Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Израиле

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Израиле резко сократился с 190 т в 2018 году до 88,7 т к 2023 году. Спад начался с резкого падения в 2019 году и продолжился в последующие годы, что в значительной степени было связано с появлением новых технологий и стартапов в области альтернативных мясных продуктов. Начиная с 2020 года, израильские компании начали выпускать культивированное и растительное мясо, что отвлекло интерес потребителей и их расходы от традиционных свиных продуктов.

С 2022 года рост осведомлённости о здоровье и государственные обсуждения по снижению потребления соли дополнительно оказали давление на спрос на солёные мясные изделия. Хотя изначально внимание было сосредоточено на птице, более широкий переход к диетам с низким содержанием натрия повлиял на восприятие всех солёных свиных продуктов. Одновременно расширились предложения арт-хаусной мясной нарезки и ресторанных блюд, предоставляя нишевые, высококачественные варианты, но эти изменения не компенсировали общее сокращение рынка.

К 2023 году рынок стабилизировался на уровне около 88 т, при этом внутреннее производство продолжало снижаться, а импорт оставался минимальным. Постоянная конкуренция со стороны альтернативных белков и тенденции, связанные с заботой о здоровье, поддерживали рынок на сниженном уровне по сравнению с прежними объёмами.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Израиле

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

В 2020 году в Израиле было произведено 120,3 тонны солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что означает значительный рост на 10,5% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 33,1%, при среднегодовом темпе снижения в 12,6%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 108,9 тонны, а максимальный — в 2018 году, составив 190,0 тонны. Наибольшее падение произошло в 2019 году, когда производство упало на 42,7%.

Годовая динамика производства в Израиле в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Израиля

Экспорт в натуральном выражении, кг

В 2020 году объём экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Израиля составил 17 989 кг, что демонстрирует резкий рост на 9 267,4% по сравнению с предыдущим годом.

Годовая динамика экспорта продукции из Израиля в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год партнёрская база для экспорта в натуральном выражении была крайне узкой: на Гонконг приходилось 97,9% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Израиля в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Израиля в стоимостном выражении достиг 186,0 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 9 200,0% в годовом исчислении.

Годовая динамика экспорта продукции из Израиля в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017–2020 годов экспорт в стоимостном выражении оставался сильно сконцентрирован на Гонконге, на долю которого приходилось 97,9% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Израиля в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Израиль

Импорт в натуральном выражении, кг

Годовая динамика импорта продукции в Израиль в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год практически весь импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Израиль в натуральном выражении был связан с Италией, чья доля достигла 100,0% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Израиль в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Годовая динамика импорта продукции в Израиль в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год практически весь импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Израиль в стоимостном выражении был связан с Италией, чья доля достигла 100,0% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Израиль в денежном выражении, 2017-2020 гг.