Рынок сыров и творога во Франции

Выдержки из прошлых версий отчета

В период с 2018 по 2022 год объём рынка сыра и творога во Франции значительно сократился: с 4,3 млн тонн в 2018 году до примерно 1,45 млн тонн в 2019 году, после чего стабилизировался в узком диапазоне от 1,438 до 1,516 млн тонн до конца 2022 года. В 2023 году объём рынка вырос до 1,471 млн тонн, чему способствовал резкий рост импорта, увеличившегося на 115% с 2016 года и повысившего внутреннее предложение. Одновременно появилось новое поколение местных ремесленников, ориентированных на органическую и не содержащую ГМО продукцию, которая начала конкурировать с промышленными гигантами и удовлетворять растущий спрос потребителей на качественные аутентичные сыры.

К 2024 году сохраняющаяся инфляция усилила ценовую чувствительность, подтолкнув домохозяйства к покупке частных марок, в то время как рост цен на молоко и сыр отражал ограниченное предложение и устойчивый спрос. На рынке продолжился рост сегмента растительных сыров и укрепилась тенденция к локальным ремесленным сортам, поддерживаемая гастрономическим туризмом и такими регуляторными рамками, как маркировки PDO и PGI.

Производство сыров и творога во Франции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах Франция входила в число мировых лидеров по производству сыра и творога, занимая 4-е место по объёму выпуска.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

В эти годы рынок отличался высокой волатильностью. Объёмы производства сыра и творога во Франции колебались в 2,6 раза — от минимума в 2020 году до максимума в 2018 году. В 2020 году было произведено 1 750 тыс. тонн, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. Максимальный показатель зафиксирован в 2018 году — 4 610 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 62,0%, а наибольший рост — в 2018 году — на 132,8%.

Годовая динамика производства во Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В стоимостном выражении рынок также демонстрировал заметные колебания. Разница между пиком в 2018 году и минимумом в 2019 году составила 2,7 раза. В 2020 году выпуск сыра и творога во Франции оценивался в 9 974 млн долларов США, что на 10,3% больше, чем годом ранее. Минимальное значение зафиксировано в 2019 году — 9 042 млн долларов США, а максимальное — в 2018 году — 24 507 млн долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 63,1%, а наибольший рост — в 2018 году — на 144,1%.

Годовая динамика производства во Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Франции

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт сыра и творога из Франции снижался второй год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 657,5 тыс. тонн, что на 3,3% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 3,2%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,1%. Максимальное значение зафиксировано в 2018 году — 689,2 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в том же году — на 1,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах сыр и творог из Франции поставлялся во многие страны, и даже крупнейшие направления — Германия, Бельгия и Великобритания — вместе составляли лишь 44,2% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимостный объём экспорта сыра и творога из Франции составил 3 747 млн долларов США, увеличившись на 6,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 8,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,9%. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 4,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах роль Германии (23,1% экспорта в стоимостном выражении), Бельгии (13,7%) и Великобритании (9,3%) как покупателей французского сыра и творога была заметной, но не доминирующей: их совокупная доля достигла лишь 46,0% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога во Францию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт сыра и творога во Францию увеличивался третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 402,7 тыс. тонн, что на 5,9% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 15,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,0%.

Годовая динамика импорта продукции во Францию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах Италия (26,9% импорта в натуральном выражении), Нидерланды (21,2%) и Германия (20,3%) формировали основную группу поставщиков, вместе обеспечивая 68,3% от общего объёма импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции во Францию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога во Францию в стоимостном выражении увеличивался третий год подряд. В 2020 году его объём вырос на 14,9% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 28,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,8%.

Годовая динамика импорта продукции во Францию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Италия (32,1% импорта в стоимостном выражении), Нидерланды (20,5%) и Германия (16,0%) занимали наибольшую долю в стоимостном объёме импорта, вместе составляя 68,6% от общего потока.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции во Францию в денежном выражении, 2017-2020 гг.