Рынок сыров и творога в Коста-Рике

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в Коста-Рике вырос с 52 380 т в 2018 году до 55 041 т в 2023 году. Основным драйвером роста стал устойчивый внутренний спрос на свежий местный белый сыр, который составляет около 70% потребления. В 2019 году сыр включили в базовую потребительскую корзину для налогообложения, что снизило налоговую нагрузку и повысило доступность для малообеспеченных домохозяйств. Одновременно повышение преференциальных тарифов на импорт молочной продукции, особенно сыров, снизило конкурентоспособность иностранных товаров и поддержало долю местного рынка. В 2020 году пандемия COVID-19 вызвала сбои в цепочках поставок и рост транспортных расходов, что привело к удорожанию сырья и временной стабилизации роста рынка.

Несмотря на инфляционное давление и рост затрат на сельскохозяйственные ресурсы, такие как кукуруза и соя, в 2021 году объём рынка продолжил увеличиваться. С июля 2022 года вступили в силу более строгие требования к санитарным разрешениям для сыроваренных предприятий, а также обновлённые правила обязательной маркировки в соответствии с Центральноамериканским техническим регламентом, что повысило расходы производителей на соответствие нормам. Потребительские предпочтения постепенно сместились в сторону моцареллы и других итальянских сыров, которые воспринимаются как менее жирные; этот тренд поддержал рост числа итальянских ресторанов. В 2023 году рекомендации министерства здравоохранения по безопасному выбору и потреблению свежих сыров побудили производителей усилить контроль безопасности, что дополнительно укрепило доверие к рынку и способствовало росту объёма.

Рынок продолжил развиваться с выходом новых продуктов, таких как козий и буйволиный сыр, в 2024 году, поскольку ремесленные сыровары диверсифицировали ассортимент для привлечения нишевых потребителей. Регуляторное внимание усилилось к вопросам прослеживаемости и сертификации происхождения, что затронуло как местных производителей, так и импортёров, в соответствии с более широкими региональными стандартами безопасности и качества пищевых продуктов.

Производство сыров и творога в Коста-Рике

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

После двухлетнего роста производство сыра и творога в Коста-Рике сократилось. В 2019 году был зафиксирован максимальный объём производства — 52 523 тонны, что на 2,0% больше, чем в предыдущем году. Однако в 2020 году производство составило 51 835 тонн, что на 1,3% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 2,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 0,8%.

Годовая динамика производства в Коста-Рике в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство сыра и творога в Коста-Рике снижалось третий год подряд. В 2020 году стоимость произведённой продукции составила 201,3 млн долларов США, что на 1,1% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 16%, при среднегодовом темпе снижения в 5,6%.

Годовая динамика производства в Коста-Рике в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Коста-Рики

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта сыра и творога из Коста-Рики снижался второй год подряд. В 2018 году был зафиксирован максимальный объём экспорта — 4 010 тонн, что на 3,4% больше, чем в предыдущем году. Однако в 2020 году экспорт составил 2 969 тонн, что на 17,4% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 23,4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 8,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Коста-Рики в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта сыра и творога из Коста-Рики в натуральном выражении были Гватемала (52,3% от общего объёма экспорта), Панама (22,0%) и Никарагуа (10,2%). Вместе эти три страны обеспечивали 84,5% от общего объёма экспортных потоков.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Коста-Рики в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт сыра и творога из Коста-Рики снижался третий год подряд. В 2020 году стоимость экспорта составила 11 533 тыс. долларов США, что на 17,2% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 37,2%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 14,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Коста-Рики в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год наибольший вклад в стоимостный экспорт сыра и творога из Коста-Рики внесли Гватемала (42,8% от общей стоимости экспорта), Панама (30,8%) и Сальвадор (11,0%). Вместе эти три страны обеспечивали 84,7% от общего объёма экспортных потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Коста-Рики в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Коста-Рику

Импорт в натуральном выражении, т

В 2018 году был зафиксирован максимальный объём импорта сыра и творога в Коста-Рику — 4 885 тонн, что на 13,6% больше, чем в предыдущем году. В 2019 году импорт сократился на 6,3%, а в 2020 году составил 4 584 тонны, оставаясь практически на том же уровне, что и в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 6,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Коста-Рику в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Коста-Рику в натуральном выражении были США (60,4% от общего объёма импорта), Панама (17,1%) и Сальвадор (9,5%). Вместе эти три страны обеспечивали 87,0% от общего объёма импортных потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Коста-Рику в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2018 году стоимость импорта сыра и творога в Коста-Рику выросла на 9,1%, а в 2019 году сократилась на 2,1%. В 2020 году импорт составил 27 043 тыс. долларов США, что на 7,5% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 14,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Коста-Рику в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Коста-Рику в стоимостном выражении были США (61,1% от общей стоимости импорта), Панама (14,0%) и Сальвадор (8,4%). Вместе эти три страны обеспечивали 83,4% от общего объёма импортных потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Коста-Рику в денежном выражении, 2017-2020 гг.