市场研究

在美国的蘑菇和松露的市场

在美国的蘑菇和松露的市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年期间，美国新鲜或冷藏蘑菇及松露市场销量从47.6万吨下降至44.3万吨，市场价值也从21亿美元降至19亿美元。尽管健康养生趋势和植物性饮食推动了零售销售，维持了稳定的消费需求，但物理销量仍出现下滑。2020年新冠疫情加剧了这一动态，家庭烹饪增加和对免疫健康的关注提升了对新鲜蘑菇的需求。

2020年后市场趋于稳定，2023年销量达到41.1万吨，但价值显著增长至23亿美元。进口发挥了关键作用，尤其是来自加拿大的进口，到2022年已占进口总量的76%，弥补了国内产量的下降。同时，栽培技术的进步，包括垂直农业和木屑块生产，提高了产量效率和全年供应能力。

到2023年，市场价值增长5.1%，这主要得益于烹饪探索趋势推动下，对杏鲍菇、金针菇等异国品种的兴趣日益增长。2024年，国内产量七年来首次增至31万吨，市场收入跃升16%至24亿美元，这得益于先进种植方法的投资和新鲜蘑菇在线杂货平台的扩张。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在美国产量
      1. 5.1.1. 在美国量产量年度动态，2018-2023，千吨
      2. 5.1.2. 在美国额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据*)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 来自美国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 来自美国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 来自美国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 来自美国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.1.4.1. 来自美国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.1.4.2. 来自美国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 来自美国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 来自美国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 来自美国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 来自美国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.2.4.1. 来自美国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.2.4.2. 来自美国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据*)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 到美国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 到美国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 到美国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 到美国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.1.4.1. 到美国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.1.4.2. 到美国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 到美国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 到美国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 到美国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 到美国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.2.4.1. 到美国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.2.4.2. 到美国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

蘑菇和松露的在美国产量

量，2017-2020，千吨

在2017年至2020年期间，美国是全球蘑菇和松露的第三大生产国。

蘑菇和松露的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

蘑菇和松露的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

美国蘑菇和松露的产量连续第三年下降。2020年，美国生产了370.3千吨蘑菇和松露，同比小幅下降3.6%。从2017年到2020年，产量下降了12.5%，年复合增长率为4.4%。

在美国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(1.7%)(7.7%)(3.6%)(4.4%)
来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，百万美元

美国蘑菇和松露的产值连续第三年下滑。2020年，美国蘑菇和松露的产值达到16.08亿美元，同比小幅减少8.2%。在2017年至2020年期间，产值下降了17.8%，相当于年化下降率为6.3%。

在美国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(3.7%)(7.0%)(8.2%)(6.3%)
来源：:source SHEV.io

出口蘑菇和松露的来自美国

出口量（吨）

2020年，美国蘑菇和松露的出口量达到8 241吨，较2019年增长2.5%。从2017年到2020年，出口量增长了39%，年复合增长率为11.6%。2019年出口量下降幅度最大，为5.7%；而2018年出口量达到峰值8 523吨，增幅最大，为43.7%。

来自美国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化43.7%(5.7%)2.5%11.6%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，加拿大在美国蘑菇和松露的出口市场中占据主导地位，占实物出口总量的93.6%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自美国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

美国蘑菇和松露的出口额连续第二年下降。2020年，美国出口了3 580万美元的蘑菇和松露，较2019年减少2.4%。从2017年到2020年，出口额增长了30.6%，相当于年化增长率为9.3%。2019年出口额下降幅度最大，为5.0%；而2018年出口额达到峰值3 860万美元，增幅最大，为40.8%。

来自美国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化40.8%(5.0%)(2.4%)9.3%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，加拿大在美国蘑菇和松露的出口价值中保持主导地位，占出口总额的84.7%，而其他市场则形成长尾分布。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自美国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口蘑菇和松露的到美国

进口量（吨）

美国蘑菇和松露的进口量连续第三年增长。2020年，进口量达到81 167吨，较前一年小幅增长6.1%。从2017年到2020年，进口量增长了34.2%，年复合增长率为10.3%。

到美国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化13.0%12.0%6.1%10.3%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，美国蘑菇和松露的实物进口主要面向加拿大和墨西哥，这两个国家的合计份额达到总进口量的83.0%，其他目的地则扮演次要角色。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到美国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

美国蘑菇和松露的进口额连续第三年上升。2020年，进口额达到3.491亿美元，同比增长9.6%。从2017年到2020年，进口额增长了50.8%，相当于年化增长率为14.7%。

到美国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化19.8%14.9%9.6%14.7%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，加拿大是美国蘑菇和松露进口价值的主要来源地，占进口总额的71.8%，其余份额则分散在多个较小市场中。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到美国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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