Маркетинговое исследование

Рынок молока и сливок в России

Рынок молока и сливок в России

Дата выпуска: 27 марта 2026

Срок предоставления: в течение 15 минут после оплаты

Период исследования: 2017–2025

Язык отчета:
Русский English
+5
  • Русский English 中文 Español Français Português Deutsch

Способ получения: в личный кабинет

Формат файла: docx, xlsx

Разовый отчёт

$500
  • Мгновенный доступ к детальным данным по одному конкретному рынку
  • Подходит для разовых задач: оценка ниш, подготовка презентаций, инвестиционные решения
  • Доступен в Excel и Word в течение 15 минут после покупки
  • Дешевле подписки, но каждый рынок приобретается отдельно
Оптимально, если вы точно знаете, что вам нужно
Купить разовый отчёт

Подписка на платформу

от$600
  • Полный и неограниченный доступ к данным по продуктам и регионам
  • Включает регулярные обновления данных на протяжении срока подписки
  • Мгновенная загрузка отчётов в форматах Word и Excel
  • Выгоднее при работе с несколькими рынками или при регулярной аналитике
Идеально для регулярных пользователей данных
Посмотреть тарифы

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2021 год рынок молока и сливок в России демонстрировал умеренный рост: объём увеличился с 5 752 тыс. тонн до 5 999 тыс. тонн. В 2018 году введение продовольственного эмбарго и формирование системы продовольственной безопасности стимулировали производство сырого молока внутри страны и активный запуск новых продуктов. Однако в 2019 году спад производства молока привёл к небольшому сокращению рынка до 5 696 тыс. тонн. В 2020 году ввод новых производственных мощностей и продолжение политики импортозамещения вызвали резкий рост выпуска молока, что подняло объём рынка до 5 954 тыс. тонн. В 2021 году государственная поддержка через компенсации и субсидии помогла увеличить производство молочной продукции, доведя рынок до 5 999 тыс. тонн.

В период с 2022 по 2024 год рынок продолжил расширяться, достигнув 6 538 тыс. тонн. В 2022 году дополнительные продовольственные эмбарго и усиленные меры продовольственной безопасности на фоне санкций ускорили рост внутреннего производства молока и сливок. Изменения в компенсациях транспортных расходов для экспортёров, которые увеличились с 25% до 100% с января 2024 года, стимулировали экспорт. В сочетании с растущим спросом на безлактозные и натуральные молочные продукты это увеличило объём рынка до 6 179 тыс. тонн. В 2023 году, несмотря на продолжающийся рост выпуска сырого молока и различных молочных продуктов, увеличение экспорта сыров и кисломолочных изделий стабилизировало рынок на уровне 6 178 тыс. тонн. В 2024 году более высокие удои на корову и расширение онлайн-продаж поддержали значительный скачок рынка до 6 538 тыс. тонн.

На 2025 год доступные данные о производстве указывают на стабильность на уровне 6 388 тыс. тонн, что близко к показателю 2024 года.

Содержание

  1. 1. Дисклеймер
  2. 2. Условия использования отчёта
  3. 3. Коды продукции в используемых статистических классификаторах
  4. 4. Ключевые показатели и тенденции рынка
    1. 4.1. Ключевые показатели рынка
      1. 4.1.1. В натуральном выражении
        1. 4.1.1.1. Изменение запасов, 2018-2025 гг.
        2. 4.1.1.2. Производство, 2018-2025 гг.
        3. 4.1.1.3. Импорт, 2018-2024 гг.
        4. 4.1.1.4. Экспорт, 2018-2024 гг.
        5. 4.1.1.5. Объем рынка, 2018-2024 гг.
    2. 4.2. Факторы и тенденции развития рынка
  5. 5. Производство
    1. 5.1. Производство в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      1. 5.1.1. Годовая динамика производства России в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      2. 5.1.2. Производство по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      3. 5.1.3. Структура производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      4. 5.1.4. Динамика структуры производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      5. 5.1.5. Динамика производства по месяцам, 2017-2024 гг., тыс. т
    2. 5.2. Отгрузки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      1. 5.2.1. Годовая динамика отгрузок в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      2. 5.2.2. Отгрузки по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
      3. 5.2.3. Структура отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      4. 5.2.4. Динамика структуры отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
    3. 5.3. Складские остатки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.)
      1. 5.3.1. Динамика складских остатков по месяцам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 1 мес.), тыс. т
    4. 5.4. Средние цены производителей, 2018-2026 гг.
      1. 5.4.1. 10.51.11 - Milk, except raw, $ US/t
      2. 5.4.2. 10.51.11.110 - Pasteurized drinking milk, $ US/t
      3. 5.4.3. 10.51.11.120 - Ultra-pasteurized (ultra-high-temperature processed), $ US/t
      4. 5.4.4. 10.51.11.130 - drinking milk, ghee, $ US/t
      5. 5.4.5. 10.51.11.140 - Sterilized drinking milk, $ US/t
      6. 5.4.6. 10.51.12 - Cream, $ US/t
    5. 5.5. Мировое производство по странам, 2018-2023 гг.
      1. 5.5.1. Годовая динамика производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг., тыс. т
      2. 5.5.2. Структура производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг.
      3. 5.5.3. Динамика структуры производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг.
  6. 6. Экспорт
    1. 6.1. Экспорт (Прямые данные*)
      1. 6.1.1. Экспорт — сводная информация
      2. 6.1.2. Экспорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 6.1.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 6.1.2.2. Динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 6.1.2.3. Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 6.1.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 6.1.3.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 6.1.3.2. Динамика экспорта продукции из России в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 6.1.3.3. Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 6.1.4. Средняя стоимость экспорта продукции, $ США/т
        1. 6.1.4.1. Годовая динамика средней цены экспорта продукции из России, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 6.1.4.2. Динамика средней цены экспорта продукции из России в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
    2. 6.2. Экспорт (Зеркальные данные)
      1. 6.2.1. Экспорт — сводная информация
      2. 6.2.2. Экспорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 6.2.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 6.2.2.2. Динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 6.2.2.3. Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 6.2.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 6.2.3.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 6.2.3.2. Динамика экспорта продукции из России в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 6.2.3.3. Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 6.2.4. Средняя стоимость экспорта продукции, $ США/т
        1. 6.2.4.1. Годовая динамика средней цены экспорта продукции из России, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 6.2.4.2. Динамика средней цены экспорта продукции из России в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
  7. 7. Импорт
    1. 7.1. Импорт (Прямые данные*)
      1. 7.1.1. Импорт — сводная информация
      2. 7.1.2. Импорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 7.1.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 7.1.2.2. Динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 7.1.2.3. Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 7.1.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 7.1.3.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 7.1.3.2. Динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 7.1.3.3. Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 7.1.4. Средняя стоимость импорта продукции, $ США/т
        1. 7.1.4.1. Годовая динамика средней цены импорта продукции в Россию, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 7.1.4.2. Динамика средней цены импорта продукции в Россию в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
    2. 7.2. Импорт (Зеркальные данные)
      1. 7.2.1. Импорт — сводная информация
      2. 7.2.2. Импорт в натуральном выражении, тыс. т
        1. 7.2.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
        2. 7.2.2.2. Динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
        3. 7.2.2.3. Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      3. 7.2.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США
        1. 7.2.3.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
        2. 7.2.3.2. Динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
        3. 7.2.3.3. Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
      4. 7.2.4. Средняя стоимость импорта продукции, $ США/т
        1. 7.2.4.1. Годовая динамика средней цены импорта продукции в Россию, 2018-2024 гг., $ США/т
        2. 7.2.4.2. Динамика средней цены импорта продукции в Россию в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
  8. 8. Торговый баланс
    1. 8.1. Торговый баланс (Прямые данные)
      1. 8.1.1. В натуральном выражении, тыс. т
      2. 8.1.2. В денежном выражении, млн $ США
    2. 8.2. Торговый баланс (Зеркальные данные)
      1. 8.2.1. В натуральном выражении, тыс. т
      2. 8.2.2. В денежном выражении, млн $ США
  9. 9. Топ стран покупателей и продавцов, 2018-2024 гг.
    1. 9.1. Прямые данные
      1. 9.1.1. Импорт в стоимостном выражении по странам-покупатели
      2. 9.1.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам-поставщики
    2. 9.2. Зеркальные данные
      1. 9.2.1. Импорт в стоимостном выражении по странам-покупатели
      2. 9.2.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам-поставщики

Производство молока и сливок в России

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В мировом масштабе Россия занимала 26-е место по производству молока и сливок в период с 2018 по 2021 год.

