Рынок сыров и творога в Хорватии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в Хорватии вырос с 54 030 тонн в 2018 году до 56 783 тонн в 2019 году. Этот рост поддержали международное признание сыра Пашки сир, который получил золотую медаль на Global Cheese Awards, и последующее присвоение ему статуса защищённого наименования происхождения (ЗНП) Европейским союзом. В 2019 году также открылась сыроварня Sirana Vedrine в Лике, что расширило производство сыров ручной работы. В 2020 году объём рынка снизился до 55 156 тонн, но рынок адаптировался за счёт роста интереса потребителей к органическим, веганским и безлактозным сырам, а также расширения сектора общественного питания.

В 2021 году последовал сильный рост до 60 877 тонн, который поддержали устойчивое присутствие на рынке крупной молочной компании Dukat d.d. и изменения в законодательстве, приведшие конкурентное право в соответствие с директивами ЕС. Рост продолжился в 2022–2024 годах, достигнув 68 896 тонн к 2024 году. Его движущей силой стала премиализация: золотая медаль сыра Пашки сир на World Cheese Awards в 2022 году, золото инновационного сыра President Brie с трюфелями от Sirela в 2023 году и несколько наград Great Taste Awards у Sirana Gligora. Инфляционное давление в 2022 году повлияло на поведение потребителей, которые стали чаще выбирать частные марки, а новые правила 2024 года запретили недобросовестные торговые практики в цепочке поставок продуктов питания. Кроме того, ЕС присвоил статус защищённого географического указания (ЗГУ) истрийскому овечьему сыру, а рост выручки розничных сетей указывал на устойчивое распределение молочной продукции. Всё это происходило на фоне растущего спроса на натуральные, органические и сыры ручной работы.

Производство сыров и творога в Хорватии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

После двухлетнего снижения объём производства сыра и творога в Хорватии в денежном выражении увеличился. В 2019 году производство достигло минимального значения в 138,3 млн долларов США, что на 7,5% меньше, чем в предыдущем году. В 2020 году объём производства составил 143,4 млн долларов США, что на 3,7% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 5,5%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,9%.

Годовая динамика производства в Хорватии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

После двухлетнего снижения объём производства сыра и творога в Хорватии в натуральном выражении увеличился. В 2019 году производство достигло минимального значения в 30 843 тонны, что на 5,2% меньше, чем в предыдущем году. В 2020 году было произведено 31 759 тонн сыра и творога, что на 3,0% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 5,4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,8%.

Годовая динамика производства в Хорватии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт сыров и творога из Хорватии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта сыра и творога из Хорватии в натуральном выражении снижались второй год подряд. В 2018 году экспорт достиг максимального значения в 9 965 тонн, что на 14,6% больше, чем в предыдущем году. В 2019 году экспорт снизился на 13,1%, а в 2020 году составил 8 351 тонну, что на 3,5% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Хорватии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта сыра и творога из Хорватии в натуральном выражении оставались Словения (52,2% от общего объёма экспорта), Босния и Герцеговина (20,0%) и Сербия (11,0%). Вместе эти три страны составляли 83,3% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Хорватии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт сыра и творога из Хорватии в денежном выражении снижался второй год подряд. В 2018 году экспорт достиг максимального значения в 41,5 млн долларов США, что на 16,1% больше, чем в предыдущем году. В 2019 году экспорт снизился на 16,3%, а в 2020 году составил 33,8 млн долларов США, что на 2,7% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 5,4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Хорватии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год три основных рынка — Словения, Босния и Герцеговина и Сербия — вместе поглощали 81,6% от общего объёма экспорта сыра и творога из Хорватии в денежном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Хорватии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Хорватию

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста импорт сыра и творога в Хорватию в натуральном выражении снизился. В 2019 году импорт достиг максимального значения в 34 595 тонн, что на 9,9% больше, чем в предыдущем году. В 2020 году импорт составил 31 748 тонн, что на 8,2% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 10%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Хорватию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Хорватию в натуральном выражении оставались Германия (47,7% от общего объёма импорта), Нидерланды (16,9%) и Словения (7,7%). Вместе эти три страны составляли 72,3% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Хорватию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста импорт сыра и творога в Хорватию в денежном выражении снизился. В 2018 году импорт увеличился на 11,5%, а в 2019 году достиг максимального значения в 131,5 млн долларов США. В 2020 году импорт составил 120,7 млн долларов США, что на 8,2% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 9,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Хорватию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками сыра и творога в Хорватию в денежном выражении оставались Германия (44,5% от общего объёма импорта), Нидерланды (15,2%) и Италия (10,3%). Вместе эти три страны составляли 70,0% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Хорватию в денежном выражении, 2017-2020 гг.