Рынок салата-латука и цикория в Соединённых Штатах

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок салата и цикория в США с 2018 по 2023 год демонстрировал устойчивый рост физического объёма: с 3 607 тыс. тонн до 4 720 тыс. тонн. В 2020 году пандемия COVID-19 изменила потребительские привычки в сторону домашней кухни, что поддержало стабильный спрос, несмотря на ограничения в секторе общественного питания, и способствовало увеличению объёма рынка в тот год.

В 2021 году рост ускорился: объём рынка вырос на 17%, достигнув 4 549 тыс. тонн. Этот скачок был обусловлен растущей популярностью удобных салатных наборов и упакованных салатов, расширением сегмента органического салата, а также общими трендами в области здоровья и благополучия, которые повысили спрос на свежую, богатую питательными веществами зелень. В последующие годы рост продолжился благодаря переходу на веганские и вегетарианские диеты, усилению осведомлённости о пользе цикория для здоровья и влиянию социальных сетей на потребительские предпочтения.

В стоимостном выражении рынок стабильно рос до 2022 года, достигнув 8,8 млрд долларов, но в 2023 году снизился до 8,1 млрд долларов, несмотря на более высокий физический объём. Это падение стоимости рынка совпало с ростом средних импортных цен на 17% в годовом исчислении в 2023 году, что отражает ограничения предложения и рост затрат на производство, которые повысили издержки по всей цепочке поставок.

Производство салата-латука и цикория в Соединённых Штатах

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

С 2017 по 2020 год США занимали второе место в мире по объёму производства салата и цикория.

Крупнейшие производители салата-латука и цикория, 2017-2020

Мировая карта производства салата-латука и цикория, 2017-2020

Производство салата и цикория в США растёт второй год подряд. В 2020 году в стране было произведено 3 828 тыс. тонн, что на 3,1% больше, чем в 2019 году. Однако за период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 15,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 5,3%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 3 652 тыс. тонн, когда произошло наибольшее падение на 19,0%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство салата и цикория в США в стоимостном выражении также увеличивается второй год подряд. В 2020 году его объём составил 6 281 млн долларов США, что на 5,8% выше, чем в предыдущем году. Тем не менее, с 2017 по 2020 год производство снизилось на 9,7%, что соответствует среднегодовому темпу падения в 3,3%. Минимальное значение было отмечено в 2018 году — 5 647 млн долларов США, когда произошло наибольшее сокращение на 18,8%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт салата-латука и цикория из Соединённых Штатов

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём экспорта салата и цикория из США составил 328,1 тыс. тонн, что на 2,6% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 2,3%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 0,8%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 337,0 тыс. тонн, когда наблюдался наибольший рост на 1,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах на Канаду приходилось 81,1% всего экспорта салата и цикория в натуральном выражении, а остальной объём распределялся между множеством стран с меньшими долями.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимостный объём экспорта салата и цикория из США составил 538,4 млн долларов США, практически не изменившись по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 3,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,3%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 511,2 млн долларов США, когда произошло наибольшее падение на 1,4%. Максимальный показатель отмечен в 2019 году — 538,5 млн долларов США, когда наблюдался наибольший рост на 5,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Канада была основным направлением экспорта в стоимостном выражении, на неё приходилось 85,4% всех поставок, в то время как другие рынки формировали длинный хвост из более мелких партнёров.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт салата-латука и цикория в Соединённые Штаты

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт салата и цикория в США растёт третий год подряд. В 2020 году его объём составил 376,0 тыс. тонн, что на 3,4% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 36,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах основную часть импорта в натуральном выражении обеспечивали Мексика и Канада, на которые совместно приходилось 99,3% всех поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт салата и цикория в США в стоимостном выражении увеличивается второй год подряд. В 2020 году он достиг 424,1 млн долларов США, что на 9,1% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт вырос на 35,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,7%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 303,5 млн долларов США, когда произошло наибольшее падение на 2,8%. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — на 28,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах на Мексику приходилось 84,5% всего импорта салата и цикория в стоимостном выражении, а остальные поставки распределялись между широкой группой более мелких стран.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг.