Рынок свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Чехии

Выдержки из прошлых версий отчета

В 2018 году пражская ветчина получила статус гарантированной традиционной специализированной продукции с защищённым географическим указанием от Европейского союза, что повысило её рыночный престиж и, вероятно, стимулировало спрос на качественные костные свиные отрубы. Однако общий объём рынка в натуральном выражении немного сократился с 81 287 тонн в 2018 году до 80 562 тонн в 2019 году, а затем упал более заметно — до 77 220 тонн в 2020 году.

В 2021 году рынок восстановился: объём вырос до 81 703 тонн. Этот рост поддержали увеличение внутреннего производства свинины и введение закона, обязывающего крупные розничные магазины закупать не менее 55% продовольственных товаров у чешских поставщиков, что укрепило местное производство и снизило зависимость от импорта. В 2022 году вступили в силу новые правила ЕС по гигиене, безопасности и ветеринарным мерам для продуктов животного происхождения, а также обновлённые чешские постановления, расширившие классификации ветчины и изменившие требования к хранению и маркировке. Эти изменения, вероятно, повлияли на производственные стандарты и доверие потребителей, способствуя дальнейшему расширению рынка до 89 331 тонн.

К 2023 году объём рынка достиг 92 328 тонн, чему способствовали сдвиги в потребительских предпочтениях в сторону традиционных и качественных продуктов, таких как пражская ветчина, а также гастрономические тренды, благоприятствующие премиальным ветчинам и мясным деликатесам. Свою роль сыграли и законодательные поправки, регулирующие размещение продукции на рынке. В 2024 году рынок стабилизировался на уровне 91 373 тонн — незначительное снижение, отражающее плато после нескольких лет роста.

Производство свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Чехии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью в Чехии растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства этой продукции составил 103,6 млн долларов США, что означает небольшой рост на 1,5% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 14,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,5%.

Годовая динамика производства в Чехии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Производство свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью в Чехии увеличивается второй год подряд. В 2020 году было произведено 34 382 тонны этой продукции, что на 4,2% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год производство выросло на 4,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,5%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 31 212 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 5,1%, а наибольший рост — в 2019 году, на 5,7%.

Годовая динамика производства в Чехии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости из Чехии

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году экспорт свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью из Чехии составил 131 тонну, что на 37,8% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 86,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 48,9%. Наибольшее падение было зафиксировано в 2018 году — на 78,5%, а в 2019 году изменения не произошло.

Годовая динамика экспорта продукции из Чехии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Словакия занимала доминирующую позицию в экспорте в натуральном выражении, на её долю приходилось 92,5% от общего объёма поставок, а остальная часть распределялась между различными небольшими направлениями.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Чехии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объёмы экспорта свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью из Чехии снижаются третий год подряд. В 2020 году Чехия экспортировала этой продукции на 0,3 млн долларов США, что означает резкое сокращение на 34,6% по сравнению с 2019 годом. С 2017 по 2020 год экспорт упал на 85,9%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 48,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Чехии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Словакия оставалась основным покупателем свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью из Чехии, на её долю приходилось 88,9% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, в то время как остальная часть распределялась между многими другими странами.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Чехии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины на кости в Чехию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью в Чехию снижается второй год подряд. В 2020 году импорт составил 42 970 тонн, что на 10,1% меньше, чем в предыдущем году. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 50 286 тонн, а наибольший рост произошёл в том же году — на 15,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Чехию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Испания (41,3% импорта в натуральном выражении), Германия (18,7%) и Франция (14,5%) лидировали в структуре импорта в натуральном выражении, вместе составляя 74,6% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Чехию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году объём импорта свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью в Чехию достиг 96,8 млн долларов США, что на 15,3% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 3,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 92,4 млн долларов США, а максимальное — в 2019 году, 114,2 млн долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 23,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Чехию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Испания (42,2% импорта в стоимостном выражении), Германия (19,7%) и Франция (12,4%) вместе составляли 74,2% от общего объёма импорта в стоимостном выражении, оставаясь основными поставщиками свежих или охлаждённых окороков, лопаток и отрубов свинины с костью в Чехию.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Чехию в денежном выражении, 2017-2020 гг.