Рынок сыров и творога в Дании

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в Дании в 2018–2021 годах демонстрировал умеренные колебания. В 2018 году он составлял 621,3 тыс. тонн, достиг пика в 637,3 тыс. тонн в 2020 году, а затем снизился до 611,3 тыс. тонн в 2021 году. Производство развивалось схожим образом: с 904 тыс. тонн в 2018 году оно выросло до 935,4 тыс. тонн в 2020 году, после чего упало до 909 тыс. тонн в 2021 году.

В 2023 году начался значительный сдвиг: объём рынка восстановился до 648,5 тыс. тонн. Этот рост был в основном обусловлен взрывным, вирусным увеличением спроса на творог (hytteost), вызванным его высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и популярностью в социальных сетях, таких как TikTok и Instagram. Единственный отечественный производитель творога из датского молока, Mammen Mejeri, сообщил о более чем двукратном росте продаж, что привело к расширению производства, найму и обучению дополнительного персонала, а также запуску новых вкусовых вариантов. Это способствовало заметному росту общего производства сыра и творога до 993,4 тыс. тонн.

Хотя полные данные по объёму рынка за 2024 и 2025 годы отсутствуют, тенденция, установившаяся в 2023 году, продолжилась. Творог укрепил свои позиции в качестве крупного вирусного пищевого тренда в Дании: продажи удвоились в 2024 году, а индексы спроса оставались высокими в 2025 году. Mammen Mejeri и другие производители продолжали выпускать новые варианты продукции, чтобы удовлетворить устойчивые потребительские предпочтения в отношении высокобелковых и полезных закусок.

Производство сыров и творога в Дании

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В мировом масштабе Дания занимала 11-е место по производству сыра и творога в период с 2018 по 2021 год.

Крупнейшие производители сыров и творога, 2018-2021

Мировая карта производства сыров и творога, 2018-2021

После двухлетнего роста производство сыра и творога в Дании сократилось. В 2021 году в стране было произведено 909 тыс. тонн сыра и творога, что означает небольшое снижение на 2,8% по сравнению с 2020 годом. Наибольший объём производства был зафиксирован в 2020 году — 935 тыс. тонн, а самый значительный рост наблюдался в том же году — 2,3%.

Годовая динамика производства в Дании в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт сыров и творога из Дании

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт сыра и творога из Дании увеличивается третий год подряд. В 2021 году объём экспорта составил 401,9 тыс. тонн, что отражает небольшой рост на 1,0% по сравнению с 2020 годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 4,4%, со среднегодовым темпом роста 1,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Дании в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В период с 2018 по 2021 год основными покупателями сыра и творога из Дании были Германия (24,6% экспорта в натуральном выражении), Швеция (13,3% экспорта в натуральном выражении) и Великобритания (12,5% экспорта в натуральном выражении), которые вместе составляли 50,4% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Дании в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего снижения объём экспорта сыра и творога из Дании в денежном выражении увеличился. В 2021 году экспорт составил 1 753 млн долларов США, что означает рост на 9,7% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 1 598 млн долларов США, а наибольшее снижение произошло в 2019 году — 7,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Дании в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В период с 2018 по 2021 год крупнейшими, но не доминирующими покупателями сыра и творога из Дании в стоимостном выражении были Германия (20,3% экспорта в стоимостном выражении), Швеция (14,3% экспорта в стоимостном выражении) и Великобритания (10,3% экспорта в стоимостном выражении), которые вместе составляли 44,9% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, при этом остальные партнёры имели меньшую долю.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Дании в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт сыров и творога в Данию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2021 году объём импорта сыра и творога в Данию достиг 104,2 тыс. тонн, увеличившись на 4,2% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 100,0 тыс. тонн, а наибольшее снижение произошло в том же году — 2,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Данию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В период с 2018 по 2021 год основными источниками импорта сыра и творога в Данию в натуральном выражении были Германия (30,7% импорта в натуральном выражении), Швеция (12,9% импорта в натуральном выражении) и Нидерланды (12,8% импорта в натуральном выражении), которые вместе составляли 56,5% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Данию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт сыра и творога в Данию в денежном выражении увеличивается второй год подряд. В 2021 году Дания импортировала примерно 444 млн долларов США сыра и творога, что на 14,5% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 8,6%, со среднегодовым темпом роста 2,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 383 млн долларов США, а наибольшее снижение произошло в том же году — 6,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Данию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В период с 2018 по 2021 год импорт сыра и творога в Данию в стоимостном выражении был распределён между многими странами, при этом Германия (23,9% импорта в стоимостном выражении), Швеция (13,0% импорта в стоимостном выражении) и Италия (11,8% импорта в стоимостном выражении) вместе составляли лишь 48,8% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Данию в денежном выражении, 2018-2021 гг.