Рынок свежих сыров и творога в Польше

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 года производство свежего сыра и творога в Польше стабильно росло. Это отчасти связано с инвестициями крупных производителей, таких как Spomlek, которые расширили мощности и вывели на рынок новые премиальные продукты под брендом Serenada. Внедрение современных технологий, например, программного обеспечения Tetra Pak PlantMaster, позволило наладить выпуск био- и эко-творога, что соответствовало растущему спросу на органическую продукцию. К 2020 году число органических производителей в Польше превысило 20 000, что дополнительно укрепило этот сегмент.

В последующие годы экспорт стал ключевым драйвером роста. С 2022 года экспорт свежих, сывороточных и творожных сыров из Польши превысил 120 тыс. тонн, что составило около 28% национального производства, и продолжал расти в 2023 году. Рост внешних продаж поддерживался признанием польских сыров как натуральных и традиционных на международных рынках.

В 2024 году как глобальный, так и польский рынки сохраняли спрос на премиальные и органические сыры, несмотря на рост затрат на сырьё, такое как молоко и масло. Параллельно в Польше растёт рынок растительных заменителей молочных продуктов, что отражает изменение потребительских предпочтений, хотя он остаётся меньше, чем в Западной Европе. Объём рынка свежего сыра и творога в натуральном выражении увеличился с 399 тыс. тонн в 2018 году до 465 тыс. тонн в 2024 году.

Производство свежих сыров и творога в Польше

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства свежего сыра и творога в Польше составила 1 132 млн долларов США, что означает небольшой рост на 2,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 7,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,5%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 1,3%, а наибольший рост — в 2018 году, когда показатель вырос на 6,8%.

Годовая динамика производства в Польше в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Производство свежего сыра и творога в Польше растёт третий год подряд. В 2020 году было произведено 486,1 тыс. тонн свежего сыра и творога, что на 2,0% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год производство увеличилось на 6,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,2%.

Годовая динамика производства в Польше в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт свежих сыров и творога из Польши

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста экспорт свежего сыра и творога из Польши сократился. В 2020 году объём экспорта составил 95,6 тыс. тонн, что означает снижение на 8,3% в годовом исчислении. С 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 7,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,3%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 104,3 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году, когда показатель вырос на 8,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Польши в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год экспорт свежего сыра и творога из Польши был широко распределён по странам-партнёрам: Германия (26,3% экспорта в натуральном выражении), Румыния (10,6%) и Великобритания (10,3%) вместе составляли лишь 47,2% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Польши в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста экспорт свежего сыра и творога из Польши сократился. В 2020 году объём экспорта составил 261,2 млн долларов США, что означает значительное снижение на 10,3% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 7,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,6%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 291,3 млн долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году, когда показатель вырос на 14,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Польши в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Германия (22,7% экспорта в стоимостном выражении), Великобритания (11,0%) и Италия (10,0%) были важными покупателями свежего сыра и творога из Польши, но их совокупная доля достигла лишь 43,8% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, а оставшиеся 56,2% распределились между многими другими партнёрами.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Польши в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свежих сыров и творога в Польшу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт свежего сыра и творога в Польшу растёт третий год подряд. В 2020 году Польша импортировала около 36,5 тыс. тонн свежего сыра и творога, что на 1,6% больше, чем годом ранее. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 24,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Польшу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными источниками импорта свежего сыра и творога в Польшу в натуральном выражении были Германия (49,7% импорта в натуральном выражении), Чехия (15,3%) и Италия (8,6%), которые вместе составляли 73,6% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Польшу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт свежего сыра и творога в Польшу в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году импорт составил 128,5 млн долларов США, что отражает умеренный рост на 6,1% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 45,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 13,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Польшу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Германия (45,3% импорта в стоимостном выражении), Чехия (17,1%) и Италия (10,4%) формировали основную группу источников импорта свежего сыра и творога в Польшу в стоимостном выражении, с совокупной долей в 72,8% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Польшу в денежном выражении, 2017-2020 гг.