Крупнейшие производители молока и сливок, 2018-2021

Источник: SHEV.io

Мировая карта производства молока и сливок, 2018-2021

Источник: SHEV.io

Объём производства молока и сливок в России растёт второй год подряд. В 2021 году в стране было произведено 5 834 тыс. тонн, что означает небольшой рост на 1,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год производство увеличилось на 5,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,8%. Минимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 5 450 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 1,3%, а наибольший рост был отмечен в 2020 году — на 5,2%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году(1.3%)5.2%1.8%1.8%
Источник: SHEV.io

Экспорт молока и сливок из России

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт молока и сливок из России растёт второй год подряд. В 2021 году объём экспорта составил 46,7 тыс. тонн, что означает резкий рост на 24,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 39,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,7%. Минимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 27,5 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 18,1%, а наибольший рост был отмечен в 2020 году — на 36,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году(18.1%)36.8%24.3%11.7%
Источник: SHEV.io

В период с 2018 по 2021 год крупнейшими покупателями молока и сливок из России были Украина (57,7% экспорта в натуральном выражении), Казахстан (19,6%) и Беларусь (7,5%). Вместе они формировали 84,9% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Поставки молока и сливок из России растут третий год подряд. В 2021 году экспорт в денежном выражении составил 37,3 млн долларов США, что означает значительный рост на 28,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт увеличился на 53,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 15,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году5.4%13.4%28.1%15.3%
Источник: SHEV.io

В период с 2018 по 2021 год крупнейшими покупателями молока и сливок из России в денежном выражении были Украина (35,7% экспорта), Казахстан (26,7%) и Беларусь (18,4%). Их совокупная доля достигала 80,8% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Импорт молока и сливок в Россию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2021 году объём импорта молока и сливок в Россию составил 213,7 тыс. тонн, что означает снижение на 19,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год импорт сократился на 18%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 6,4%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2020 году — 264,0 тыс. тонн. Самый значительный рост произошёл в 2020 году — на 2,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году(0.9%)2.2%(19.0%)(6.4%)
Источник: SHEV.io

В период с 2018 по 2021 год Беларусь была основным поставщиком молока и сливок в Россию, на её долю приходилось 84,2% от общего объёма импорта в натуральном выражении, в то время как другие страны формировали менее значительную часть.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Объём импорта молока и сливок в Россию снижается второй год подряд. В 2021 году импорт в денежном выражении составил 182,9 млн долларов США, что означает снижение на 7,6% по сравнению с предыдущим годом. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 221,7 млн долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2020 году — на 10,7%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — на 20,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Показатель201920202021CAGR
1Изменение к прошлому году20.9%(10.7%)(7.6%)(0.1%)
Источник: SHEV.io

В период с 2018 по 2021 год Беларусь оставалась ведущим поставщиком молока и сливок в Россию, на её долю приходилось 87,2% от общего объёма импорта в стоимостном выражении, в то время как остальная часть распределялась между многими другими странами.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Источник: SHEV.io

Похожие отчеты

Рынок молока и сливок на Коморах

Рынок молока и сливок на Коморах

2026-03-27

Рынок молока и сливок в МЕНА

Рынок молока и сливок в МЕНА

2026-03-27

Рынок молока и сливок в Доминиканской Республике

Рынок молока и сливок в Доминиканской Республике

2026-03-27

Рынок молока и сливок в Южной Африке

Рынок молока и сливок в Южной Африке

2026-03-27

Рынок сухого молока с содержанием жира не более 1,5% в России

Рынок сухого молока с содержанием жира не более 1,5% в России

2026-03-27

Рынок сливочного масла в России

Рынок сливочного масла в России

2026-03-27

Рынок сгущённых или с добавлением сахара молока и сливок в России

Рынок сгущённых или с добавлением сахара молока и сливок в России

2026-03-27

Рынок сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в России

Рынок сливочного масла, молочных паст и молочных жиров в России

2026-03-27

Почему выбирают нас?

Только проверенные данные

Мы предоставляем данные, подтверждённые надёжными источниками и нашими алгоритмами валидации.
Конкуренты часто предлагают непроверенные приблизительные оценки, которые могут существенно отличаться от реальности и поэтому не подходят для уверенного принятия решений.

Без скрытых платежей и доплат

Все ключевые данные уже включены в отчёты без дополнительных оплат (например, топ импортёров и экспортёров).
У конкурентов важные разделы нередко продаются отдельно, из‑за чего итоговая стоимость отчёта становится заметно выше.

Выгодная подписка

Наши тарифы подписки — одни из лучших на рынке: оптимальная цена и гибкие условия.
У конкурентов обычно значительно более высокие цены при меньшем наборе функций и более ограниченном доступе к данным.

Связаться с командой

Отправьте запрос через форму ниже — мы ответим в течение 24 часов.

Связаться с нами

Расскажите, чем мы можем помочь

Нажимая «Отправить», вы принимаете нашу Политику конфиденциальности

Мы используем файлы cookie для улучшения вашего опыта, персонализации контента и анализа трафика. Нажимая "Принять все", вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Вы можете управлять настройками или узнать больше в нашей Политика конфиденциальности.