Рынок приготовленных грибов и трюфелей в Северной Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок готовых грибов и трюфелей в Северной Европе в 2018 году начался с объёма 24 819 тонн. К 2019 году объём снизился до 22 049 тонн, однако рыночная стоимость выросла до 91,7 млн долларов США благодаря растущему интересу к премиальным трюфелям. Это подтверждается увеличением продаж частным лицам в Швеции и значительным расширением использования специально обученных собак для сбора трюфелей, что указывает на рост ниши эксклюзивных продуктов в рамках более широкого рынка.

В последующие годы объём рынка колебался под влиянием общих условий цепочек поставок. В 2021 году сбои, связанные с пандемией, повлияли на доступность и распределение трюфельной продукции, что способствовало падению объёма до 21 700 тонн. Однако продолжающаяся глобальная урбанизация и потребительский спрос на устойчивые, аутентичные продукты питания помогли поднять рыночную стоимость до нового максимума в 95,9 млн долларов США. В следующем году объём восстановился до 23 167 тонн благодаря технологическим достижениям и повышению эффективности методов сбора трюфелей, в то время как стоимость немного снизилась.

К 2023 году на рынке чётко проявилась тенденция роста стоимости на фоне падения объёма. Объём сократился до 20 126 тонн, но стоимость достигла 96,0 млн долларов США. Это расхождение усилилось за счёт эволюции маркетинговых стратегий, включая более активное использование цифровых каналов и искусственного интеллекта для таргетирования потребителей люксовых продуктов питания, таких как трюфели, наряду с устойчивыми потребительскими предпочтениями в пользу аутентичности и устойчивости, которые поддерживали премиальное ценообразование.

Производство приготовленных грибов и трюфелей в Северной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

В 2020 году в Северной Европе было произведено 7 198 тонн консервированных грибов и трюфелей, что на 9,4% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 6,5%, при среднегодовом темпе роста в 2,2%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 7 946 тонн, когда наблюдался наибольший рост в 3,1%.

Годовая динамика производства в Северной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

После двухлетнего роста производство консервированных грибов и трюфелей в Северной Европе снизилось. В 2020 году объём производства составил 58 816 тыс. долларов США, что на 7,9% меньше, чем годом ранее. Однако за период с 2017 по 2020 год производство выросло на 9,7%, при среднегодовом темпе роста в 3,1%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 63 835 тыс. долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году — 11,3%.

Годовая динамика производства в Северной Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт приготовленных грибов и трюфелей из Северной Европы

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году поставки консервированных грибов и трюфелей из Северной Европы составили 1 016 тонн, что на 3,7% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 6,6%, при среднегодовом темпе роста в 2,2%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 625 тонн, когда произошло наибольшее снижение на 42,5%. Наибольший рост экспорта наблюдался в 2019 году — 68,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Северной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год экспорт консервированных грибов и трюфелей из Северной Европы в натуральном выражении не был сильно сконцентрирован: Казахстан (8,9% экспорта), Гренландия (5,6%) и Норвегия (5,4%) вместе занимали лишь 19,9% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Северной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт консервированных грибов и трюфелей из Северной Европы в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году он составил 5 682 тыс. долларов США, что на 6,8% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 132,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 32,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Северной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год экспорт консервированных грибов и трюфелей из Северной Европы в стоимостном выражении характеризовался широким распределением по рынкам: США (15,1% экспорта), Южная Корея (11,6%) и Сингапур (7,7%) вместе занимали лишь 34,4% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Северной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт приготовленных грибов и трюфелей в Северную Европу

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего снижения объём импорта консервированных грибов и трюфелей в Северную Европу вырос. В 2020 году импорт составил 17 825 тонн, что на 17,6% больше, чем в предыдущем году. Однако за период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 10,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 3,7%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 15 158 тонн, когда произошло наибольшее снижение на 14,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Северную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Нидерланды (31,8% импорта в натуральном выражении), Бельгия (15,2%) и Китай (15,0%) оставались основными направлениями в структуре импорта, вместе занимая 62,0% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Северную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего падения импорт консервированных грибов и трюфелей в Северную Европу вырос. В 2020 году объём импорта составил 36 492 тыс. долларов США, что на 10,1% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 7,1%, при среднегодовом темпе роста в 2,3%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 33 151 тыс. долларов США, а наибольшее снижение произошло в 2018 году — 1,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Северную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Нидерланды (28,0% импорта в стоимостном выражении), Бельгия (15,1%) и Италия (14,1%) вместе занимали 57,2% от общего объёма импорта консервированных грибов и трюфелей в Северную Европу, что делает их основными направлениями.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Северную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.