Рынок мяса уток и субпродуктов в Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка мяса и субпродуктов утки в Европе демонстрировал значительную волатильность в период с 2018 по 2023 год. После достижения пика в 487,8 тыс. тонн в 2019 году рынок резко сократился до 385,3 тыс. тонн в 2020 году. Частичное восстановление последовало в 2021 году, но ещё одно значительное падение произошло в 2022 году, снизив объём рынка до 332,1 тыс. тонн. В 2023 году объём вырос до 363,7 тыс. тонн. Этот рост совпал с общим потребительским трендом в сторону премиальных и специализированных продуктов питания, который обусловлен спросом на насыщенные вкусовые впечатления. Ключевым драйвером рынка стала продуктовая инновация, о чём свидетельствует интерес более пяти европейских стартапов, активно исследующих культивируемое мясо утки как инновационную альтернативу.

Динамика 2024 года указывает на продолжение активности рынка, особенно во Франции, где объём потребления утки вырос на 59,2%. Этому сопутствовал значительный рост запасов утки для запекания на 134,4% в начале года, а также параллельный подъём в сегменте фуа-гра, где объём и стоимость увеличились на 15% и 14% соответственно, что отражает устойчивый спрос на высококачественные продукты из утки.

Производство мяса уток и субпродуктов в Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители мяса уток и субпродуктов, 2017-2020

Мировая карта производства мяса уток и субпродуктов, 2017-2020

После двухлетнего роста производство мяса и субпродуктов утки в Европе сократилось. В 2019 году был зафиксирован максимальный объём производства — 499,0 тыс. тонн. Однако в 2020 году производство упало до 411,4 тыс. тонн, что на 17,6% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,7%. Наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 8,1%.

Годовая динамика производства в Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

После двухлетнего увеличения объём производства мяса и субпродуктов утки в Европе снизился. В 2019 году был достигнут максимальный показатель — 3 452 млн долларов США. В 2020 году стоимость производства составила 2 782 млн долларов США, что на 19,4% ниже, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год производство выросло на 14,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,7%. Наибольший рост был зафиксирован в 2018 году — на 19,4%.

Годовая динамика производства в Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт мяса уток и субпродуктов из Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт мяса и субпродуктов утки из Европы сокращался второй год подряд. В 2018 году был зафиксирован максимальный объём экспорта — 138,3 тыс. тонн. В 2019 году экспорт упал на 26,1%, а в 2020 году составил 80,6 тыс. тонн, что на 21,2% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 39%, со среднегодовым темпом падения в 15,2%. Наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 4,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Структура экспорта в натуральном выражении в 2017–2020 годах показывает разнообразие партнёров: Гонконг (4,7% экспорта), Япония (1,2%) и Швейцария (1,1%) вместе составляли лишь 7,0% от общего объёма поставок, в то время как остальные 93,0% распределялись между многочисленными мелкими рынками.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объём экспорта мяса и субпродуктов утки из Европы снижался второй год подряд. В 2018 году был достигнут максимальный показатель — 855,5 млн долларов США. В 2020 году экспорт составил 544,8 млн долларов США, что на 22,9% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 26,3%, со среднегодовым темпом падения в 9,7%. Наибольший рост был зафиксирован в 2018 году — на 15,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура партнёров по экспорту в стоимостном выражении в 2017–2020 годах оставалась фрагментированной: Япония (3,7% экспорта), Гонконг (3,6%) и Швейцария (2,6%) вместе составляли лишь 9,9% от общего объёма, при этом ни одна страна не имела доминирующей доли.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт мяса уток и субпродуктов в Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт мяса и субпродуктов утки в Европу сокращался второй год подряд. В 2018 году был зафиксирован максимальный объём импорта — 92,8 тыс. тонн. В 2020 году Европа импортировала около 54,5 тыс. тонн, что на 40,1% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт снизился на 40,4%, со среднегодовым темпом падения в 15,9%. Наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 1,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах структура импорта в натуральном выражении явно лидировала за Китаем, чья доля достигла 0,7% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт мяса и субпродуктов утки в Европу снижался второй год подряд. В 2018 году был достигнут максимальный показатель — 700,0 млн долларов США. В 2020 году объём импорта составил 458,9 млн долларов США, что на 18,7% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 28,4%, со среднегодовым темпом падения в 10,5%. Наибольшее падение было зафиксировано в 2019 году — на 19,4%, а наибольший рост — в 2018 году, на 9,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

На протяжении 2017–2020 годов Китай оставался основным поставщиком мяса и субпродуктов утки в Европу, с долей в 0,7% от общего импорта в стоимостном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.