Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Германии вырос в 2019 году: его стоимость достигла 3,3 млрд долларов против 3,1 млрд в 2018 году. Производство также увеличилось до 3,4 млрд долларов. Однако в 2020 году объём рынка и производство снизились примерно до 3,1 млрд и 3,2 млрд долларов соответственно.

В 2021 году произошло резкое сокращение: рынок упал до 2,7 млрд долларов, а производство — до 2,7 млрд. В 2022 году рынок стабилизировался на уровне около 2,7 млрд долларов, тогда как производство незначительно выросло до 2,7 млрд. Общее снижение производства свинины в Германии продолжилось в 2023 году.

К 2024 году рынок этой продукции сократился до 2,1 млрд долларов, а производство составило 2,2 млрд. Этот период характеризовался ростом индекса цен на свинину и увеличением производства альтернативных мясных продуктов, что повлияло на рыночную ситуацию.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Германии составила 3 170 млн долларов США, что означает умеренное снижение на 6,2% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 3 379 млн долларов США, когда наблюдался наибольший рост — 6,1%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Германия занимала 3-е место в мире по производству солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

В 2020 году в Германии было произведено 610,1 тыс. тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что отражает значительное сокращение на 17,9% за год. За период 2017-2020 годов производство снизилось на 17,8%, со среднегодовым темпом роста (CAGR) в -6,3%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 742,9 тыс. тонн, когда наблюдался наибольший рост — 1,0%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Германии снижался третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 55 556 тонн, что соответствует умеренному снижению на 9,3% в годовом исчислении. За период 2017-2020 годов экспорт сократился на 28,8%, со среднегодовым темпом роста (CAGR) в -10,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год три основных рынка — Великобритания, Дания и Италия — вместе составляли 51,5% от общего объёма экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Германии в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Германии в стоимостном выражении снижался третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 340,2 млн долларов США, что на 0,8% меньше, чем в предыдущем году. За период 2017-2020 годов экспорт сократился на 12,6%, со среднегодовым темпом роста (CAGR) в -4,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Германии в стоимостном выражении не был сильно сконцентрирован: Великобритания (14,6% экспорта в стоимостном выражении), Дания (12,8%) и Франция (10,9%) вместе занимали лишь 38,3% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Германию в натуральном выражении снижался второй год подряд. В 2020 году Германия импортировала 25 739 тонн, что на 9,2% меньше, чем в предыдущем году. За период 2017-2020 годов импорт сократился на 8,5%, со среднегодовым темпом роста (CAGR) в -2,9%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 29 335 тонн, когда наблюдался наибольший рост — 4,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Италия (34,5% импорта в натуральном выражении), Испания (31,9%) и Нидерланды (10,7%) выделялись как основные рынки для импорта в натуральном выражении, вместе составляя 77,1% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году поставки солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Германию в стоимостном выражении составили 279,9 млн долларов США, что на 3,0% выше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 2,8%, что эквивалентно среднегодовому темпу роста (CAGR) в 0,9%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 271,8 млн долларов США, когда наблюдалось наибольшее снижение — 6,1%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 289,6 млн долларов США, когда наблюдался наибольший рост — 6,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Италия (43,7% импорта в стоимостном выражении), Испания (29,8%) и Австрия (10,6%) продолжали оставаться основными поставщиками солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Германию, совместно формируя 84,1% от общего импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.