Рынок свежих сыров и творога в Австрии, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежего сыра и творога в Австрии значительно вырос с 2020 года: с 45 877 т в 2018 году он достиг пика в 72 613 т в 2022 году, а в 2023 году немного снизился до 69 673 т. После стабилизации в 2019 году рынок показал сильный рост — на 21% в 2020 году и ещё на 25% в 2021 году.

Основным драйвером роста стали изменения в потребительских предпочтениях. Растущий спрос на натуральные, ремесленные и региональные продукты способствовал увеличению разнообразия и инновациям в ассортименте. Параллельно возросший интерес к безлактозным и веганским вариантам свежего сыра привлёк новые сегменты потребителей и поддержал расширение рынка до 2022 года.

В отрасли усилились ключевые игроки: например, швейцарская компания Züger Frischkäse AG переработала 161 млн кг молока и расширила совет директоров в 2022 году. Популярность брендов, таких как Philadelphia, Brunch и Exquisa, колебалась, что отражает конкурентную среду. Производственные стандарты по-прежнему регулируются Австрийской пищевой книгой и Сырьевым регламентом, которые устанавливают микробиологические критерии и правила состава.

Производство свежих сыров и творога в Австрии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства свежего сыра и творога в Австрии составила 185,9 млн долларов США, что на 14,5% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 22,3%, при среднегодовом темпе роста в 7,0%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 2,4%.

Годовая динамика производства в Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Производство свежего сыра и творога в Австрии растёт третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 60 152 тонн этой продукции, что означает значительный рост на 12,0% по сравнению с 2019 годом. С 2017 по 2020 год объём производства увеличился на 17,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,5%.

Годовая динамика производства в Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт свежих сыров и творога из Австрии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт свежего сыра и творога из Австрии увеличивается второй год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 46 563 тонны, что на 3,5% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 15%, при среднегодовом темпе роста в 4,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 40 350 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 0,4%, а наибольший рост — в 2019 году, на 11,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта свежего сыра и творога из Австрии в натуральном выражении были Германия (47,0% от общего объёма), Нидерланды (14,7%) и Италия (14,0%). На эти три страны в совокупности приходилось 75,7% от всех поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт свежего сыра и творога из Австрии в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году его объём составил 159,6 млн долларов США, что на 6,2% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 21,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год крупнейшими покупателями свежего сыра и творога из Австрии в стоимостном выражении были Германия (51,1% от общего объёма), Нидерланды (13,3%) и Италия (13,1%). На эти три страны в совокупности приходилось 77,5% от всего экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свежих сыров и творога в Австрию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт свежего сыра и творога в Австрию в натуральном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году страна импортировала 41 474 тонны этой продукции, что означает значительный рост на 12,9% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 28,2%, при среднегодовом темпе роста в 8,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год структура импорта в натуральном выражении была сосредоточена на Германии, доля которой составляла 73,9% от общего объёма поставок, в то время как другие рынки играли менее значительную роль.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт свежего сыра и творога в Австрию в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году его объём составил 140,2 млн долларов США, что на 9,7% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 27,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Германия и Италия формировали доминирующую пару рынков для импорта в стоимостном выражении, совместно обеспечивая 89,3% от общего объёма поставок, в то время как на другие страны приходилась оставшаяся доля.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг.