Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Бразилии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Бразилии значительно вырос с 2 915 т в 2018 году до пика в 5 467 т в 2021 году, причём в 2020 году был отмечен резкий скачок более чем на 40%. После этого пика рынок сокращался в течение следующих двух лет, снизившись до 3 861 т к 2023 году. Внутреннее производство демонстрировало стабильный рост на протяжении всего периода, увеличившись с 5 673 т до 6 635 т.

Рынок характеризуется традиционными методами обработки и чёткими определениями продукции в соответствии с бразильским законодательством. К 2022 году такие факторы, как конкретные нормативы, определяющие шарке как солёную и сушёную говядину, использование техник мокрого и сухого посола, а также процессы сушки на солнце, стали устоявшимися особенностями. Дифференциация продукции между карне-сека, шарке и карне-де-сол, наряду с ростом предложения кустарных копчёных изделий, способствовала формированию разнообразного продуктового ландшафта, даже несмотря на снижение общего объёма рынка.

Экспортные поставки были крайне нестабильны: они резко упали до 354 т в 2020 году, но затем восстановились до 2 776 т в 2023 году. Данные за 2024 и 2025 годы показывают, что объёмы экспорта оставались на высоком уровне. Импорт был незначительным на протяжении всего периода с 2018 по 2025 год.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Бразилии

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах Бразилия входила в число ведущих мировых производителей солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, занимая 7-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2018-2021

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2018-2021

В 2021 году в Бразилии было произведено 6 078 тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины, что означает умеренный рост на 6,7% по сравнению с предыдущим годом. За период 2018–2021 годов производство увеличилось на 7,1%, при среднегодовом темпе роста 2,3%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2020 году — на 2,8%.

Годовая динамика производства в Бразилии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

Объём производства солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Бразилии увеличился второй год подряд. В 2021 году выпуск этой продукции был оценён в 32 779 тыс. долларов США, что означает рост на 21,7% по сравнению с предыдущим годом. За период 2018–2021 годов производство выросло на 20,5%, при среднегодовом темпе роста 6,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 25 370 тыс. долларов США. Наибольшее снижение также произошло в 2019 году — на 6,7%.

Годовая динамика производства в Бразилии в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из Бразилии

Экспорт в натуральном выражении, т

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Экспорт достиг пика в 2018 году и упал до минимума в 2020 году, разница составила 7,8 раза. В 2021 году объём экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Бразилии составил 611 тонн, что означает значительный рост на 72,8% в годовом исчислении. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 354 тонны. Наибольшее снижение также произошло в 2020 году — на 83,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Бразилии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах Ангола оставалась основным партнёром по экспорту солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Бразилии в натуральном выражении, на её долю приходилось 77,6% от общего объёма поставок, в то время как другие рынки формировали длинный хвост.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Бразилии в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В течение наблюдаемого периода рынок демонстрировал признаки волатильности. Объёмы достигли максимума в 2018 году и упали до минимума в 2020 году, разница составила 7,9 раза. В 2021 году объём экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из Бразилии в стоимостном выражении составил 3 295 тыс. долларов США, что означает резкий рост на 97,1% по сравнению с 2020 годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 1 671 тыс. долларов США. Наибольшее снижение также произошло в 2020 году — на 81,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Бразилии в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах Ангола оставалась основным направлением экспорта в стоимостном выражении, на её долю приходилось 76,9% от общего объёма потоков, а остальная часть была фрагментирована между другими рынками.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Бразилии в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в Бразилию

Импорт в натуральном выражении, т

Годовая динамика импорта продукции в Бразилию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В 2018–2021 годах географическая структура импорта в натуральном выражении отражала сильную зависимость от Италии, которая поглощала 100,0% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Бразилию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Годовая динамика импорта продукции в Бразилию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2018–2021 годах импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в Бразилию в стоимостном выражении был почти полностью сконцентрирован в Италии, чья доля достигла 100,0%.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Бразилию в денежном выражении, 2018-2021 гг.