市场研究

在德国的牛肉和水牛肉市场

在德国的牛肉和水牛肉市场

发布日期: 3月 30, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年间，德国牛肉和水牛肉市场最初呈现增长态势。2019年，市场总量从166万吨上升至172.1万吨，这得益于行业持续整合，转向规模更大、更专业化的养殖场，从而提高了生产效率。然而，2020年市场总量降至161.5万吨，原因是新冠疫情导致短期需求波动和供应链中断。

消费者偏好持续转向弹性素食饮食，减少了肉类总体消费量，进一步加剧了市场收缩。2021年，市场总量急剧下降至117.9万吨，2022年达到113.7万吨的低点。

2023年开始复苏，市场总量增至119.1万吨，2024年达到125.3万吨。这一反弹由2024年上半年牛肉产量增长2.5%所推动，同时餐饮业和出口市场对高品质牛肉的需求增长，加上消费者价格温和上涨，共同支撑了市场恢复。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2024
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2024
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2024
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2024
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在德国产量
      1. 5.1.1. 量，2018-2024，千吨
      2. 5.1.2. 额，2018-2024，百万美元
    2. 5.2. 产量 在欧盟, 2018-2024
      1. 5.2.1. 量，2018-2024，千吨
      2. 5.2.2. 额，2018-2024，百万美元
    3. 5.3. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.3.1. 各国产量（全球） 量
        1. 5.3.1.1. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
        2. 5.3.1.2. 各国产量结构量，2018-2023
        3. 5.3.1.3. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（千吨）
        1. 6.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（千吨）
        1. 6.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（千吨）
        1. 7.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（千吨）
        1. 7.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 千吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 千吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

牛肉和水牛肉在德国产量

额，2017-2020，百万美元

德国的牛肉和水牛肉产量连续第二年下降。2020年，德国牛肉和水牛肉的产值达到47.51亿美元，较前一年略有下降2.8%。从2017年到2020年，产量下降了3.9%，相当于年均下降1.3%。最高值出现在2018年，达到52.28亿美元。最大降幅发生在2019年，下降了6.5%。最大增幅则出现在2018年，增长了5.8%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化5.8%(6.5%)(2.8%)(1.3%)
来源：:source SHEV.io

量，2017-2020，千吨

在全球范围内，德国在2017年至2020年间是第九大牛肉和水牛肉生产国。

牛肉和水牛肉主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

牛肉和水牛肉生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

在连续两年增长后，德国的牛肉和水牛肉产量出现下降。2020年，德国生产了150.4万吨牛肉和水牛肉，较前一年中度下降8.0%。从2017年到2020年，产量增长了13%，相当于年均增长4.2%。最高值出现在2019年，达到163.4万吨。最大增幅发生在2018年，增长了18.5%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化18.5%3.6%(8.0%)4.2%
来源：:source SHEV.io

出口牛肉和水牛肉来自德国

出口量（千吨）

2020年，德国的牛肉和水牛肉出口量为23.86万吨，较2019年大幅下降12.8%。在2017年至2020年期间，出口量下降了17.1%，年均复合下降率为6.1%。最大增幅发生在2019年，增长了0.6%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(5.5%)0.6%(12.8%)(6.1%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年间，荷兰（占出口量的29.3%）、法国（占出口量的13.8%）和意大利（占出口量的10.2%）在德国牛肉和水牛肉出口国结构中始终占据领先地位，合计占出口总量的53.2%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

德国的牛肉和水牛肉出口连续第二年下降。2020年，德国出口了11.42亿美元的牛肉和水牛肉，较2019年下降17.5%。在2017年至2020年期间，出口额下降了21.7%，年均复合下降率为7.8%。最高值出现在2018年，达到14.92亿美元。最大增幅发生在2018年，增长了2.2%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化2.2%(7.2%)(17.5%)(7.8%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年间，德国的牛肉和水牛肉出口市场广泛：荷兰（占出口额的21.9%）、法国（占出口额的14.6%）和丹麦（占出口额的11.5%）合计仅占出口总额的48.1%，而其余51.9%则分散在众多较小的市场中。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口牛肉和水牛肉到德国

进口量（千吨）

2020年，德国进口了35万吨牛肉和水牛肉，较前一年下降3.0%。在2017年至2020年期间，进口量下降了5.3%，年均复合下降率为1.8%。最大降幅发生在2018年，下降了4.2%。最大增幅则出现在2019年，增长了1.9%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(4.2%)1.9%(3.0%)(1.8%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年间，荷兰（占进口量的29.3%）、波兰（占进口量的13.2%）和法国（占进口量的10.8%）是德国牛肉和水牛肉进口的主要来源国，合计占进口总量的53.3%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

德国的牛肉和水牛肉进口连续第二年下降。2020年，进口总额为21.07亿美元，较2019年下降4.9%。在2017年至2020年期间，进口额下降了7%，年均复合下降率为2.4%。最高值出现在2018年，达到22.68亿美元。最大增幅发生在2018年，增长了0.2%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化0.2%(2.4%)(4.9%)(2.4%)
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，进口额结构显示合作伙伴多样化：荷兰（占进口额的27.2%）、阿根廷（占进口额的12.9%）和法国（占进口额的9.8%）合计仅占进口总额的49.9%，而其余50.1%则分散在众多较小的市场中。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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