市场研究

在德国的盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉市场

在德国的盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2022年间，德国盐渍、卤制、风干或熏制牛肉的市场规模从11,076吨缩减至8,845吨，其中2022年降幅最为显著。从价值角度看，市场表现出更强的韧性，2021年达到1.016亿美元的峰值，随后在2022年回落至9,540万美元。

2024年市场迎来强劲复苏，规模反弹至11,740吨，价值飙升至1.363亿美元。这一增长主要得益于国内牛肉产量的提升——自2016年以来首次实现增长，原因是所有牛类别的平均屠宰重量增加。尽管面临高生产成本等结构性挑战，稳定的消费者需求为市场扩张提供了基础。此外，自2024年1月起实施的德国食品强制性原产地标签规定，增强了市场透明度，也对市场格局产生了影响。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2022, 2024
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2022, 2024
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在德国产量
      1. 5.1.1. 量，2018-2022, 2024，吨
      2. 5.1.2. 额，2018-2022, 2024，百万美元
    2. 5.2. 产量 在欧盟, 2018-2024
      1. 5.2.1. 量，2018-2024，吨
      2. 5.2.2. 额，2018-2024，百万美元
    3. 5.3. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.3.1. 各国产量（全球） 量
        1. 5.3.1.1. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
        2. 5.3.1.2. 各国产量结构量，2018-2023
        3. 5.3.1.3. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（千美元）
        1. 6.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 6.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（千美元）
        1. 6.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 6.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（千美元）
        1. 7.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 7.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（千美元）
        1. 7.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 7.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 千美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 千美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉在德国产量

额，2017-2020，千美元

经过连续两年的下降，德国咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的产值在2020年出现增长。当年，德国这类牛肉的产值达到84 504千美元，较2019年小幅上升2.2%。然而，纵观2017年至2020年期间，总产值下降了10.7%，年复合增长率为负3.7%。产值最低点出现在2019年，为82 674千美元；而最大降幅则发生在2018年，达到6.8%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(6.8%)(6.3%)2.2%(3.7%)
来源：:source SHEV.io

量，2017-2020，吨

在全球范围内，德国在2017年至2020年间是咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的第四大生产国。

盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

德国咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的产量连续第三年下滑。2020年，德国生产了9 486吨这类牛肉，较上年小幅下降2.6%。从2017年到2020年，总产量减少了21.9%，年复合增长率为负7.9%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(15.0%)(5.8%)(2.6%)(7.9%)
来源：:source SHEV.io

出口盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉来自德国

出口量（吨）

德国咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的出口量连续第三年下降。2020年，德国出口了333吨这类牛肉，较2019年大幅减少23.9%。在2017年至2020年期间，出口总量下降了31.8%，年复合增长率为负12.0%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(6.9%)(3.7%)(23.9%)(12.0%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年间，法国（占出口量的35.8%）、比利时（占出口量的14.0%）和Bunkers（占出口量的10.2%）构成了德国这类牛肉出口的核心市场，三者合计占总出口量的59.9%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

德国咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的出口额连续第三年走低。2020年，出口额达到7 368千美元，较2019年显著下降18.4%。从2017年到2020年，出口总额减少了28.3%，年复合增长率为负10.5%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(4.4%)(8.0%)(18.4%)(10.5%)
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年期间，法国（占出口额的36.7%）、比利时（占出口额的17.1%）和意大利（占出口额的12.4%）是德国这类牛肉出口的主要市场，三者合计占总出口额的66.2%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉到德国

进口量（吨）

德国咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的进口量连续第二年减少。2020年，进口量达到1 106吨，较上年小幅下降4.5%。进口量在2018年达到峰值，为1 200吨；同年也录得最大增幅，增长10.4%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化10.4%(3.5%)(4.5%)0.6%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年间，意大利（占进口量的35.4%）、荷兰（占进口量的17.9%）和法国（占进口量的10.8%）是德国这类牛肉进口的主要来源地，三者合计占总进口量的64.1%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

德国咸牛肉、盐水腌制牛肉、干制牛肉或熏制牛肉的进口额连续第二年下滑。2020年，进口额为19 644千美元，较上年下降4.2%。从2017年到2020年，进口总额减少了4.2%，年复合增长率为负1.4%。进口额在2018年达到最高点，为20 812千美元；同年也实现了最大增幅，增长1.5%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化1.5%(1.5%)(4.2%)(1.4%)
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年期间，意大利（占进口额的42.4%）、法国（占进口额的17.9%）和瑞士（占进口额的12.4%）始终在德国这类牛肉进口的价值结构中占据领先地位，三者合计占总进口额的72.6%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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