Рынок дрожжей, мёртвых микроорганизмов и пекарных порошков в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2022 год на немецком рынке дрожжей и неживых микроорганизмов произошли заметные изменения как по объёму, так и по стоимости. Объём рынка вырос с 278 тыс. тонн в 2018 году до 295 тыс. тонн в 2019 году, затем сократился до 270 тыс. тонн в 2020 году, восстановился до 285 тыс. тонн в 2021 году и стабилизировался на этом уровне к 2022 году. В то же время стоимость рынка незначительно снизилась в 2019 году, но с 2020 года начала устойчивый рост, достигнув 297 млн долларов к 2022 году, что указывает на переход к более дорогим продуктам или повышение цен.

Регуляторные меры и технологические достижения определили развитие рынка в 2023 и 2024 годах. В 2023 году усиление контроля за безопасностью пищевых продуктов привело к 102 отзывам продукции из-за микробиологического загрязнения, включая дрожжи, что ужесточило требования к качеству и, вероятно, вывело с рынка несоответствующие предложения. К 2024 году объём рынка упал до 245 тыс. тонн, а стоимость выросла до 330 млн долларов. Это расхождение было вызвано расширением использования дрожжей в биотехнологиях — например, для производства генно-инженерных фармацевтических препаратов в крупных ферментерах — и ростом ферментации для создания инновационных пищевых ингредиентов. Одновременно изменились потребительские предпочтения: продажи продуктов без ГМО снизились, что отражает общую тенденцию к более сложным применениям.

Производство дрожжей, мёртвых микроорганизмов и пекарных порошков в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году производство дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей в Германии оценивалось в 278,7 млн долларов США, что на 10,5% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 13,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,3%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 1,4%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

После двухлетнего роста производство дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей в Германии сократилось. В 2020 году было произведено 241,6 тыс. тонн этой продукции, что означает умеренное снижение на 4,6% по сравнению с предыдущим годом. Максимальный объём производства был достигнут в 2019 году — 253,2 тыс. тонн, когда также зафиксирован наибольший рост — на 2,1%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт дрожжей, мёртвых микроорганизмов и пекарных порошков из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году Германия экспортировала 94,3 тыс. тонн дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей, что на 2,4% больше, чем в 2019 году. Минимальный объём экспорта был зафиксирован в 2019 году — 92,1 тыс. тонн, когда также произошло наибольшее снижение — на 2,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год ключевыми направлениями экспорта в натуральном выражении оставались Нидерланды (20,2% экспорта), Польша (16,8%) и Франция (15,9%). Вместе они занимали 52,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году экспорт дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей из Германии составил 132,2 млн долларов США, что на 15,3% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 17,5%, со среднегодовым темпом роста в 5,5%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 1,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах не было единого доминирующего рынка для экспорта дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей в стоимостном выражении. Франция (14,6% экспорта), Австрия (9,4%) и Нидерланды (9,4%) вместе занимали лишь 33,5% от общего объёма, в то время как множество более мелких партнёров имели скромные индивидуальные доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт дрожжей, мёртвых микроорганизмов и пекарных порошков в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста импорт дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей в Германию сократился. В 2020 году было импортировано 122,8 тыс. тонн этой продукции, что означает умеренное снижение на 8,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 12,6%, со среднегодовым темпом роста в 4,0%. Максимальный объём импорта был зафиксирован в 2019 году — 133,9 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 13,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах основными поставщиками дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей в Германию в натуральном выражении были Нидерланды (28,1% импорта), Бельгия (27,3%) и Франция (27,1%). Вместе они занимали 82,4% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году импорт дрожжей, неживых микроорганизмов и разрыхлителей в Германию составил 124,9 млн долларов США, что означает значительный рост на 19,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 33,6%, со среднегодовым темпом роста в 10,1%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 2,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура импорта в стоимостном выражении в 2017–2020 годах была диверсифицированной: Франция (20,3% импорта), Бельгия (12,1%) и Китай (10,9%) вместе занимали лишь 43,2% от общего объёма, и ни одна страна не имела явно доминирующей позиции.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.