Рынок соусов, смешанных приправ и пряностей в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок соусов и приправ в Германии демонстрировал стабильный рост объёмов с 2018 года. Этому способствовал растущий спрос потребителей на удобные и более здоровые варианты с натуральными ингредиентами. Расширение ассортимента за счёт этнических соусов и увеличение доли частных торговых марок повысили разнообразие и доступность продукции. В 2020 году пандемия COVID-19 значительно усилила спрос на готовые и долгохранящиеся соусы, одновременно ускорив переход к онлайн-каналам продаж.

Резкий рост объёма рынка произошёл в 2021 году. Это было вызвано ужесточением немецкого законодательства в отношении маркировки ингредиентов и содержания натрия, что побудило производителей к переформулировке и инновациям. Выход на рынок новых игроков с продуктами, ориентированными на здоровье, и более широкий ассортимент органических соусов дополнительно стимулировали потребление. К 2022 году рост объёмов продолжился, хотя и более медленными темпами, в то время как рыночная стоимость временно снизилась, отчасти из-за увеличения доли полок в рознице, занимаемой более доступными частными марками.

Рыночная стоимость сильно восстановилась в 2023 году. Это было обеспечено запуском новых линий органических соусов от крупных компаний, таких как Kraft Heinz, и партнёрствами со службами доставки еды для улучшения доступности продукции. Растущий интерес потребителей к международным вкусовым профилям и более активное использование цифрового маркетинга поддержали этот отскок. В 2024 году расширение ассортимента веганских, безглютеновых и гипоаллергенных соусов, наряду с растущей важностью электронной коммерции, продолжало двигать рынок вперёд, несмотря на давление со стороны роста затрат на сырьё.

Производство соусов, смешанных приправ и пряностей в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году производство соусов, смешанных приправ и приправ в Германии оценивалось в 2 160 млн долларов США, что означает небольшой рост на 2,2% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 5,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,8%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 3,2%. Самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 6,7%, когда объём производства достиг максимума в 2 183 млн долларов США.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

После двухлетнего роста производство соусов, смешанных приправ и приправ в Германии сократилось. В 2020 году было произведено 665,1 тыс. тонн, что на 2,4% меньше, чем в 2019 году. Самый значительный рост был зафиксирован в 2018 году — на 1,3%, а максимальный объём производства в 681,6 тыс. тонн был достигнут в 2019 году.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт соусов, смешанных приправ и пряностей из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста экспорт соусов, смешанных приправ и приправ из Германии снизился. В 2020 году объём экспорта составил 256,1 тыс. тонн, что на 6,6% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 2,4%, что соответствует среднегодовому снижению на 0,8%. Самый значительный рост был зафиксирован в 2018 году — на 3,5%, а максимальный объём в 274,2 тыс. тонн был достигнут в 2019 году.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год структура партнёров по экспорту в натуральном выражении была сбалансированной, а не концентрированной: Франция (17,9% экспорта в натуральном выражении), Великобритания (16,4%) и Нидерланды (8,4%) вместе составляли 42,6% от общего объёма, в то время как на многие другие страны приходились оставшиеся 57,4%.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Поставки соусов, смешанных приправ и приправ из Германии снижались второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 785,2 млн долларов США, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,9%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 2,6%. Самый значительный рост произошёл в 2018 году — на 8,9%, когда объём экспорта достиг максимума в 807,0 млн долларов США.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год портфель покупателей соусов, смешанных приправ и приправ из Германии был широким: Франция (14,2% экспорта в стоимостном выражении), Великобритания (11,3%) и Австрия (9,3%) вместе вносили лишь 34,9% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении, в то время как многие другие страны имели меньшие, но заметные доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт соусов, смешанных приправ и пряностей в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Объёмы импорта соусов, смешанных приправ и приправ в Германию росли третий год подряд. В 2020 году импорт составил 181,6 тыс. тонн, что на 8,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 21,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Структура стран-поставщиков импорта в натуральном выражении в 2017–2020 годах была диверсифицированной: Нидерланды (21,3% импорта в натуральном выражении), Италия (17,5%) и Польша (9,9%) вместе формировали лишь 48,7% от общего объёма, а оставшиеся 51,3% распределялись среди широкого круга других стран.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Объём импорта соусов, смешанных приправ и приправ в Германию рос третий год подряд. В 2020 году Германия импортировала соусов, смешанных приправ и приправ на сумму 511,2 млн долларов США, что на 15,7% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 29%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

На протяжении 2017–2020 годов Италия (23,2% импорта в стоимостном выражении), Нидерланды (16,6%) и Швейцария (10,7%) играли ведущие роли в импорте соусов, смешанных приправ и приправ в Германию, совместно занимая 50,6% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.