Рынок соевого соуса в Южной Корее

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок соевого соуса в Южной Корее начал восстанавливаться в 2018 году после многолетнего спада, но в 2019 году столкнулся со снижением стоимости производства. Это было связано с введением новых административных правил маркировки соотношения смешивания на упаковке, что вызвало негативное восприятие у потребителей и снизило продажи смешанных соусов. Однако в 2020 году пандемия COVID-19 кардинально изменила ситуацию: меры самоизоляции и бум домашней кухни оживили спрос, что привело к одновременному росту как объёма рынка, так и его стоимости.

С 2021 года рынок перестроился в сторону традиционно ферментированного соевого соуса, чему способствовал потребительский спрос на более здоровые и премиальные варианты. Крупные игроки, такие как Daesang и Sempio, запустили новые линейки ферментированных соусов, а Obok Food полностью перевела свой ключевой бренд Wangpyo на ферментированный соус. В 2022 году отрасль сосредоточилась на диверсификации продукции и начала внедрять экологичную упаковку, направленную на сокращение использования пластика, что дополнительно поддержало рост стоимости рынка на фоне продолжающейся премиализации.

К 2023 году объём рынка незначительно сократился до 190,2 тыс. тонн, в то время как стоимость рынка продолжила расти, достигнув 229,3 млн долларов, что отражает устойчивый сдвиг потребителей в сторону более дорогих ферментированных сортов.

Производство соевого соуса в Южной Корее

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

По объёму производства соевого соуса в 2017–2020 годах Южная Корея заняла третье место в мире.

Крупнейшие производители соевого соуса, 2017-2020

Мировая карта производства соевого соуса, 2017-2020

Производство соевого соуса в Южной Корее растёт второй год подряд. В 2020 году было произведено 196,5 тыс. тонн, что на 4,2% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 8,8%, при среднегодовом темпе роста 2,9%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 179,2 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 0,8%, а наибольший рост — в 2019 году, на 5,2%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость произведённого в Южной Корее соевого соуса составила 206,2 млн долларов США, что на 10,5% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год стоимость производства выросла на 12%, при среднегодовом темпе роста 3,8%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 1,4%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт соевого соуса из Южной Кореи

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта соевого соуса из Южной Кореи в 2020 году составил 15 314 тонн, практически не изменившись по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 11,8%, при среднегодовом темпе роста 3,8%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 13 655 тонн, а самый высокий — в 2019 году, 15 377 тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 12,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах географическая структура экспорта соевого состава из Южной Кореи оставалась очень диверсифицированной. На три крупнейших рынка — США (20,8% экспорта в натуральном выражении), Россию (18,7%) и Китай (10,0%) — в совокупности приходилось лишь 49,5% от общего объёма поставок. Остальные 50,5% распределялись между множеством более мелких рынков.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт соевого соуса из Южной Кореи растёт третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 16 074 тыс. долларов США, что на 5,6% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год стоимость экспорта выросла на 15,1%, при среднегодовом темпе роста 4,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах структура экспорта соевого соуса из Южной Кореи в стоимостном выражении была рассредоточена. На три крупнейших рынка — США (20,3% экспорта в стоимостном выражении), Россию (16,4%) и Китай (9,6%) — в совокупности приходилось лишь 46,4% от общего объёма поставок, при этом ни один партнёр не выделялся как явно доминирующий.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт соевого соуса в Южную Корею

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта соевого соуса в Южную Корею растёт третий год подряд. В 2020 году он составил 10 289 тонн, что на 3,2% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 31,9%, при среднегодовом темпе роста 9,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными поставщиками соевого соуса в Южную Корею в натуральном выражении были Китай (33,0% импорта), Япония (27,5%) и Азия, не указанная отдельно (25,6%). На их долю в совокупности приходилось 86,1% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт соевого соуса в Южную Корею растёт третий год подряд. В 2020 году его стоимость составила 14 889 тыс. долларов США, что на 2,8% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год стоимость импорта выросла на 41,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста 12,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах лидерами по поставкам соевого соуса в Южную Корею в стоимостном выражении были Япония (36,8% импорта), Китай (30,6%) и Азия, не указанная отдельно (13,3%). Их совокупная доля достигала 80,7% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг.