Рынок сыров и творога в Польше

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок сыра и творога в Польше стабильно рос в стоимостном выражении с 2,4 млрд долларов в 2018 году до 2,6 млрд долларов в 2021 году, что отражало устойчивый рост спроса. В 2020 году интерес потребителей к традиционным фермерским сырам и творогу, подчеркнутый учреждением национального Дня творога, способствовал поддержке рынка на уровне 2,5 млрд долларов, а наличие сотен небольших фермерских молочных хозяйств наряду с крупными производителями указывало на диверсификацию предложения.

Резкий рост рыночной стоимости до 3,2 млрд долларов произошел в 2022 году, в основном из-за более высоких розничных цен на фасованные сыры и сдвига потребительских предпочтений в сторону более дорогих экологичных и выдержанных сортов сыра. Эта восходящая тенденция продолжилась, и к 2024 году рынок достиг 3,8 млрд долларов.

Производство сыров и творога в Польше

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году производство сыра и творога в Польше оценивалось в 2 964 млн долларов США, что на 3,1% выше показателя предыдущего года. За период с 2018 по 2020 год производство выросло на 2,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 0,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 2 874 млн долларов США, тогда же наблюдалось наибольшее снижение — на 0,7%.

Годовая динамика производства в Польше в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

По объёму производства сыра и творога в 2017–2020 годах Польша занимала 8-е место в мире.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в Польше растёт второй год подряд. В 2020 году было произведено 955 тыс. тонн, что на 1,2% больше, чем в 2019 году. Однако за период с 2018 по 2020 год производство сократилось на 43,2%, что соответствует среднегодовому снижению на 17,2%. Максимальный объём был достигнут в 2017 году — 1 680 тыс. тонн. Наибольшее падение произошло в 2018 году — на 45,5%, а наибольший рост — в 2019 году, на 3,1%.

Годовая динамика производства в Польше в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт сыров и творога из Польши

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году Польша экспортировала 262,9 тыс. тонн сыра и творога, что на 2,1% выше показателя 2019 года. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 11%, со среднегодовым темпом роста в 3,5%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 1,1%, а наибольший рост — в 2018 году, на 9,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Польши в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах экспорт сыра и творога в натуральном выражении был распределён между множеством стран-партнёров. Германия (15,5% экспорта), Чехия (11,2%) и Италия (7,9%) вместе занимали лишь 34,7% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Польши в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость экспорта сыра и творога из Польши составила 923,2 млн долларов США, что на 3,8% больше, чем в предыдущем году. За период 2017–2020 годов экспорт вырос на 15,5%, со среднегодовым темпом роста в 4,9%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 929,5 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 4,3%, а наибольший рост — в 2018 году, на 16,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Польши в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура экспорта сыра и творога в стоимостном выражении в 2017–2020 годах была диверсифицированной. Германия (12,8% экспорта), Чехия (11,8%) и Италия (8,5%) вместе занимали лишь 33,1% от общего объёма, и ни одна страна не имела явно доминирующей позиции.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Польши в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Польшу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста импорт сыра и творога в Польшу сократился. В 2020 году объём импорта составил 97,6 тыс. тонн, что на 6,2% меньше, чем в 2019 году. Однако за период 2017–2020 годов импорт вырос на 9,9%, со среднегодовым темпом роста в 3,2%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 104,0 тыс. тонн, тогда же наблюдался наибольший рост — на 12,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Польшу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах основными поставщиками сыра и творога в Польшу в натуральном выражении были Германия (43,4% импорта), Нидерланды (13,8%) и Италия (7,3%). Вместе они занимали 64,5% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Польшу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста поставки сыра и творога в Польшу снизились. В 2020 году стоимость импорта составила 422,4 млн долларов США, что на 0,9% меньше, чем в предыдущем году. Тем не менее, за период 2017–2020 годов импорт вырос на 21,6%, со среднегодовым темпом роста в 6,7%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 426,4 млн долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 14,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Польшу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах ключевыми направлениями импорта сыра и творога в стоимостном выражении оставались Германия (37,9% импорта), Нидерланды (12,6%) и Италия (11,3%). Вместе они занимали 61,7% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Польшу в денежном выражении, 2017-2020 гг.