Рынок сыров и творога в Бразилии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыра и творога в Бразилии стабильно рос с 142,8 тыс. тонн в 2018 году до 145,9 тыс. тонн в 2020 году. Этот рост поддерживался трендом на премиализацию, увеличением потребления качественных сыров на душу населения, а также экономическим кризисом в стране, который сместил спрос в сторону более доступных категорий, таких как рекейжан. Пандемия COVID-19 в 2020 году вызвала скачок потребления сыра в домашних хозяйствах на 29%, что компенсировало падение продаж в сфере общественного питания и обеспечило продолжение роста рынка.

С 2021 года рост рынка ускорился, достигнув 189,1 тыс. тонн в 2023 году. Ключевым драйвером стало значительное расширение производства основных категорий: выпуск моцареллы вырос на 30% с 2017 года, а рекейжана превысил 380 тыс. тонн. Растущий спрос на гастрономические и премиальные сыры со стороны потребителей среднего и высшего класса дополнительно стимулировал рынок. Кроме того, открылись экспортные возможности, особенно в Китай, ЕС и США, чему способствовали торговые соглашения, облегчившие доступ бразильских сыров на эти рынки. Внедрение Знака качества для ремесленных сыров (Закон 13.860/2019) установило стандарты маркировки и производства, что способствовало формализации рынка.

Производство сыров и творога в Бразилии

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2018-2021

Мировая карта производства сыров и творога, 2018-2021

В 2021 году в Бразилии было произведено 119 406 тонн сыра и творога, что оставалось относительно стабильным по сравнению с предыдущим годом. Наибольший рост производства был зафиксирован в 2019 году — 1,9%, а наибольшее снижение произошло в 2020 году — 0,3%.

Годовая динамика производства в Бразилии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В 2021 году стоимость производства сыра и творога в Бразилии составила 600,8 млн долларов США, что означает значительный рост на 10,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год производство увеличилось на 2,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 0,9%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 542,2 млн долларов США, когда произошло наибольшее снижение на 8,3%.

Годовая динамика производства в Бразилии в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Бразилии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта сыра и творога из Бразилии растут второй год подряд. В 2021 году экспорт составил 4 608 тонн, что на 11,2% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 28,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 3 435 тонн, когда произошло наибольшее снижение на 3,9%. Наибольший рост экспорта наблюдался в 2020 году — 20,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Бразилии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Чили (27,5% экспорта в натуральном выражении), Россия (19,4% экспорта в натуральном выражении) и Аргентина (13,7% экспорта в натуральном выражении) сформировали ключевую группу партнёров по экспорту сыра и творога из Бразилии, совместно представляя 60,6% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Бразилии в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимость экспорта сыра и творога из Бразилии растёт второй год подряд. В 2021 году экспорт достиг 23,2 млн долларов США, что на 22,8% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 29,8%, со среднегодовым темпом роста в 9,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 17,0 млн долларов США, когда произошло наибольшее снижение на 4,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Бразилии в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В период с 2018 по 2021 год Россия (25,6% экспорта в стоимостном выражении), Чили (20,2% экспорта в стоимостном выражении) и США (12,0% экспорта в стоимостном выражении) вместе составили 57,8% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, оставаясь основными направлениями для бразильского сыра и творога.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Бразилии в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт сыров и творога в Бразилию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт сыра и творога в Бразилию растёт второй год подряд. В 2021 году импорт составил 31 964 тонны, что на 3,0% больше, чем в прошлом году. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 8,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,9%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 28 148 тонн, когда произошло наибольшее снижение на 4,1%. Наибольший рост импорта наблюдался в 2020 году — 10,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Бразилию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Аргентина и Уругвай стабильно составляли 90,9% от общего импорта в натуральном выражении, что указывает на высокую степень концентрации наряду с длинным хвостом более мелких рынков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Бразилию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимость импорта сыра и творога в Бразилию растёт второй год подряд. В 2021 году импорт составил 139,1 млн долларов США, что на 9,0% больше, чем в прошлом году. За период с 2018 по 2021 год импорт увеличился на 5,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 120,4 млн долларов США, когда произошло наибольшее снижение на 8,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Бразилию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В период с 2018 по 2021 год Аргентина и Уругвай выступали в качестве доминирующих направлений для импорта в стоимостном выражении, совместно занимая 82,8% от общего объёма поставок, оставляя оставшуюся долю другим рынкам.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Бразилию в денежном выражении, 2018-2021 гг.