 5.1.1. 在欧洲量产量年度动态，2018-2023，千吨
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 进口
1. 6.1. 进口 (直接数据*)
  1. 6.1.1. 进口—汇总信息
  2. 6.1.2. 进口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 到阿尔巴尼亚：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.1.2.2. 到阿尔巴尼亚：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 到阿尔巴尼亚：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 到阿尔巴尼亚：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 进口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 进口—汇总信息
  2. 6.2.2. 进口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 到阿尔巴尼亚：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.2.2.2. 到阿尔巴尼亚：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 到阿尔巴尼亚：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 到阿尔巴尼亚：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 出口
1. 7.1. 出口 (直接数据*)
  1. 7.1.1. 出口—汇总信息
  2. 7.1.2. 出口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 来自阿尔巴尼亚：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.1.2.2. 来自阿尔巴尼亚：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 来自阿尔巴尼亚：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 来自阿尔巴尼亚：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 出口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 出口—汇总信息
  2. 7.2.2. 出口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 来自阿尔巴尼亚：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.2.2.2. 来自阿尔巴尼亚：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 来自阿尔巴尼亚：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 来自阿尔巴尼亚：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在欧洲产量

量，2017-2020，千吨

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

欧洲的蘑菇和松露产量连续第二年增长。2019年，欧洲生产了1 235千吨蘑菇和松露，这是该时期的最低值，同比下降6.4%。2020年，产量增至1 459千吨，较2019年增长14.1%。从2017年到2020年，总产量增长了10.7%，相当于年均增长3.4%。

在欧洲量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(6.4%)	3.6%	14.1%	3.4%

来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，百万美元

欧洲蘑菇和松露的生产价值连续第二年增长。2018年，产值达到73 167百万美元，这是该时期的最低值，同比下降3.8%。2020年，产值增至98 099百万美元，较2019年强劲增长16.4%。从2017年到2020年，总价值增长了29%，年均复合增长率为8.8%。

在欧洲额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(3.8%)	15.2%	16.4%	8.8%

来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自欧洲

出口量（千吨）

2019年，欧洲蘑菇和松露的出口量为310.4千吨，这是该时期的最低值，同比下降27.5%。2018年，出口量达到428.1千吨，为最高值。2020年，出口量增至418.7千吨，较2019年增长34.9%。从2017年到2020年，总出口量增长了19.3%，相当于年均增长6.1%。

来自欧洲：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	22.0%	(27.5%)	34.9%	6.1%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，挪威和瑞士是欧洲蘑菇和松露的主要买家，合计占出口总量的2.5%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自欧洲：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

2019年，欧洲蘑菇和松露的出口价值出现0.9%的最大降幅。2018年，出口价值增长12.5%，为最大增幅。2020年，出口价值达到1 404百万美元，较2019年小幅增长2.1%。从2017年到2020年，总出口价值增长了13.8%，年均复合增长率为4.4%。

来自欧洲：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	12.5%	(0.9%)	2.1%	4.4%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，瑞士（占出口价值的2.2%）、挪威（1.6%）和美国（1.5%）继续是欧洲蘑菇和松露的主要买家，合计占出口总价值的5.2%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自欧洲：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到欧洲

进口量（千吨）

2018年，欧洲蘑菇和松露的进口量为323.0千吨，这是该时期的最低值。2019年，进口量增至424.1千吨，为最高值，同比增长31.3%。2020年，进口量降至323.5千吨，较2019年大幅下降23.7%。从2017年到2020年，总进口量下降了11.1%，相当于年均下降3.8%。

到欧洲：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(11.2%)	31.3%	(23.7%)	(3.8%)

来源：:source SHEV.io

在整个2017年至2020年期间，土耳其（占进口量的1.1%）、中国（0.8%）和韩国（0.7%）构成了进口量的核心，合计占总流量的2.7%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到欧洲：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

欧洲蘑菇和松露的进口价值连续第二年下降。2018年，进口价值达到1 362百万美元，为最高值，同比增长6.3%。2020年，进口价值降至1 341百万美元，较2019年减少1.1%。从2017年到2020年，总进口价值增长了4.7%，相当于年均增长1.5%。

到欧洲：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	6.3%	(0.5%)	(1.1%)	1.5%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，韩国（占进口价值的1.2%）、中国（1.0%）和土耳其（0.9%）是欧洲蘑菇和松露的主要供应商，合计占进口总价值的3.2%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到欧洲：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在欧洲的蘑菇和松露的市场

以往报告观察

目录

蘑菇和松露的在欧洲产量

量，2017-2020，千吨

额，2017-2020，百万美元

出口蘑菇和松露的来自欧洲

出口量（千吨）

出口额（百万美元）

进口蘑菇和松露的到欧洲

进口量（千吨）

进口额（百万美元）

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