Рынок сыров и творога в Турции

Выдержки из прошлых версий отчета

Турецкий рынок сыра и творога значительно вырос с 2018 по 2020 год: стоимость производства увеличилась с 1 553 млн долларов США до 5 626 млн долларов США. Этот рост был в основном обусловлен устойчивой государственной поддержкой производства молока и перерабатывающих мощностей, что повысило внутренние производственные возможности. Одновременно появление новых игроков и более широкий ассортимент продукции, включая функциональные сыры, обогащённые белками и витаминами, отвечали растущему интересу потребителей к здоровью и стимулировали спрос.

Рост рынка продолжался стабильно с 2021 по 2023 год, достигнув стоимости производства в 7 567 млн долларов США в 2023 году. Пандемия COVID-19 усилила тенденции к домашнему потреблению и здоровому питанию, поддерживая продажи. Ужесточение норм гигиены и безопасности пищевых продуктов обеспечило качество продукции, а значительные инвестиции в инфраструктуру холодильной логистики улучшили доступность товаров по всей стране. Регуляторные изменения в сторону более чёткой маркировки и требований к «чистым этикеткам» укрепили доверие потребителей к сырной продукции.

На протяжении всего периода меняющиеся предпочтения потребителей в пользу натуральных, органических и функциональных продуктов влияли на инновации. Появление новых сегментов, таких как сыры, обогащённые незаменимыми аминокислотами для поддержки мышц, удовлетворяло конкретные потребности в здоровье. Цифровая трансформация, включая рост электронной коммерции, маркетинга в социальных сетях и использование ИИ для персонализированных кампаний, стала неотъемлемой частью взаимодействия с потребителями и расширения рынка.

Производство сыров и творога в Турции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Турция занимала 9-е место в мире по производству сыра и творога.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

В течение анализируемого периода наблюдались заметные колебания на рынке. Производство достигло минимального уровня в 2018 году — 470,3 тыс. тонн, а пика — в 2020 году, составив 1 618,4 тыс. тонн, что в 3,4 раза больше. По сравнению с 2019 годом производство в 2020 году выросло на 2,2%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — на 0,8%, а самый значительный рост произошёл в 2019 году — на 236,9%.

Годовая динамика производства в Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство сыра и творога в Турции увеличивалось третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 5 626 млн долларов США, что на 11,9% выше показателя предыдущего года. С 2017 по 2020 год производство выросло на 269,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 54,6%.

Годовая динамика производства в Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Турции

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта сыра и творога из Турции снижались второй год подряд. В 2020 году страна экспортировала 53 478 тонн, что на 2,9% меньше, чем в предыдущем году. Максимальный показатель был зафиксирован в 2018 году — 55 141 тонн, с ростом на 7,0%. За период 2017–2020 годов экспорт увеличился на 3,8%, при среднегодовом темпе роста 1,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными рынками для экспорта сыра и творога из Турции в натуральном выражении были Саудовская Аравия (27,9% экспорта), Ирак (26,0%) и Кувейт (8,6%). Вместе они составляли 62,4% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость экспорта сыра и творога из Турции достигла 185,9 млн долларов США, что на 6,3% выше, чем в предыдущем году. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 4,0%, а самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 10,1%. За период 2017–2020 годов экспорт вырос на 12,3%, при среднегодовом темпе роста 4,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах основными направлениями экспорта сыра и творога из Турции в стоимостном выражении были Ирак (28,4% экспорта), Саудовская Аравия (23,1%) и Кувейт (8,0%). Их совокупная доля составила 59,5% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Турцию

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году объём импорта сыра и творога в Турцию составил 9 525 тонн, что на 11,4% меньше, чем в предыдущем году. Наибольший рост был зафиксирован в 2019 году — на 2,1%. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 17,8%, что соответствует среднегодовому снижению на 6,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными источниками импорта сыра и творога в Турцию в натуральном выражении были Кипр (41,6% импорта), Ирландия (12,0%) и Великобритания (9,5%). Вместе они составляли 63,1% от общего объёма.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Турцию снижался третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 18,4% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 24,5%, что соответствует среднегодовому снижению на 9,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах основными источниками импорта сыра и творога в Турцию в стоимостном выражении были Кипр (38,4% импорта), Ирландия (12,5%) и Италия (11,8%). Их совокупная доля составила 62,7% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг.