Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Латвии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной и копчёной свинины в Латвии вырос с 11 388 тонн в 2018 году до 12 528 тонн в 2019 году. Этот рост поддержало активное противодействие правительства предложениям ЕС, которые могли ограничить традиционные методы копчения, что защитило местных производителей. Кроме того, в этот период увеличился спрос потребителей на местное и органическое мясо. Однако в 2020 году объём рынка упал до 11 650 тонн из-за сбоев в глобальных цепочках поставок во время пандемии COVID-19, которые повлияли на производство и торговлю.

После дальнейшего сокращения до 11 076 тонн в 2021 году рынок восстановился до 11 502 тонн в 2022 году и резко вырос до 13 067 тонн в 2023 году. В 2024 году потребление резко упало до 9 413 тонн, несмотря на продолжающиеся усилия латвийских властей по защите традиционных методов копчения от изменений в регулировании ЕС и сохраняющийся интерес потребителей к устойчивым вариантам.

К 2025 году отраслевые отчёты оценили сектор переработки мяса в Латвии примерно в 600 млн евро. В них отмечается, что устойчивые практики всё больше влияют на методы производства, а тенденции в области здоровья и устойчивого развития формируют поведение потребителей.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Латвии

В денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

После двухлетнего роста объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Латвии сократился. В 2021 году выпуск этой продукции оценивался в 42 711 тыс. долларов США, что на 7,2% меньше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 9,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,0%. Максимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 46 035 тыс. долларов США. Самый значительный рост произошёл в 2019 году — на 15,1%.

Годовая динамика производства в Латвии в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Латвия занимала 29-е место в мире по производству солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2018-2021

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2018-2021

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Латвии сокращалось второй год подряд. В 2021 году было произведено 10 616 тонн этой продукции, что на 6,6% меньше, чем в предыдущем году. Максимальный объём был достигнут в 2019 году — 12 013 тонн. Самый значительный рост также пришёлся на 2019 год — 13,9%.

Годовая динамика производства в Латвии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Латвии

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2021 году поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Латвии составили 198 тонн, что на 23,3% меньше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год экспорт сократился на 9,4%, со среднегодовым темпом снижения в 3,2%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 162 тонны, а максимальное — в 2020 году — 258 тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 25,9%, а наибольший рост — в 2020 году — на 59,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Латвии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год основу экспорта в натуральном выражении составляли Литва (38,6% от общего объёма), Эстония (24,3%) и Великобритания (18,6%). Вместе на эти страны приходилось 81,5% всех поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Латвии в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2021 году Латвия экспортировала солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины на сумму 1 952 тыс. долларов США, что на 3,4% меньше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 6,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 1 650 тыс. долларов США, а максимальное — в 2020 году — 2 021 тыс. долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 10,0%, а наибольший рост — в 2020 году — на 22,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Латвии в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год Литва и Эстония оставались ведущими рынками для экспорта в стоимостном выражении, вместе занимая 81,2% от общего объёма, в то время как другие партнёры играли вспомогательную роль.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Латвии в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Латвию

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего снижения поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Латвию увеличились. В 2021 году импорт составил 658 тонн, что на 21,7% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год импорт сократился на 38,1%, со среднегодовым темпом снижения в 14,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 541 тонна. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 36,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Латвию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год основными поставщиками солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в натуральном выражении были Литва (26,4% от общего объёма), Испания (23,1%) и Польша (16,3%). Вместе на эти страны приходилось 65,9% всех поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Латвию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего падения поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Латвию из-за рубежа увеличились. В 2021 году Латвия импортировала этой продукции примерно на 5 697 тыс. долларов США, что на 20,6% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 3%, со среднегодовым темпом роста в 1,0%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 4 723 тыс. долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 10,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Латвию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год основными поставщиками солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Латвию в стоимостном выражении были Испания (32,8% от общего объёма), Италия (21,8%) и Литва (19,9%). Вместе на эти страны приходилось 74,5% всего импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Латвию в денежном выражении, 2018-2021 гг.