Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Беларуси

Выдержки из прошлых версий отчета

В период с 2018 по 2020 год белорусский рынок солёной, маринованной, сушёной и копчёной свинины активно развивался благодаря отечественным мясопереработчикам. Крупные предприятия, такие как Бобруйский, Калинковичский и Минский мясокомбинаты, расширили ассортимент, включив в него копчёные колбасы и солёное сало, что поддержало объёмы производства. После небольшого спада в 2019 году рынок вырос до 3 703 т в 2020 году, чему способствовал повышенный спрос на полуфабрикаты и готовые мясные продукты в связи с изменением потребительских предпочтений во время пандемии COVID-19.

Затем на рынок повлияли изменения в регулировании. В 2021 году введение нового законодательства, включая Постановление Совета Министров № 700 от 6 декабря, и ужесточение требований к ветеринарным сертификатам на импорт и производство сказались на операционной деятельности и привели к снижению объёма рынка до 3 381 т. Эта тенденция продолжилась в 2022 году, когда запрет на импорт некоторых мясных субпродуктов и солёного мяса, вступивший в силу с 1 января, ещё больше сократил доступное предложение, опустив рынок до 2 973 т. В этот период появились новые продуктовые сегменты, ориентированные на потребительский интерес к натуральным и традиционным продуктам.

В 2023 году рынок восстановился до 3 130 т. Этот рост частично был обусловлен повышенным спросом на свинину из-за дефицита мяса птицы в России, что повлияло на региональные модели спроса. Кроме того, высокая доля отечественного производства, покрывающая почти 100% розничных продаж, обеспечила стабильность предложения, несмотря на ограниченную доступность некоторых вяленых и копчёных изделий.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Беларуси

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2017-2020

После двухлетнего спада производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Беларуси возобновило рост. В 2019 году был зафиксирован минимальный объём производства — 3 502 тонны, что на 3,8% меньше, чем в предыдущем году. Однако в 2020 году производство увеличилось на 5,5% и составило 3 693 тонны.

Годовая динамика производства в Беларуси в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В стоимостном выражении производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Беларуси демонстрировало заметные колебания. Максимальное значение было достигнуто в 2018 году — 17 766 тысяч долларов США. В 2019 году объём производства упал до минимума в 12 274 тысяч долларов, что на 30,9% меньше, чем в предыдущем году. Однако в 2020 году произошло восстановление — производство выросло на 30,9% и составило 16 068 тысяч долларов.

Годовая динамика производства в Беларуси в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Беларуси

Экспорт в натуральном выражении, кг

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Беларуси в натуральном выражении отличался высокой волатильностью в течение анализируемого периода. В 2018 году был зафиксирован минимальный объём экспорта — 22 639 кг, что на 70,8% меньше, чем в предыдущем году. Однако в 2019 году произошёл резкий рост на 224,4%. В 2020 году экспорт продолжил увеличиваться, достигнув 84 267 кг, что на 14,7% больше, чем в 2019 году. Между минимальным значением 2018 года и пиком 2020 года разница составила 3,7 раза.

Годовая динамика экспорта продукции из Беларуси в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год Россия оставалась основным рынком сбыта для белорусского экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в натуральном выражении, на её долю приходилось 85,8% от общего объёма поставок. Остальные страны в совокупности занимали незначительную часть рынка.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Беларуси в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В стоимостном выражении экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Беларуси также демонстрировал нестабильную динамику. В 2018 году объём экспорта упал до минимума в 111 тысяч долларов США, что на 67,2% меньше, чем в предыдущем году. Однако в 2019 году произошёл резкий рост на 132,9%. В 2020 году экспорт продолжил увеличиваться, достигнув 367 тысяч долларов, что на 42,5% больше, чем в 2019 году. Разница между минимальным значением 2018 года и максимальным 2020 года составила 3,3 раза.

Годовая динамика экспорта продукции из Беларуси в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В стоимостном выражении структура экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Беларуси в период с 2017 по 2020 год была аналогична натуральным показателям. Россия занимала доминирующую позицию, концентрируя 84,9% от общего объёма экспорта, в то время как остальные поставки распределялись между несколькими меньшими партнёрами.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Беларуси в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Беларусь

Импорт в натуральном выражении, кг

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Беларусь в натуральном выражении демонстрировал устойчивый рост на протяжении трёх лет подряд. В период с 2017 по 2020 год объём импорта увеличился на 1031,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 124,5%. В 2020 году импорт достиг 94 807 кг, что на 139,2% больше, чем в предыдущем году.

Годовая динамика импорта продукции в Беларусь в натуральном выражении, 2017-2020 гг., кг

В период с 2017 по 2020 год структура импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Беларусь в натуральном выражении была сильно сконцентрирована на Италии, доля которой достигала 77,2% от общего объёма поставок. Остальной импорт приходился на других партнёров.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Беларусь в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Беларусь в стоимостном выражении также рос третий год подряд. За период с 2017 по 2020 год объём импорта увеличился на 1126,6%, со среднегодовым темпом роста в 130,6%. В 2020 году импорт составил 1 238 тысяч долларов США, что на 143,5% больше, чем в 2019 году.

Годовая динамика импорта продукции в Беларусь в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В стоимостном выражении структура импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Беларусь в период с 2017 по 2020 год была схожей с натуральными показателями. Италия оставалась ключевым поставщиком, занимая 77,5% от общего объёма импорта, в то время как остальные поставки распределялись между разнообразной группой других стран.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Беларусь в денежном выражении, 2017-2020 гг.