Рынок свежей или охлаждённой свинины в Австрии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2020 год на австрийском рынке свежей свинины произошли заметные изменения. Долгосрочное снижение потребления на душу населения, начавшееся с 59,8 кг в 2017 году, привело к сокращению общего объёма рынка до 398,0 тыс. тонн в 2019 году. Однако в 2020 году рынок восстановился до 421,7 тыс. тонн. Это восстановление поддержали общеевропейские правила обязательной маркировки происхождения для свежего, охлаждённого и замороженного мяса, которые повысили прозрачность, а также внедрение более высоких стандартов органического свиноводства, включая обязательную анестезию при кастрации, что привлекло потребителей, ориентированных на качество.

С 2021 года рынок адаптировался к устойчивому регуляторному и ценовому давлению. Окончательный запрет на полностью решётчатые полы, введённый в 2022 году, создал давление на цены и продажи для производителей, хотя переходные периоды обеспечили планируемость для более ранних инвестиций. Одновременно укрепился сильный сдвиг потребителей в сторону свинины из форм содержания с более высоким уровнем благополучия животных, причём доля мяса «Уровня 2» достигла 85%. Эта тенденция усилилась обязательной маркировкой происхождения и условий содержания, введённой в 2024 году, которая требует чёткой информации о «выращено в» и «забито в». Рост цен на откормочных свиней, стабильно превышающий €160 за 100 кг живого веса, увеличил производственные затраты и способствовал консолидации отрасли, в то время как вспышка африканской чумы свиней в Германии в 2022 году нарушила импортные стратегии австрийских компаний.

На протяжении всего периода потребительские предпочтения всё больше склонялись к удобным продуктам, таким как нарезанная и маринованная свинина, наряду с доминирующим сегментом мяса с маркировкой благополучия животных. Эти факторы, в сочетании с продолжающейся адаптацией к правилам маркировки и инфляции затрат, сформировали структуру и стоимость рынка, даже несмотря на то, что потребление свежей свинины на душу населения оставалось на более низкой траектории по сравнению с началом десятилетия.

Производство свежей или охлаждённой свинины в Австрии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство свежей или охлаждённой свинины в Австрии растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 1 089 млн долларов США, что означает умеренный рост на 3,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 10,4%, при среднегодовом темпе роста 3,4%.

Годовая динамика производства в Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

После двухлетнего спада производство свежей или охлаждённой свинины в Австрии возобновило рост. В 2020 году было произведено 387,1 тыс. тонн, что на 5,7% больше, чем в 2019 году. Однако за период с 2017 по 2020 год общий объём производства снизился на 6,8%, при среднегодовом темпе падения 2,3%. Наименьший показатель был зафиксирован в 2019 году — 366,3 тыс. тонн, когда производство сократилось на 7,0%.

Годовая динамика производства в Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт свежей или охлаждённой свинины из Австрии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт свежей или охлаждённой свинины из Австрии сокращается третий год подряд. В 2020 году было экспортировано 78,9 тыс. тонн, что на 16,5% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт упал на 29,4%, что соответствует среднегодовому снижению на 11,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта в натуральном выражении были Италия (44,8% от общего объёма), Словения (13,9%) и Венгрия (13,2%). Вместе эти три страны составляли 72,0% от всех экспортных поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году экспорт свежей или охлаждённой свинины из Австрии в денежном выражении составил 215,6 млн долларов США, снизившись на 16,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 25,5%, при среднегодовом темпе падения 9,3%. Единственный рост был зафиксирован в 2019 году — на 0,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными получателями австрийской свинины в стоимостном выражении были Италия (42,9% от общего объёма), Словения (15,6%) и Венгрия (13,8%). На эти три страны приходилось 72,3% всего экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свежей или охлаждённой свинины в Австрию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём импорта свежей или охлаждённой свинины в Австрию составил 113,5 тыс. тонн, что на 10,1% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт снизился на 13,3%, при среднегодовом темпе падения 4,6%. Единственный рост был отмечен в 2019 году — на 3,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Германия доминировала в структуре импорта Австрии в натуральном выражении, обеспечивая 81,8% всех поставок. Остальные объёмы распределялись между множеством более мелких партнёров.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость импорта свежей или охлаждённой свинины в Австрию составила 294,3 млн долларов США, снизившись на 12,8% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 9,7%, при среднегодовом темпе падения 3,3%. Наименьший показатель был зафиксирован в 2018 году — 288,0 млн долларов, а максимальный — в 2019 году (337,3 млн долларов), когда импорт вырос на 17,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год структура импорта в стоимостном выражении характеризовалась доминированием Германии, на которую приходилось 82,2% всех поставок, и наличием множества мелких партнёров.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг.