Рынок приготовленных грибов и трюфелей в Украине

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка переработанных грибов и трюфелей в Украине вырос с 809 т в 2018 году до 1 353 т в 2020 году. Этот рост поддерживался государственным регулированием сектора переработки фруктов и овощей, которое создавало основу для производственной деятельности, а также общими тенденциями в консервировании овощей, включая государственный надзор и изменения в производстве.

Затем объём рынка снизился до 1 257 т в 2021 году и резко упал до 740 т в 2022 году. В этот период отрасль провела мероприятие «Украинские грибные дни» для развития сетевого взаимодействия производителей и обмена технологиями. Потребительские предпочтения также начали смещаться в сторону органической продукции, но эти факторы не смогли компенсировать более широкие вызовы, которые не отражены в доступных источниках.

В 2023 году рынок восстановился до 975 т. Это восстановление в основном было обусловлено расширением ассортимента органических грибов, таких как шиитаке, эринги и цветные вёшенки, которые привлекли интерес потребителей и удовлетворили растущий спрос. Дополнительную поддержку возрождению рынка оказали меняющиеся вкусы потребителей в сторону продуктов на основе грибов.

Производство приготовленных грибов и трюфелей в Украине

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Украина входила в число ведущих мировых производителей консервированных грибов и трюфелей, занимая 17-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство консервированных грибов и трюфелей в Украине растёт второй год подряд. В 2020 году было произведено 1 025 тонн, что означает значительный рост на 20,8% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 27,7%, при среднегодовом темпе роста 8,5%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 656 тонн, что стало самым большим спадом за период — 18,2%. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 29,3%.

Годовая динамика производства в Украине в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт приготовленных грибов и трюфелей из Украины

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт консервированных грибов и трюфелей из Украины снижается третий год подряд. В 2020 году Украина экспортировала 43,8 тонны, что на 28,9% меньше, чем годом ранее. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 53%, что соответствует среднегодовому снижению на 22,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Германия (29,9% экспорта в натуральном выражении), Казахстан (18,8%) и Беларусь (16,5%) вместе поглощали 65,1% всего экспорта консервированных грибов и трюфелей из Украины, что делает их основными направлениями поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего снижения экспорт консервированных грибов и трюфелей из Украины в денежном выражении увеличился. В 2020 году экспорт достиг 99,8 тыс. долларов США, что на 11,4% больше, чем годом ранее. Однако за период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 37,4%, при среднегодовом темпе снижения 14,5%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2019 году — 89,6 тыс. долларов США. Наибольшее падение произошло в 2018 году — 31,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017-2020 годах Германия (24,2% экспорта в стоимостном выражении), Казахстан (17,1%) и Беларусь (14,7%) оставались основными направлениями в структуре экспорта по стоимости, вместе занимая 56,0% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт приготовленных грибов и трюфелей в Украину

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт консервированных грибов и трюфелей в Украину растёт второй год подряд. В 2020 году импорт составил 372,5 тонны, что на 13,5% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 38,7%, при среднегодовом темпе роста 11,5%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 236,5 тонн, что стало самым большим спадом за период — 11,9%. Наибольший рост произошёл в 2019 году — 38,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Китай и Польша вместе занимали 82,9% всего импорта в натуральном выражении, а остальные потоки были распределены по другим рынкам.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт консервированных грибов и трюфелей в Украину в денежном выражении растёт второй год подряд. В 2020 году импорт составил 446,1 тыс. долларов США, что на 37,3% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 15%, что соответствует среднегодовому росту на 4,8%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 285,9 тыс. долларов США. Наибольшее падение произошло в 2018 году — 26,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017-2020 годах Китай (38,8% импорта в стоимостном выражении), Польша (24,6%) и Нидерланды (15,1%) были основными рынками для импорта по стоимости, вместе занимая 78,5% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг.