Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западной Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной и копчёной говядины в Западной Европе демонстрировал нестабильность с 2018 по 2020 год, достигнув пика в 31 484 метрических тонны в 2019 году, а затем снизившись до 28 833 метрических тонн в 2020 году. В 2021 году началось устойчивое сокращение, и объём рынка упал до 26 129 метрических тонн. На это повлияли рост цен на говядину и увеличение производственных затрат, что сжало маржу производителей и ограничило стимулы для наращивания выпуска. Пандемия COVID-19 также временно ослабила спрос в секторе общественного питания. Снижение продолжилось до 24 876 метрических тонн в 2022 году, в основном из-за долгосрочного сокращения поголовья крупного рогатого скота в Европе и сдвига потребительских предпочтений в сторону белого мяса и растительных альтернатив.

В 2023 году объём рынка резко упал до 10 112 метрических тонн. Это резкое падение было вызвано заметным снижением потребления солёной и копчёной говядины, особенно во Франции, где спрос в этом сегменте сократился на 28,7%, а также сохраняющимся давлением высоких производственных затрат и потребительской инфляции.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

После двухлетнего роста производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западной Европе снизилось. В 2019 году был зафиксирован максимальный объём производства — 41 146 тонн. Однако в 2020 году производство составило 39 537 тонн, что на 3,9% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 13,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,3%. Наибольший рост был отмечен в 2018 году — 13,9%.

Годовая динамика производства в Западной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Западной Европы

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего спада поставки солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Западной Европы за рубеж увеличились. В 2019 году был зафиксирован минимальный объём экспорта — 15 502 тонны. В 2020 году экспорт составил 16 466 тонн, что на 6,2% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 32,3%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 12,2%. Наибольшее падение произошло в 2019 году — 34,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Западной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год ведущую роль в экспорте солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Западной Европы играли Великобритания и Ирландия, на которые совместно приходилось 72,0% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Западной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объём экспорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Западной Европы снизился второй год подряд. В 2018 году был зафиксирован максимальный показатель — 145,3 млн долларов США. В 2020 году экспорт составил 128,3 млн долларов США, что на 8,0% меньше, чем в предыдущем году. Наибольший рост был отмечен в 2018 году — 14,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Западной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год три основных рынка — Великобритания, Италия и Ирландия — вместе обеспечивали 31,1% от общего объёма экспорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Западной Европы в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Западной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западную Европу

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западную Европу снизился второй год подряд. В 2018 году был зафиксирован максимальный объём импорта — 8 172 тонны. В 2020 году импорт составил 5 762 тонны, что на 1,3% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 7,4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 2,5%. Наибольшее падение произошло в 2019 году — 28,5%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — 31,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Западную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год три основных рынка — Швейцария, Италия и Испания — вместе обеспечивали 55,4% от общего объёма импорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западную Европу в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Западную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году объём импорта солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Западную Европу составил 124,6 млн долларов США, что на 5,1% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 16,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,2%. Наибольшее падение было зафиксировано в 2019 году — 2,2%, а наибольший рост — в 2018 году — 13,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Западную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

На протяжении 2017–2020 годов Швейцария (41,7% импорта в стоимостном выражении), Италия (32,6% импорта в стоимостном выражении) и Испания (2,0% импорта в стоимостном выражении) формировали основу импорта, вместе занимая 76,4% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Западную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.