Рынок сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в Турции

Выдержки из прошлых версий отчета

В период с 2018 по 2019 год производство масла и молочных жиров в Турции выросло с 517,4 тыс. тонн до 538,9 тыс. тонн, а объём рынка увеличился с 525,8 тыс. тонн до 547,2 тыс. тонн. Этот рост был поддержан уточнением определений продуктов в Турецком пищевом кодексе, который включил новые сегменты, такие как ароматизированное масло. Государственные кооперативы и ассоциации производителей, например, поставляющие сливки крупным брендам вроде Torku и Pınar, сыграли ключевую роль. Кроме того, внедрение современных методов центрифугирования и пастеризации наряду с традиционными технологиями повысило производственные мощности и качество продукции. Появление онлайн-каналов продаж, таких как Sütdünyası, создало сегмент прямых продаж потребителям, что дополнительно стимулировало расширение рынка.

Пандемия COVID-19 вызвала сбои в цепочках поставок в 2020 году, что привело к резкому падению производства до 299,8 тыс. тонн и объёма рынка до 308,4 тыс. тонн. Однако государственная поддержка и кооперативные структуры помогли поддержать производство. Одновременно повышенное внимание к здоровью усилило спрос на органические, без добавок и натуральные масляные продукты, побудив производителей запускать новые предложения. Более строгие требования к гигиене и прослеживаемости для упаковки и маркировки потребовали инвестиций, но подняли отраслевые стандарты. В 2021 году производство стабилизировалось на уровне около 300 тыс. тонн, чему способствовали региональные программы развития, продвигавшие традиционное производство масла в таких районах, как плато Карс, что способствовало развитию местных брендов.

Производство снизилось до 284,4 тыс. тонн в 2022 году, а объём рынка упал до 272,2 тыс. тонн, прежде чем восстановиться до 301,0 тыс. тонн и 306,7 тыс. тонн соответственно в 2023 году. В этот период выход новых игроков и укрепление местных кооперативов производителей усилили конкуренцию. Политика устойчивого развития и органического производства стала более заметной, что привело к обновлению законодательства и процессов сертификации. Потребительские предпочтения в пользу натуральных, чистых и местных продуктов продолжали влиять на разработку продуктов, поощряя разнообразие на рынке.

Производство сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в Турции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017-2020 годах Турция входила в число ведущих мировых производителей масла, молочных спредов и молочных жиров, занимая 8-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители сливочного масла, молочных паст и молочных жиров, 2017-2020

Мировая карта производства сливочного масла, молочных паст и молочных жиров, 2017-2020

После двухлетнего роста производство масла, молочных спредов и молочных жиров в Турции сократилось. В 2020 году было произведено 299,8 тыс. тонн, что на 44,4% меньше, чем в 2019 году. За период 2017-2020 годов производство снизилось на 38,7%, что соответствует среднегодовому темпу падения в 15,0%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 538,9 тыс. тонн. Наибольший рост наблюдался в 2018 году — 5,9%.

Годовая динамика производства в Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт сливочного масла, молочных паст и молочных жиров из Турции

Экспорт в натуральном выражении, т

Наблюдаемый период характеризовался высокой волатильностью рынка. Экспорт достиг пика в 2019 году и упал до минимума в 2020 году, разница между этими годами составила 11,3 раза. В 2020 году Турция экспортировала 2 432 тонны масла, молочных спредов и молочных жиров, что означает резкое снижение на 91,1% по сравнению с предыдущим годом. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 27 460 тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 402,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

На протяжении 2017-2020 годов Иран явно доминировал в экспорте масла, молочных спредов и молочных жиров из Турции в натуральном выражении, занимая 84,0% от общего объёма поставок, в то время как другие страны имели значительно меньшие доли.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Наблюдаемый период показал признаки волатильности рынка. Наивысший объём экспорта был зафиксирован в 2019 году, а самый низкий — в 2018 году, с разницей в 2,3 раза. В 2020 году объём экспорта масла, молочных спредов и молочных жиров из Турции составил 10 596 тыс. долларов США, снизившись на 54,4% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 10 087 тыс. долларов США. Максимальное значение пришлось на 2019 год — 23 214 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 130,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017-2020 годах основными покупателями масла, молочных спредов и молочных жиров из Турции в стоимостном выражении были Иран (41,7% экспорта), Ирак (7,6% экспорта) и Египет (7,0% экспорта), которые вместе составляли 56,3% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в Турцию

Импорт в натуральном выражении, т

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Объёмы импорта достигли максимума в 2019 году и упали до минимума в 2020 году, с разницей в 3,3 раза. В 2020 году поставки масла, молочных спредов и молочных жиров в Турцию из-за рубежа составили 10 987 тонн, что на 69,3% меньше, чем в предыдущем году. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 35 775 тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 158,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах основными поставщиками масла, молочных спредов и молочных жиров в Турцию в натуральном выражении были Индия (25,6% импорта), Новая Зеландия (20,7% импорта) и Ирландия (19,7% импорта), которые вместе составляли 66,0% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году поставки масла, молочных спредов и молочных жиров в Турцию достигли 35 475 тыс. долларов США, снизившись на 38,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 36,4%, что соответствует среднегодовому темпу падения в 14,0%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 57 490 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 7,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017-2020 годах основными рынками импорта в стоимостном выражении были Ирландия (22,6% импорта), Украина (22,2% импорта) и Беларусь (12,1% импорта), которые вместе формировали 56,8% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг.